Patatas al Horno Gratinadas con Jamón y Queso

Receta de combinación de Patata y Cebolla
cocinadas al horno y gratinadas con queso Mozzarella y virutas de jamón.

Patata

La patata un produto muy versatil que  combinado con verdura, legumbres, carnes, pescados, huevos,..... , enriquece aún mas nuestra dieta diaria.

Si las cocinamos enteras con piel conservamos mejor todo su aporte nutricional. Evitar las que tengan zonas verdes.

AlgunasRecetas:

Patatas gajo al horno

Bolitas crujientes de patata

Patatas gratinadas con bechamel

Patatas Gajo Al Horno

Esta receta de guarnición de patatas e incluso de aperitivo con alguna salsa para mojar como puede ser una salsa de tomate para mojar  o la que más nos guste, se han reducido las calorías solo con el método de cocinado, evitando el frito y además sin que desmejore su aspecto y su sabor, haciendo de ella una recetas más sana ya que éstas acompañan en muchas ocasionas a otro frito.
Si escogemos el método de cocinado frito  pueden ascender a 140 kcal y a 5gr de grasa por 100gr de producto comestible.

Ingredientes para 2/ 3 raciones de 181 kcal cada una:

• 4 Patatas Medianas
• Sal
• Pimienta
• Mezcla de especias para Barbacoa
• Ajo Seco molido
• Orégano
• Pimentón Dulce
• 1 Cucharada Sopera de Aceite de Oliva Virgen Extra

Calamares con Tomate y Patata

Un plato delicioso con pocas calorías y rápido en su elaboración.

Ingredientes para tres raciones: ( 430 kcal por ración)

• 500 gr de Calamares Limpios
• 250 gr de Tomate Triturado
• 4 Patatas Medianas
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• 12 Almendras Peladas
• 20 gr de Pan
• 50 ml de Vino Blanco
• 400 ml de Agua
• 2 Cucharadas de Aceite de oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil Picado
• 1 Hoja de Laurel  

Bolitas Crujientes de Patata

Un aperitivo  de patata al que puedes personalizar con el sabor que mas te guste, puerro como en esta receta, bacon, salmón, queso, etc
También podemos utilizarlas para acompañar nuestros platos, presentándolos con una guarnición diferente.

Y un punto a favor de esta receta es que si cocinamos un plato donde nuestro ingrediente principal va cubierto con puré  de patata, como en ésta de merluza gratinada en pure de patata
¡No lo tires! aprovecha y hazla con el sabor que mas te guste.

Ingredientes:

• 175 gr de Patata
• 1 Puerro
• 60 ml de Leche Semidesnatada
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Para Freír las Bolitas

Para el Rebozado:

• Harina
• Huevo
• Pan Rallado

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	189
Proteína (g)	5,1
Hidratos de C (g)	16,2
Fibra dietética (g)	1,9
Grasa total (g)	11,1
Saturada (g)	2
Colesterol (mg)	61,6

Merluza Gratinada en Puré de Patata

Una receta con pocas calorías para tomar en una cena ya que la merluza es un pescado blanco muy bajo en grasa unos 2 gr por cada 100 gr de porción comestible y unas 63 kcal por 100 gr y además con una carne de muy fácil  digestión.
También ayuda a que no se eleven mucho las calorías poniendo una capa de puré no muy gruesa.
No os preocupéis si os queda algo de puré ya que haremos unas bolitas que nos servirán de guarnición para cualquier otro plato de carne o de pescado.

 Ingredientes para 3 raciones ( 250 gr c/u aprox. )

•  3 Lomos de Merluza ( 200 gr c/u )
•  350 gr de Patatas
• 2 Puerros
• 100 ml de Leche Semidesnatada
• Sal 
• Pimienta Negra
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 20 gr de Pan Rallado

Composición Nutricional Por Ración
Energía (kcal)	271
Proteína (g)	11,6
Hidratos de C (g)	20,3
Fibra dietética (g)	3,2
Grasa total (g)	15,2
Saturada (g)	2,6
Colesterol (mg)	40,1

Pastel de Patata y Salmón

Un aperitivo o entrante sencillo .rápido y con una combinación de ingredientes que le hace estar muy bueno. También se puede realizar en moldes individuales y así nos será más cómodo a la hora de servirlo.
Esta receta se puede utilizar como guarnición por ejemplo con una jibia en salsa, tomando ésta combinación como plato único, eso si acompañado de una ensalada.
Además es otra manera de tomar pescado azul rico en Omega-3, tan importante para nuestra dieta.

Os dejo una tabla con la Composición Nutricional del Salmón.

