Empanada de Fritada de Suflí

La receta de hoy muy sencilla para no tener que cocinar ni ensuciar nuestra cocina.
Para los que no conozcan Almería y su provincia, Suflí es un pueblo en el valle del Almanzora en la provincia de Almería donde se dedican a la industria conservera con conservas vegetales fabricadas sin conservantes ni colorantes donde puedes encontrar la fritada, pisto, sofrito..... y también mermeladas.

 Ingredientes para cuatro raciones: ( 325 gr c/u aprox.)

• 2 Paquetes de Masa para Empanada Refrigerada (280 gr c/u )
• 1 Lata de Fritada de Suflí en Conserva (450 gr) (ingredientes: Tomate pelado y cocido, pimiento asado al carbón, pelado, troceado y sal)
• 3 Huevos L Cocidos
• 2 Latas de Atún en Aceite de Oliva Virgen
• Pizca de Orégano
• Pizca de Pimienta Negra
• 1 Yema de Huevo (para pintar la empanada)

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	215
Proteína (g)	7,3
Hidratos de C (g)	19,1
Fibra dietética (g)	1,1
Grasa total (g)	12
Saturada (g)	1
Colesterol (mg)	78,9

Preparar nuestro ingrediente estrella, la fritada de Suflí en conserva, también las latas de atún y poner los huevos a cocer en agua con un poco de sal. ( dejar cocer un poco más de cinco minutos, desde que el agua empieza a hervir, para que de tiempo a cocerse en el interior).

Vaciar la fritada en una sartén y poner a fuego medio unos minutos para se evapore el líquido y ésta espese.

Una vez que ha espesado añadir los huevos ya cocidos picados en trozos pequeños, las latas de atún escurridas, la pizca de orégano y la pizca de pimienta, remover, probar y rectificar de sal si fuera necesario.
Si encontramos la mezcla un poco ácida o nos gusta mas dulce se puede añadir un poco de azúcar.

Extender la masa en una bandeja, ésta ya trae el papel de horno.
Es importante que quede uniforme y que la cantidad puesta no sea gruesa.
Tapar con la otra masa, a ésta quitar el papel de horno.
Doblar los filos de las dos masas uniéndolas, para que la mezcla no se salga.

Pinchar con un tenedor la parte superior y pintar con la yema de huevo batida (con unas gotas de agua para que sea más ligera la mezcla a la hora de extenderla) la parte superior.
Cocinar en el horno en la parte media a 220ºC entre 20 y 30 minutos (el tiempo de cocción depende del horno que utilicemos)

Dejar dorar.
Sacar del horno, poner sobre una rejilla para que enfríe.
Presentar y lista para tomar.
Se puede partir en trozos pequeños como aperitivo o en cuatro raciones como entrante.