Ensalada con Bacalao

Para esta semana, os dejo una ensalada fácil y rápida de elaborar, ideal para esos días en los que no contamos con mucho tiempo o ganas para dedicar a la elaboración de nuestra comida y muy importante con poco aporte calórico.

Como ingrediente principal, destacar el bacalao, por lo que el aporte de proteína ya lo tenemos cubierto, el resto de nutrientes nos los aportan las verduras variadas que incluye. Lo único que nos

faltan son los hidratos de carbono, pero si acompañamos esta ensalada de un arroz con leche como postre, será ideal.

Como sugerencia, al final del paso a paso os dejo versión a la que he incorporado huevo cocido, que combina muy bien con el resto de ingredientes.

Ingredientes:

- 1 Lomo de Bacalao.
- Tomates cherry.
- 1 lata de maíz.
- 1 bote de pimientos del piquillo.
- Aceitunas negras.
- Alcachofas baby en conserva.
- Encurtidos (cebollitas)
- Huevo cocido.
- Aceite de Oliva.
- Perejil picado.

Composición  Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	123
Proteína (g)	14,7
Hidratos de C (g)	6,2
Fibra dietética (g)	2,4
Grasa total (g)	3,8
Saturada (g)	0,68
Colesterol (mg)	29,5

PopCakes De Croncanti

   En este mes de Mayo hemos tenido alguna que otra Comunión y hemos decidido preparar unos popcakes para los invitados, cuya receta comparto con vosotros.

La verdad, que este tipo de recetas  no son las habituales en el blog, ya que requieren bastante tiempo para su elaboración y como bien sabéis, la esencia de Ayudando a Cocinar radica en su sencillez y la elaboración de recetas básicas para el día a día, pero aún así, de vez en 

cuando merece la pena dedicar algo  más de tiempo a los nuestros, ya que el resultado  sin duda es muy gratificante, sobre todo si  animáis a los peques de la casa, a colaborar en la elaboración.
   He optado por dos versiones, una para mayores y otra pensando en los niños, que fuese más colorida y llamativa. 

 Es por ello, que la cobertura de los pops, he  decidido que sea, una en crocanti de almendra, en lo que podemos denominar versión para mayores y otra con bolitas para decorar postres, en versión infantil.





  Así mismo, con ayuda de un papel celofán, una etiqueta identificativa para el evento y unas pinzas de madera han quedado tal cual.

 

Ingredientes:

 - Bizcocho base para popcakes ( ver como hacer)

Para el glaseado de azúcar. 
- 325 gr de azúcar glasé.
- 50 ml de liquido (en esta ocasión hemos usado agua)
 Para la cobertura.
 - 1 tableta de Cobertura negra de Chocolate. (he usado marca Valor, especial para respostería).
- 2 bolsitas de crocanti de almendra. (aprox 400/500 gr en total)
- Motivos decorativos, fideos de chocolate, bolitas de caramelo..... lo que queramos.
- Palitos para pops.

Con estas cantidades y las empleadas en la receta para el bizcocho, nos saldrán aproximadamente 45 popcakes.

Bizcocho Base (para la elaboración de popcakes)

Para realizar los popcakes, podemos emplear los moldes que venden para tal efecto y así realizar los bizcochos redondos directamente, aunque también podemos realizar nosotros mismos las bolitas de forma manual.

Para esas ocasiones, en que disponemos de más tiempo, o simplemente por que nos guste más esta opción, os dejo una variedad de bizcocho como base para elaborar los mismos. 

Como dato a destacar, indicar que este es un bizcocho que no lleva levadura, eso sí, es muy importante agregar los ingredientes poco a poco y batiendo muy bien, ya sea con robot de cocina, batidora de varillas, o batiendo a mano con una varilla.  

En cuanto al aroma, podemos emplear el que más nos guste. Yo me he decantado por un básico, como es la vainilla.

Ingredientes:
- 250 gr de harina de repostería. (mejor si la tamizamos)
- 250 gr de mantequilla.
- 250 gr de azúcar.
- Esencia de vainilla. (1 ml liquida). Aunque depende del gusto de cada uno.
- 4 huevos.
- 50 ml de leche.
- Recipiente para horno de 25 cm

 

Pan Con Semillas De Sésamo (elaborado con levadura prensada)

Dentro de la gama de recetas de pan que os he subido en el día de hoy, esta es la última de ellas y he empleado para su elaboración, un tipo de levadura que hasta ahora no había compartido con vosotros. 