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	191
Proteínas (g)	20,6
Hidratos de carbono (g)	0
Fibra (g)	0
Grasas (g)	12,1
Saturada (g)	2,1
Colesterol (mg)	48,1
Omega-3 (g)	2,7

Ingredientes:

•  3 Patatas Medianas (525 gr)
• 300 gr de Lomo de Salmón
• 1 Puerro
• 1 Cebolleta
• 80 gr de Nata Ligera (para cocinar)
• Sal
• Mezcla de Pimientas

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	96,6
Proteína (g)	6,5
Hidratos de C (g)	7,7
Fibra dietética (g)	1,4
Grasa total (g)	4,1
Saturada (g)	1
Colesterol (mg)	14,1

Patatas Gratinadas con Bechamel

La receta de hoy además de elaborarla expresamente para un aperitivo o una guarnición, también la podemos utilizar como una receta de aprovechamiento, utilizando esas patatas ya cocidas que nos han sobrado, dándole una buena utilidad y no teniéndolas que tirar. 
Si queremos  hacer la receta más rápida podemos utilizar tomate frito y bechamel ya elaborada que la podemos encontrar en cualquier supermercado.

 Ingredientes:

- 800 gr de Patatas
- 1 Cebolla
- 300 gr de Salsa de tomate
- 500 gr de Bechamel
- 2 Huevos  
- Sal
- Guindilla molida ( opcional )
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen
- Orégano
- Mezcla de Pimientas

Composición Nutricional por 100 gr
Energía (kcal)	99,1
Proteína (g)	3,2
Hidratos de C (g)	9,9
Fibra dietética (g)	1,3
Grasa total (g)	4,9
Saturada (g)	1,7
Colesterol (mg)	34,9

 

Pisto

 La receta que hoy nos ocupa, es un plato tradicional de la cocina española, básicamente de Castilla- La Mancha, de ahí que también se le llame Pisto manchego. 

Los ingredientes para elaborar este plato son hortalizas variadas (cebolla, pimiento, tomate.... ) es por ello que en muchas zonas se le llama fritada. No obstante, admite múltiples variantes. En este caso he incorporado berenjena y calabacín. Así mismo, dado que es un plato no muy aceptado por los más pequeños, en casa habitualmente le agregamos patata, de manera que nos facilita mucho la labor  y les ayuda a acostumbrarse poco a poco a las texturas de estos ingredientes que son tan necesarios en su dieta.

En cuanto al proceso de elaboración, es muy importante tener en cuenta, que para cocinar un buen pisto, hay que guardar un orden a la hora de incorporar los ingredientes. 

Por tanto, para que sea un éxito, debemos agregar un primer lugar la cebolla, los ajos y los pimientos. Cuando empiecen a dorarse agregamos la  berenjena, damos una vuelta  y a continuación el calabacín....  por ultimo el tomate. Con esto evitaremos que las hortalizas se cuezan en el agua de la salsa de tomate. Por último, en la versión que nos ocupa, freiremos los taquitos de patata en otra sartén y los agregaremos a nuestro pisto.
  

Como siempre os digo, podéis darle un toque personal en función de vuestros gustos. Por ejemplo, aromatizando el plato con orégano, albahaca, perejil e incluso darle un toque picante con una poco de guindilla seca molida. En mi caso me he decantado por añadir un poco de ajo picado y orégano.

En cuanto a la sugerencia de presentación, he optado por añadir un huevo frito y unos taquitos de carne de cerdo..... con esto hemos convertido un humilde pisto, en un plato único y muy completo nutricionalmente hablando.... proteína de la carne y el huevo, hidratos de la patata, vitaminas y minerales de las hortalizas.....

Como sugerencia, por esto de amortizar los tiempos de trabajo en la cocina, podéis elaborar más cantidad de pisto y justo antes de agregar la patata frita, apartar para otros platos......, como relleno de unas empanadillas, guarnición de un arroz basmati cocido o para acompañar nuestros platos de pasta. 

Ingredientes para cuatro raciones ( 650 gr c/u ):

- 1 Cebolla Grande
- 3 Dientes de Ajo
- 2 Pimiento Verdes
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Berenjena Grande( opcional )
- 1 Calabacín Grande
- Sal
- Mezcla de Pimientas
- Pizca de Orégano
- 150 gr Salsa de Tomate
- 3 Patatas medianas
- 4 Huevos
- Cucharada de Aceite de Oliva Virgen para rehogar las hortalizas
- Cucharada de Aceite de Oliva Virgen par dorar la carne
- Aceite de Oliva Virgen para la fritura de las patatas 
- 800 gr de Carne de Cerdo Semigrasa ( opcional )

Composición Nutricional por ración:

Energía (kcal)	815
Proteína (g)	48
Hidratos de C (g)	24,9
Fibra dietética (g)	2,8
Grasa total (g)	56,4
Colesterol (mg)	372

Rollitos De Tortilla De Espinacas Y Salmón Ahumado.

