Sopa de Trigo con Crujientes de Tortilla Wraps de Maiz

No solo la sopa es de fideos o arroz, hay otro productos como por ejemplo el trigo el cual  he utilizado en esta receta.
El trigo en grano lo podemos utilizar sustituyendo a la pasta o el arroz en nuestros platos, como en ensaladas, guarniciones, también junto con legumbres, etc.
Él que he empleado en esta receta y que os animo a utilizar en algún plato, es un trigo tierno que ya viene empaquetado y listo para utilizar, y siguiendo el modo de empleo del fabricante esta cocido en diez minutos, poniéndolo en agua o caldo  hirviendo directamente desde el envase.
No es necesario poner en remojo.
Es un alimento que podemos incorporar en una dieta equilibrada, rico en minerales como potasio, fósforo, magnesio y vitaminas del grupo B, vitamina E.
Os  dejo su Tabla Nutricional,

Composición Nutricional Por 100gr
Energía (kcal)	356
Proteínas (gr)	13,3
Hidratos de carbono (gr)	68
Simples (gr)	2,3
Fibra (gr)	5,8
Grasas (gr)	2,1
Saturada (gr)	0,5

Ingredientes para 3 o 4 raciones:

• 100 gr de Trigo ( He utilizado Trigo Tierno Nomen)
• 100 gr de Jamón
• 1 l de Caldo de Pollo
• 1 Puerro
• 2 Zanahorias
• 1 Patata Mediana
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 Tortillas Wraps de Maíz

Sopa de Arroz con Virutas de Jamón

 En la receta de hoy en la que vamos a elaborar una  sencilla, pero sabrosa sopa , lo normal seria poner el caldo y añadir los ingredientes. No obstante yo he querido aumentarle el sabor rehogando primero el puerro con el jamón en un poco de aceite de oliva y acto seguido, agregando el tomate previamente pelado. Con este simple gesto conseguimos dar un toque extra de sabor a nuestra sopa.

Este tipo de plato es completo nutricionalmente hablando, poco calórica e ideal para esos días en que nuestro estomago no esta del todo bien, eso si, en este último caso, omitir el rehogado y poner el caldo con la zanahoria y cuando éste empiece a hervir añadir el arroz. Igualmente resulta ideal como plato para una cena, acompañado de una tortilla francesa y un yogurt con fruta.

Ingredientes para 4 Raciones:

- 100 gr de Arroz Redondo

- 1 litro de Caldo de Pollo

- 50 gr de Jamón Serrano

-1 Puerro

- 2 Zanahorias

- 1 Tomate

- 200 gr de Judías Verdes

- 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen

 Composición Nutricional por Ración de 422 gr

Energía (kcal)	217
Proteína (g)	7,9
Hidratos de C (g)	27,8
Fibra dietética (g)	3,1
Grasa total (g)	7,5
Colesterol (mg)	8,9

Crema de Calabacín.

Propuesta de crema con calabacín y patata acompañada con taquitos de pan frito.

Para freír el pan he puesto la cantidad de aceite justa para que absorba la menos posible y también ayude a bajar calorías al plato.

Es muy habitual añadir a este plato quesitos, sobre todo cuando se preparan para niños, pero igualmente lo he sustituido por leche desnatada. Ni que decir tiene que cada de vosotros puede adaptarla a su gusto y las necesidades del momento. Lo que si esta claro es que esta receta es un imprescindible en la cocina del día a día.

 Ingredientes para unas 4 raciones de 400gr con 181kcal c/u:
- 2 patatas medianas.
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 2 calabacines.
- Un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- 800 ml Caldo de pollo o de verdura.
- Un chorro de leche.
- Sal.
- 4 rodajas de pan de molde con semillas.

Poner en una olla el aceite y añadir las patatas troceadas.

A continuación agregar la cebolla y el puerro.

 Limpiar el calabacín dejando algo de cáscara, para conseguir un color verde más intenso. (siempre que el calabacín sea tierno)

 Rehogar.

Cubrir con el caldo de pollo o de verdura y rectificamos de sal en caso de que sea  necesario.

