Ensalada de Mariposas de Pasta Tricolor

Una ensalada rápida de hacer, que  la podemos tener preparada para llevarla de almuerzo al trabajo, a la playa, al campo, etc.

Ingredientes para unas dos raciones de 241 gr x 633 kcal c/u. Sin incluir las calorías de la Lactonesa

250 gr Pasta Mariposas Tricolor
100 gr Maíz congelado
1/2 Cebolla Morada
1 Huevo Cocido
4 palitos de Cangrejo Krissia
1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
Pizca Sal (opcional y solo si es necesario)
Pizca Mezcla de Pimientas
Pizca Perejil para decorar
Un poco de Lactonesa (opcional)
Olla con abundante agua, pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen para cocer la pasta.

Tagliatelle de Pasta Fresca en Salsa de Nata

La receta de hoy "Un plato de pasta exquisito".

En esta ocasión he utilizado pasta fresca ya que a la combinación de ingredientes de este plato le va genial,  no obstante se puede hacer con pasta seca como tallarines, espaguetis.....

En cuanto a la nata utiliza una versión de nata para cocinar. La marca que mas os guste, a mí en particular la Président para cocinar, por su textura espesa me parece genial.

En otro orden de cosas si queremos reducir a esta receta las calorías (unas 100 kcal menos por ración), podremos hacerlo reduciendo la grasa. Para ello cambiaremos la nata por leche evaporada y el beicon por fiambre de pechuga de pavo. Hay que tener en cuenta que no solo perderá calorías, también perderá sabor, ya dependerá de lo que cada uno busquemos como prioritario en nuestra ingesta.

Ingredientes para 3-4 raciones: (Unas 800kcal por ración, si dividimos en cuatro raciones)

• 500 gr Tagliatelle (Pasta fresca refrigerada)
• 500 ml de Nata ( he utilizado Président para cocinar)
• 3 Cebollas medianas
• 300 gr de Champiñones Frescos
• 6 unidades de Surimi (Palitos de cangrejo, he utilizado Krissia)
• 100 gr Beicon
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
• Pizca de Nuez Moscada
• Pizca de Mezcla de Pimientas
• Pizca de Sal
• Pizca de perejil para decorar.

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	193
Proteína (g)	6,9
Hidratos de C (g)	19,9
Fibra dietética (g)	1,5
Grasa total (g)	9,3
Saturada (g)	3,7
Colesterol (mg)	41
Calcio (mg)	39,5
Fósforo (mg)	75,4

Lasaña de Pollo

Esta semana, en  concreto el 29 de julio, se ha celebrado el Día Internacional de la Lasaña, así que me ha parecido un buen momento para presentar esta  versión muy ligera, resultando ideal para estas fechas de tanto calor.

Así pues, esta versión de lasaña la he elaborado con un relleno muy suave, todo ello con la idea de reducir las calorías del plato. Así, como ingrediente principal he usado pechuga de pollo y tomate natural. La bechamel la he elaborado con leche semidesnatada y además con aceite de oliva en lugar de mantequilla, (que si bien, no reduce calorías, las que nos aporta, si que son de mejor calidad). Además he sustituido la cobertura crujiente de la lasaña, (habitualmente de queso)  por un poco de pan rallado, con estos pequeños cambios, tenemos un plato que no alcanza las 350Kcal por ración, sin perder sabor y frescura.

Para completar nuestro menú, podemos tomar una ensalada de primero y como postre una fruta, como sugerencia de ensalada esta de Pimientos asados al horno y como postre estas Naranjas a la miel con pepitas de chocolate

Esta receta de lasaña se viene a unir a otras dos versiones que ya compartí en fechas pasadas, como son, esta  lasaña de espinacas o esta otra Lasaña de berenjena . Y ya sin más dilación, ahí va la receta, espero que la disfrutéis.

