Redondos de Hojaldre Rellenos de Salmón

Un aperitivo sencillo para añadir a nuestras celebraciones.

 Ingredientes:

• 150 gr de Salmón
• 200 gr de Bechamel
• 50 gr de Palitos de Cangrejo ( he utilizado Barritas de surimi krissia )
• 1 Paquete de Masa de Hojaldre (230 gr)
• Queso rallado
• 1 Puerro
• Pizca de Sal
• Pimienta

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	281
Proteína (g)	10,4
Hidratos de C (g)	16,1
Fibra dietética (g)	0,76
Grasa total (g)	19,3
Saturada (g)	5
Monoinsaturada (g)	4,9
Colesterol (mg)	30,2

Ensalada de Pimiento Rojo Asado con Melva y Huevos de Codorniz

La receta de hoy es una ensalada rica en proteínas.
Las proteínas están compuestas por aminoácidos y aportan nutrientes que no podemos generar por sí mismos, así que si no las consumimos nuestra salud se deteriora ya que generan y mantienen los tejidos del cuerpo (como músculos, corazón, piel, etc), entre otras funciones. En esta receta he utilizado dos alimentos con proteínas de alto valor biológico( es decir que tienen todos los aminoácidos esenciales, los cuales el organismo no puede sintetizar) como son el huevo y el pescado.

Es importante que en nuestra dieta diaria la proteína aporte el 15% del total del valor energético, siendo necesario un mínimo de 0'8 gr por kilo de peso y día para un adulto.

 Ingredientes para dos raciones:

• 1 pimiento Rojo asado
• 8 Huevos de codorniz
• Conserva de Melva en Aceite de Oliva ( 85 gr peso escurrido )
• Pizca de mezcla de pimientas
• Pizca de Orégano
• Sal (opcional)
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	110
Proteína (g)	9
Hidratos de C (g)	2,6
Fibra dietética (g)	1
Grasa total (g)	6,8
Saturada (g)	1,3
Colesterol (mg)	149
Calcio (mg)	22,6
Sodio (mg)	27,4
Potasio (mg)	122
Fósforo (mg)	53,3
Ácido Fólico (µg)	26,1
Vitamina C (mg)	80,7

4 Versiones de Flanes Dulces

Aquí tenéis una recopilación de cuatro tipos de flanes dulces, para que podáis cocinar el que más os guste.

Breve historia del Flan, su nombre se remonta al siglo VII y viene de la palabra Flado que es torta u objeto plano. Pero éste manjar ya se consumía  en el Imperio Romano y le llamaban tyripatina, aunque uno de los ingredientes era la pimienta y no el caramelo.

Sus ingredientes principales son huevos y leche, luego depende que los queramos dulces a los cuales le añadiremos básicamente azúcar, miel ... o salados que los podemos preparar, con pescado, gambas, langostinos, palitos de cangrejo, etc, de diversa verduras como espinacas..., setas, champiñones..., queso, etc

Eso si los cocinaremos al Baño María

postre de turron y nueces caramelizadas

flan de queso burgos

flan de bebida de coco 

flan de huevo al caramelo

 

Bolitas Crujientes de Patata

Un aperitivo  de patata al que puedes personalizar con el sabor que mas te guste, puerro como en esta receta, bacon, salmón, queso, etc
También podemos utilizarlas para acompañar nuestros platos, presentándolos con una guarnición diferente.

Y un punto a favor de esta receta es que si cocinamos un plato donde nuestro ingrediente principal va cubierto con puré  de patata, como en ésta de merluza gratinada en pure de patata
¡No lo tires! aprovecha y hazla con el sabor que mas te guste.

Ingredientes:

• 175 gr de Patata
• 1 Puerro
• 60 ml de Leche Semidesnatada
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Para Freír las Bolitas

Para el Rebozado:

• Harina
• Huevo
• Pan Rallado

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	189
Proteína (g)	5,1
Hidratos de C (g)	16,2
Fibra dietética (g)	1,9
Grasa total (g)	11,1
Saturada (g)	2
Colesterol (mg)	61,6

Merluza Gratinada en Puré de Patata

Una receta con pocas calorías para tomar en una cena ya que la merluza es un pescado blanco muy bajo en grasa unos 2 gr por cada 100 gr de porción comestible y unas 63 kcal por 100 gr y además con una carne de muy fácil  digestión.
También ayuda a que no se eleven mucho las calorías poniendo una capa de puré no muy gruesa.
No os preocupéis si os queda algo de puré ya que haremos unas bolitas que nos servirán de guarnición para cualquier otro plato de carne o de pescado.

 Ingredientes para 3 raciones ( 341 kcal por ración )

•  3 Lomos de Merluza ( 580 gr)
•  350 gr de patatas
• 2 Puerros
• 100 ml de leche Semidesnatada
• Sal 
• Pimienta Negra
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 20 gr de Pan Rallado

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	102
Proteína (g)	7,4
Hidratos de C (g)	6,2
Fibra dietética (g)	1
Grasa total (g)	5,2
Saturada (g)	0,89
Colesterol (mg)	33,7

Calamar en Aceite de Oliva

La receta que he preparado hoy nos puede valer tanto de aperitivo/entrante como para llevarlo en nuestro táper a una excursión, a la playa, al trabajo para almorzar, ya que aunque éste quede frío sigue estando buenísimo. Podemos acompañarlos, por ejemplo con una tortilla de patatas, una ensalada de arroz.........

Otra cosa que debemos hacer con el aceite que nos ha quedado con ese sabor a calamar es pasarlo por un colador y guardarlo para preparar otros platos con marisco.

Si hablamos de la parte nutricional del plato se pude decir que es un plato rico en proteínas, no excesivamente calórico unas 380 kcal por ración, siempre que no se abuse del aceite, pero hay que tener en cuenta que es rico en colesterol así que hay que tomarlo con moderación.