 Dejar cocer aproximadamente 15 minutos a fuego lento, que la patata que es el ingrediente mas duro quede tierno.

No exceder en la cocción para que no pierda el color verde del calabacín.

Una vez que están las verduras cocidas,

trituramos la mezcla,

 añadimos un chorro de leche desnatada o bien de soja y lista la crema.

 A parte ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva a calentar y troceamos las rebanadas de pan de molde en taquitos.

 Cuando el aceite esta caliente los freímos y retiramos en un plato con papel absorbente.

Crema de Champiñones

Dentro del apartado de cremas,  os voy a ir subiendo diferentes variedades. En esta ocasión, os dejo esta que si bien no es de las más habituales, tiene un sabor muy particular y un bajo aporte calórico, La mayor parte de su contenido es agua, tiene muy poca grasa, nada de colesterol  y algo de proteína y de fibra, lo que la hace ideal para nuestra dieta post-navideña. 
Podemos tomarla como cena acompañada de un pescado a la plancha o una tortilla francesa por ejemplo.

Lo principal para el éxito de esta crema esta en la limpieza y preparación de los champiñones, por lo que os dejo enlace para ver como se limpian los champiñones. Son unos pasos muy sencillos pero imprescindibles para que no encontremos ni un poquito de tierra en la crema.

Igualmente os dejo enlace a la página de wikipedia  con la entrada de este producto, por si queréis conocer alguna otra curiosidad.

Ingredientes:

- 2 patatas medianas
- 1 puerro.
- 400 gr de Champiñones.
- Un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Un chorro de leche semidesnatada. Se puede sustituir por nata, que dará más sabor pero también más aporte calórico y para los vegetarianos por bebida de soja, avena...
- Caldo de pollo o verdura.
- Sal ( depende si el caldo ya lleva sal)
- Pimienta
- Perejil para decorar.
 

Sopa con Verduras.

 Esta sopa de verdura, es otro de los  platos que os añado a la lista de recetas para la dieta post navideña.
  Podemos tomarla como primer plato en una comida acompañada de una tortilla francesa con un poco de ensalada variada y una manzana al horno, o bien como plato único de cena acompañado de un lácteo ( en caso de no querer recortar demasiadas calorías podemos ponerle miel y frutos secos)
  La combinación de verduras la hace rica en fibra, vitaminas y minerales. Como nota a destacar indicar la inclusión de la col blanca en la sopa, que igualmente podemos sustituir por cualquier otro tipo de col, ya que esta verdura perteneciente al grupo de las brasicáceas (familia de la coliflor, brócoli  o las coles de Bruselas) son extremadamente buenas para nuestra salud, ya que poseen una extraordinaria gama de propiedades que las hacen ideales para formar parte de nuestra dieta de forma regular (es decir deberíamos consumirlas al menos tres o cuatro veces por semana).

  Ingredientes 4 Raciones (490 gr x ración aprox.):

- 2 ó 3 Patatas.
- 2 Zanahorias.
- 1 Calabacín.
- 150 gr de Judías Verdes.
- 1 Puerro.
- 1 trozo Col Blanca.
- 2 lonchas Jamón Ibérico.
- Caldo de Pollo.
- Aceite de Oliva.

Nota a destacar para los vegetarianos.  En el caso de pertenecer a este colectivo, solo habría que sustituir el caldo de pollo por caldo de verdura, y cambiar el jamón por un huevo (de corral), en el caso de que si consuma este producto, de no ser así poner algunos frutos secos para completar el plato.

Crema de Calabaza

Sugerencia de presentación

 

 

Ingredientes para 3 raciones de 680 aprox. c/u:

- 2 Patatas medianas.

- 1 Cebolla.

- 1 Puerro.

- 2 ó 3 Zanahoria.

- 500gr de Calabaza.

- Caldo de Pollo. (hasta cubrir la mezcla) Para vegetarianos sustituir por caldo vegetal o agua.

- 2 cucharones de Salsa de Tomate (Opcional) Ver receta

- Aceite de Oliva. (3 cucharadas)

- Sal.

- Pimienta.