Huevo de Gallina

El huevo un alimento muy completo y se debe incluir en una dieta equilibrada.

Rico en antioxidantes como los carotenoides, el selenio, la vitamina E, ácido fólico o vitamina B9 y colina.. Ácidos grasos principalmente monoinsaturado como ácido oleico, linoleico, también poliinsaturados como los omega3 y proteína de alto valor biológico.

Hay muchos estudios como el del International Journal of Cardiology 2005 demostrando que tomar un huevo diario en personas sanas no aumenta el colesterol "malo" ni el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Se pueden clasificar por su peso dividiéndose en las siguientes categorías:

• XL  con más de 73gr
• L    de 63gr a 73gr
• M   de 53gr a 63gr
• P    menos de 53gr

Si os fijáis todos llevan un código impreso en la cáscara donde nos indica:

el primer número la forma de cría y va desde el 0 al 3:

• 0   Ecológicos, gallinas en libertad y piensos ecológicos.
• 1   Camperos, gallinas en libertad.
• 2   De gallinas criadas en el suelo pero que no salen a espacios abiertos.
• 3   De gallinas enjauladas.

Las dos letras siguientes nos indica el país de procedencia en España ( ES ).

Los siguientes números corresponde a la identificación de la granja.

El huevo está formado por:

Membranas, tiene dos una pegada a la cáscara y otra a la clara y su misión es aislar el huevo del exterior, entre las dos se forma una cámara de aíre que nos dice el frescor del huevo.

Para saber si es fresco basta con meterlo en un recipiente con agua con un 10% aprox. de sal. 

Y si es:

• Fresco; éste queda paralelo al fondo del recipiente
• Menos fresco; Queda un poco inclinado y la parte de la base hacia arriba.
• Poco Fresco; flota

Cáscara, compuesta por carbonato de cal su peso está entre 6gr y 7gr y en contacto con vinagre se vuelve elástica, pueden ser de color blanca o marrón dependiendo de la raza de la gallina.

Clara, esta se compone principalmente por albúmina y agua, su aspecto es transparente y suele pesar entre 35gr y 40gr, se evapora a través de los poros de la cáscara, aporta proteínas de gran calidad con todos los aminoácidos esenciales

Yema, es la parte más nutritiva aportando principalmente lípidos (fosfolípidos y colesterol), siendo la mayoría monoinsaturado (65%), pero también rica en lecitina un fosfolípido que se encarga de fusionarse con el colesterol para que no sea totalmente absorbido por el organismo.

Importante: No se deben lavar para guardar en el frigorífico, si los quieres lavar solo antes de utilizarlos.

Si estas interesado en saber más te dejo este enlace al  Instituto del huevo

Solomillo de Pavo Especiado

RECETA FÁCIL, LIMPIA Y SALUDABLE

Y de guarnición pude ser Patatas gajo al horno ( así aprovechamos la capacidad del horno ahorrando energía) y por supuesto ensalada.

Al utilizar esta especia Barbacoa, según el fabricante puede tener los siguientes alérgenos. ( Ojo leer siempre las etiquetas de los alimentos )

Ingredientes:

( Para unas tres raciones de 252 gr c/u, que nos aportan 288 kcal, 59,3 gr de Proteína,  1,9 gr de Hidratos de Carbono y 8,7 gr de grasa por ración)

• 2 Solomillo de Pavo (700gr)
• 1/2 Limón.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Especias Mezclas Barbacoa.( Una cucharada sopera)
• Aceite de Oliva Virgen Extra.( Una cucharada) sopera
• Fuente apta para Horno.
• Termómetro de Cocina (Opcional), pero recomendable. ( Os dejo el enlace al blog Cocimia donde explica a la perfección el uso y tipos que existen).Yo utilizo uno analógico que es barato y va fenomenal.

Espárrago Triguero

Lo primero que tenemos que hacer al comprar espárragos es fijarnos que las puntas están bien cerradas, siendo este un indicador de calidad. 

Para su conservación, tapar las puntas con una bolsa de pastico sin que quede apretada, dentro del cajón de la verdura del frigorífico. También se pueden conservar introducidos en vertical en un vaso con un poco de agua y tapadas las puntas con dicha bolsa de plástico.

Para la  preparación del cocinado, lavarlos bien con agua corriente, teniendo cuidado de no estropear las puntas y desechando la parte final del tronco, que es la parte dura y fibrosa.

Esta verdura es una gran aliada de las dietas de adelgazamiento, por ser baja en calorías, por su aporte de fibra y por su poder saciante y además con sus propiedades antioxidantes ayuda a nuestro organismo a la eliminación de residuos perjudiciales.

El cocinado puede hacerse al vapor,  la mejor manera de aprovechar todas sus propiedades, también los podemos cocinar a la plancha, en tortilla (que primero los cocemos al dente y luego cortamos en trozos pequeños). Acompañando a platos como una ensalada de pasta , en un pescado en papillote , etc....

Si los cocinamos hervidos en agua con un poco de sal, el tiempo será entre uno y dos minutos dependiendo  del grosor, pude ser algo más si son muy gruesos, ( se puede comprobar la cocción pinchando uno con una puntilla), cuando ya están cocinados los refrescaremos con agua fría y si puede ser con un poco de hielo, esto vale para parar la cocción y nos queden bien verdes.

Torrijas de Coco

Prepara unas torrijas diferentes

Ingredientes:

• 1 Barra de pan del día anterior
• 2 Huevos
• 150 ml de Bebida de Coco
• 150 gr Coco Rallado y 150 gr Azúcar para el rebozado
• Aceite de oliva Virgen para freir