La levadura que habitualmente he usado, ha sido la levadura seca en polvo, pero hoy he empleado levadura prensada, también llamada levadura de panadería. Es muy fácil de encontrar. En los supermercados se encuentra  en la zona fría o de refrigerados

La principal diferencia entre la levadura prensada y la levadura seca, radica en su textura y forma de presentación. La prensada, como su nombre indica viene en un bloque y necesita estar en frio, por lo que debemos tenerla en el frigorífico y tiene poca fecha de caducidad, por lo que preferentemente, la compraremos cuando vayamos a consumirla.

Para su uso, es mejor si la diluimos en agua antes de añadirla a la harina. Para ello tomaremos un pequeña parte del agua que vamos a emplear para la elaboración del pan y añadiremos la levadura. Una vez diluida, añadiremos el agua con la levadura a la harina, así como el resto de agua e ingredientes.

Ingredientes:
- 500 gr de harina de fuerza.
- 30 gr de levadura prensada.
- 320 ml de agua templada.
- 1 cuchara de sal (tamaño cuchara de café)
- Semillas de Sésamo. ( También llamado Ajonjolí )

Pan Integral con Semillas de Girasol y Calabaza

Variedad de pan elaborada al cien por cien con harina integral, al que he añadido distintas semillas que tanto ayudan a nuestra motilidad intestinal, dado su alto contenido en fibra. En esta ocasión me he decantado por pipas variadas, tanto de girasol, como de calabaza (ambas al natural) 

La citadas semillas, como ya os he indicado, poseen un alto contenido en fibra, así como aceites insaturados que ayudan a reducir nuestro colesterol. Es por ello que los aceite elaborados con esta semillas nos aportan grandes beneficios a nuestro organismo. 

Os dejo enlaces a wikipedia con las entradas de estos productos. Espero que os resulten interesantes.

aceites y semillas de calabaza (wikipedia)
semillas de girasol (wikipedia)


Ingredientes:
- 500 gr de harina integral.
- 2 sobres de levadura seca. (11,5 gr)
- 325 ml de agua templada.
- 1 cuchara de sal.  (tamaño cuchara de café)
-  Un puñado de  mesa de semillas de girasol y calabaza.

Pan de Molde Casero

Este tipo de pan es la delicia de los peques tanto para meriendas como desayunos.   Así que me he decidido a elaborarlo en casa, así evitamos entre otras los conservantes que continúen los que adquirimos en el super.

Esta variedad de pan se caracteriza por ser de textura más tierna y suele conservarse en este estado  más tiempo que el resto de panes. Como contrapartida, dado que entre sus ingredientes incluye grasas (mantequilla), tiene un mayor aporte calórico en comparación con el pan común.


Ingredientes:
- 250 gr de harina de fuerza.
- 250 gr de harina de repostería.
- 2 sobres de levadura de panadería. (11 gr aprox)
- 15 gr de sal.
- 10 gr de azúcar.
- 15 gr de mantequilla.
- 125 ml de leche templada.
- 125 ml de agua templada.

Pan De Espinacas y Piñones.

Dentro del apartado de "recetas de pan" ya os he subido algunas versiones diferentes, pero hasta ahora, no os he dejado una opción integral. Es por ello, que he elaborado este pan con harina integral en mayor proporción y al que he agregado espinacas. 

Esta variedad de pan es muy parecida al conocido como "Pan Verde", que hace ya tiempo podemos adquirir en supermercados y tiendas especializadas. Esta recomendado para personas que se someten a dieta o cuentan con problemas de evacuación, dado su alto aporte de fibra.

En esta primera ocasión, para ir acostumbrando nuestro organismo y sobre todo el paladar, he agregado una pequeña cantidad de espinacas, (100gr) que por supuesto, iremos ampliando en posteriores elaboraciones en función de nuestras necesidades... no hay que olvidar que este pan actúa a modo de laxante. 