 Ingredientes para 3 Raciones:

• 2 Calamares Grandes Frescos ( 750gr )
• 10-12 Dientes de Ajo
• 3 Hojas de Laurel
• 100 ml de Vino Blanco
• 1/2 Cucharada de Pimienta Negra en Grano
• Aceite de Oliva Virgen Extra suficiente para cubrir los calamares.
• Pizca de Perejil para Decorar.

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	161
Proteína (g)	11,8
Hidratos de C (g)	2,3
Fibra dietética (g)	0,51
Grasa total (g)	10,6
Saturada (g)	1,7
Colesterol (mg)	117

Empanada de Fritada de Suflí

La receta de hoy muy sencilla para no tener que cocinar ni ensuciar nuestra cocina.
Para los que no conozcan Almería y su provincia, Suflí es un pueblo en el valle del Almanzora en la provincia de Almería donde se dedican a la industria conservera con conservas vegetales fabricadas sin conservantes ni colorantes donde puedes encontrar la fritada, pisto, sofrito..... y también mermeladas.

 Ingredientes para cuatro raciones: ( 325 gr c/u aprox.)

• 2 Paquetes de Masa para Empanada Refrigerada (280 gr c/u )
• 1 Lata de Fritada de Suflí en Conserva (450 gr) (ingredientes: Tomate pelado y cocido, pimiento asado al carbón, pelado, troceado y sal)
• 3 Huevos L Cocidos
• 2 Latas de Atún en Aceite de Oliva Virgen
• Pizca de Orégano
• Pizca de Pimienta Negra
• 1 Yema de Huevo (para pintar la empanada)

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	215
Proteína (g)	7,3
Hidratos de C (g)	19,1
Fibra dietética (g)	1,1
Grasa total (g)	12
Saturada (g)	1
Colesterol (mg)	78,9

Tagliatelle de Pasta Fresca en Salsa de Nata

La receta de hoy "Un plato de pasta exquisito".

En esta ocasión he utilizado pasta fresca ya que a la combinación de ingredientes de este plato le va genial,  no obstante se puede hacer con pasta seca como tallarines, espaguetis......

En cuanto a la nata utiliza una versión de nata para cocinar. La marca que mas os guste, a mí en particular la Président para cocinar, por su textura espesa me parece genial.

En otro orden de cosas si queremos reducir a esta receta las calorías (unas 100 kcal menos por ración), podremos hacerlo reduciendo la grasa. Para ello cambiaremos la nata por leche evaporada y el beicon por fiambre de pechuga de pavo. Hay que tener en cuenta que no solo perderá calorías, también perderá sabor, ya dependerá de lo que cada uno busquemos como prioritario en nuestra ingesta.

Ingredientes para 3-4 raciones: (Unas 800kcal por ración, si dividimos en cuatro raciones)

• 500 gr Tagliatelle (Pasta fresca refrigerada)
• 500 ml de Nata ( he utilizado Président para cocinar)
• 3 Cebollas medianas
• 300 gr de Champiñones Frescos
• 6 unidades de Surimi (Palitos de cangrejo, he utilizado Krissia)
• 100 gr Beicon
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
• Pizca de Nuez Moscada
• Pizca de Mezcla de Pimientas
• Pizca de Sal
• Pizca de perejil para decorar.

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	193
Proteína (g)	6,9
Hidratos de C (g)	19,9
Fibra dietética (g)	1,5
Grasa total (g)	9,3
Saturada (g)	3,7
Colesterol (mg)	41
Calcio (mg)	39,5
Fósforo (mg)	75,4

Ocho Recetas Con Bacalao

Con la aproximación de la Semana Santa os dejo una recopilación de recetas con bacalao.

Bacalao en jugo de almejas

Buñuelos de bacalao

Croquetas caseras de bacalao y gambas

Ensalada con bacalao

Minipimientos de almeria rellenos de bechamel de bacalao

Paquetitos de bacalao con vinagreta de calabacin y manzana

Pescado en papillote

Potaje de bacalao

Fideos con Jibia, Espárragos y Alcachofas

La receta de hoy es un plato muy completo con poca grasa y bajo en  calorías , al cual le he incorporado la chirla que como sabemos es un molusco que aporta muchos beneficios y nutrientes esenciales a nuestro organismo, aportando muy poca grasa y apenas calorías. Os dejo una tabla con su composición nutricional.

CHIRLA Composición Nutricional Por  100 gr
Energía (kcal)	48
Proteínas (gr)	11,3
Hidratos de C (gr)	0
Grasa (gr)	0,3
Colesterol (mg)	53
Calcio (mg)	128
Hierro (mg)	24
Yodo (µg)	160
Vitamina A (mg)	250

Ingredientes:

- 400 gr de Fideos gruesos nº5 ( He utilizado El Gallo )
-  1 Jibia Mediana
- 250 gr de Chirlas
- 1 l de Agua
- 3 Alcachofas
- 2 Zanahorias Medianas
-  3 Dientes de Ajo
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento Verde
- 1/2 Pimiento Rojo
- 2 Tomates
- 1 Manojo de Espárragos
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Hebras de Azafrán
- Colorante Alimentario
- Sal
- Pimienta
- Pimiento rojo asado para decorar.

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	138
Proteína (g)	6,1
Hidratos de C (g)	20,3
Fibra dietética (g)	2,8
Grasa total (g)	2,9
Saturada (g)	0,53
Colesterol (mg)	21,1
Yodo (mg)	10,9
Magnesio (mg)	23,7
Potasio (mg)	246
Fósforo (mg)	86,5
Ácido Fólico (µg)	33,5
Carotenos (µg)	1414