 

Se acerca San Valentín, unas de esas fechas en las que podemos hacer algún plato con el que sorprender y salirnos un poco de lo cotidiano. Así que os añado esta receta en el post  San Valentín  que compartí por estas fechas el año pasado.

Indicaros que estos rollitos de tortilla de espinacas que envuelven el salmón ahumado con el queso, son muy fáciles de realizar y nos pueden dar mucho juego. Bastará con dedicarle unos minutos a la presentación del plato. 

Los he acompañado de unas "minisetas" elaboradas con huevos de codorniz y tomates cherry, todo ello va colocado sobre una cama de brotes del alfalfa.

Quizá este ultimo ingrediente es el menos conocido, no obstante indicaros que es muy recomendable (siempre con moderación), incluir en nuestra dieta los alimentos llamados germinados, siendo los más conocidos los brotes de soja, no obstante os dejo enlace a un   "Articulo sobre los germinados de alfalfa"

Ingredientes:

- 300 gr de Espinacas listas para consumir ( una bolsa)
- 3 Huevos
- 2 Dientes de ajo
- 100 gr de Salmón Ahumado
- 60 gr Queso de untar Ángulo
- Sal
- Pimienta Negra
- Cucharada  de Aceite de oliva Virgen para rehogar las espinacas

Para la Decoración del Plato:
- Huevos de Codorniz
- Tomatitos Cherry
- Puré de Patata ( Una patata grande cocida, lata de atún en aceite de oliva, dos cucharadas de mahonesa )
- Brotes de Alfalfa

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	120
Proteína (g)	9,2
Hidratos de C (g)	3,6
Fibra dietética (g)	1,3
Grasa total (g)	7,5
Colesterol m(g)	108

Patatas A Lo Pobre Con Pechuga De Pollo.

Hoy quiero dar respuesta a alguna de las reguntas que me han llegado a través del correo. En concreto, una relativa a como elaborar unas patatas a lo pobre y que no se rompan, es decir que queden enteras, pero en su punto. Pues bien, solo hay que seguir unos sencillos pasos que a continuación os detallo. 

- No cortar las patatas muy finas. Intentar cortar en rodajas, que tengan un grosor aproximado de medio cm.

- Utilizar una sartén apropiada. Para ello debemos elegirla de gran tamaño y que no se pegue. 

- No haremos demasiada cantidad de una vez. Por tanto si son muchos comensales y no tenemos la sartén con el tamaño apropiado, es mejor hacerlo en dos sartenes a la vez.

- Pondremos suficiente aceite de oliva virgen y añadiremos las patatas en la base, a continuación cubriremos con el pimiento y la cebolla. 

 - Dejaremos hacer a fuego medio, e iremos removiendo de vez en cuando, con cuidado de no romper las patatas.

La verdad es que este plato es un clásico entre los clásicos. Unas patatas a lo pobre, sin más, están buenísimas, no obstante se suelen acompañar de huevo frito o bien algo de carne. En la versión que os dejo están elaboradas con pimientos y cebolla y las he acompañado con un poco de pechuga de pollo a la plancha, por eso de que no se suban mucho las calorías.

No obstante se pueden acompañar con diferentes ingredientes, al final de la receta os dejo una fotografía con otra versión, acompañada de chorizo, tocino y huevo con una rodaja de pan casero. 

Como sugerencia, indicaros que si os sobran patatas, podéis usarlas para hacer una tortilla, os saldrá buenisima.  

Para acompañar este plato y tener un menú completo, lo ideal sería una ensalada o una sopa de verdura, con una fruta de postre.

Ingredientes:
- Una pechuga de pollo en filetes
- 2 patatas grandes
- 4 Pimientos verdes
- 1 cebolla grande
- 5 dientes de ajo
- Sal , mezcla de pimientas, orégano
- Aceite de oliva virgen
- Tomatitos cherry y perejil para decorar

Composición Nutricional por ración de 400 gr: Con los ingredientes indicados, obtenemos 3 raciones de 400gr c/u

Energía (kcal)	393
Proteína (g)	30,9
Hidratos de C (g)	22,8
Fibra dietética (g)	5,6
Grasa total (g)	18,5