Como sugerencia podéis agregar algún tipo de semillas, como girasol, sésamo, lino. La combinación de las semillas con las espinacas, es ideal y favorece el movimiento intestinal.

No obstante, en próximos días os subiré alguna otra receta de pan, a la que incluiré la citadas semillas, con el deseo sea de vuestro agrado.

Ingredientes:
- 500 gr de harina de integral.
- 100 gr de harina de fuerza.
- 15 gr de levadura seca.
- 390 ml de agua templada.
- 100 gr de espinacas ya cocidas y escurridas.
- 20 gr de piñones.
- 1 cucharadita y media de sal. (tamaño cucharita de café)

Arroz con Verdura y Judías Rojas.

Dado que , debido al calor, ya no nos apetece consumir las legumbres en plato de cuchara, pero no deja de ser un ingrediente importante en nuestra dieta, os dejo una versión de arroz con verdura a la que he añadido la variedad de judías rojas.

No hay que olvidar que la mezcla de legumbres con arroz, hacen una combinación perfecta para nuestra dieta, ya que la unión de estos ingredientes se asemeja en aporte proteico al aporte proteico de la carne. 

Las judías rojas, son muy usadas en la cocina japonesa para hacer algunas sopas dulces  y pastelitos.

En cuanto al arroz, le podéis poner algo de pollo, pero como se acerca el verano y estamos con la operación bikini, yo lo he suprimido. No obstante si optáis por ponerlo, añadir pechuga por aquello de que es la parte más magra del pollo.

En lo que se refiere a la verdura, igualmente a vuestro criterio, la que más os guste.... se puede añadir esparrago verde, alcachofas.... 

Para recortar los tiempos de elaboración de esta receta, he usado tomate y las judías rojas en conserva, ni que decir tiene que si vais sobrados de tiempo, podéis elaborar la salsa de tomate y cocer las judías en casa, ya que estas se añaden al arroz al final y por tanto ya cocidas.
 
Ingredientes para 6 raciones ( 360gr c/u aprox.):
- 400 gr de arroz bomba.
- 800/900 ml de caldo de pollo o verdura.
- Aceite de oliva virgen extra. 
- 4 dientes de ajo.
- 1 puerro.
- 1/2 pimiento rojo. (variedad para asar)
- 1/2 pimiento verde. (variedad para asar) si son tipo Italiano 1 ó 2 unidades depende del         tamaño.
- 2 zanahorias.
- 150 gr de judías verdes.
- 1 calabacín.
- 1 lata de 400 gr de tomate.
- 200 gr de judías rojas en conserva.
- Azafrán.

- Sal.

- Pimienta.
- Colorante alimenticio.
- Perejil para decorar.
- 1 Limón para decorar.

Calzone Dulce

 El calzone es una receta típica de Italia, que consiste en usar una masa de pizza o pan, rellenarla y doblarla tipo empanadilla. 

En esta primera ocasión que comparto con vosotros este tipo de receta, me he decantado por una versión dulce. Lleva una masa de pan tradicional y que ya he compartido con vosotros en otras ocasiones, aunque os dejo el enlace a la misma (Ver enlace masa de pan) para que os sea más fácil llegar a ella y como base para el relleno he usado una de Crema pastelera (ver receta) a la que he agregado un mix de frutos secos y semillas.

Ingredientes:

- 500 gr de harina de fuerza.
- 320 cl de agua templada.
- 2 sobres de levadura seca de panadería. (11 gr aprox. entre ambos)
- Una cucharada de postre de sal.

- Azúcar para decorar.

Redonditos De Nata y Leche

Feliz Desayuno¡¡¡ Os dejo la versión de merienda/desayunos que hemos preparado en casa con ayuda de los peques....las hemos acompañado de un mix de mermeladas y queso fresco.

Os recomiendo combinarlos igualmente con productos salados, tipo jamón cocido, queso tierno...para ello no pongáis el azúcar glasé a todos los redonditos.

Ingredientes:
- 1/4 litro de nata.
- 1 l de leche templada.
- 300 gr de harina.
- 1 huevo.
- 200 gr de azúcar.
- 1 sobre de levadura química. (tipo royal)
- Una pizca  de sal.
- Azúcar glasé para decorar. (opcional)