Ingredientes para 4 Raciones ( 285 gr c/u aprox. ):

- 6 Láminas de Pasta Seca  para Lasaña ( 100 gr )
- 1 Pechuga de pollo ( 280 gr )
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
- Orégano Seco
- Sal
- Mezcla de Pimientas
- Pan Rallado
- 300 gr de Bechamel

Para la. Bechamel: 
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Media Cebolla
- Harina
-Leche Semidesnatada

Para decorar:
Tomates cherry
- Perejil

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	129
Proteína (g)	8,2
Hidratos de C (g)	12,9
Fibra dietética (g)	0,9
Grasa total (g)	4,7
Colesterol (mg)	21,3

Canelones de Gambas con Verdura.

Los canelones son una de las formas de consumir pasta que por regla general gusta a todos en casa. Ni que decir tiene, que admite multitud de posibilidades, aunque lo más habitual y tradicional es elaborarlos rellenos de carne. Mi propuesta para hoy es rellenarlos con una bechamel de gambas y verduras variadas, algo que hace bajar considerablemente las calorías al plato.

Para los que os iniciáis en este tipo de recetas, indicaros que a pesar de ser sencilla, aún se pueden acortar más los tiempos de elaboración, gracias a que en el mercado, se puede adquirir la pasta tanto de los canelones como de la lasaña ya lista para rellenar o montar y pasar al horno. Así nos ahorramos el tiempo de cocción de la pasta, y acortamos los tiempos de relleno y preparación, ya que con estas nuevas variedades se rellenan con mucha más facilidad.

Ingredientes para 20 Canelones ( 50,5 gr y 76,5 kcal c/u  ):

- Un Paquete de Pasta Seca de Canelones ( he utilizado El Gallo de 20 placas )
- 200 gr de Gamba Pelada Congelada
- 1 Cebolleta
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Zanahoria
- 100 gr de Col
- 50 gr Pimiento Rojo
- 1 Calabacín
- Sal
- Pimienta
- Pizca de guindilla seca 
- 300 gr de Bechamel para gratinar
- Una cucharada de aceite de oliva virgen para al agua de cocción de la pasta
- Una cucharada de aceite de oliva virgen para rehogar la verdura
- Aceite de Oliva Virgen para la fritura de las gambas.

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	153
Proteína (g)	5,1
Hidratos de C (g)	17,5
Fibra dietética (g)	0,97
Grasa total (g)	6,6
Colesterol (mg)	22,6

Lasaña Con Espinacas

Otro de los platos favoritos en mi casa, siempre ha sido una buena lasaña, por ello comparto con todos vosotros, esta versión semi-vegetal, en la que el ingrediente principal son las espinacas.

A pesar de contener la bechamel y la pasta y por ello ser un plato rico en hidratos de carbono, si moderamos la ración a consumir y al llevar básicamente verdura, que ayuda a reducir las calorías del plato, acompañado de verdura cruda, es decir una buena ensalada y de postre una fruta, es un comida que nos podemos permitir en un día especial,  incluso aquellos que ya han comenzado con la la dieta para la  operación bikini.


Ingredientes para 6 Raciones ( 340gr c/u aprox. ):

- 10 Láminas de Pasta para Lasaña.
- 500 gr de Espinacas.
- 2 Cebolletas.
- 2 Puerro.
- 150 gr Fiambre de Pechuga de Pavo.
- 6 Unidades de Palitos de Cangrejo.
- Queso Mozzarella Rallado o Pan rallado para cubrir la lasaña y gratinarla.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal y Pimienta.
- Tomatitos cherry y perejil para decorar. 
 
Para la Bechamel. 

- 750 ml  de Leche.
- 50 gr de Harina
- 50 ml de Aceite de Oliva Virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez Moscada. (opcional)

Tallarines con Verdura Elaborados en Wok y Acompañados de Crujientes de Berenjena

Ya sois varios los que me habéis solicitado recetas con verduras, para ir preparando el verano..... en definitiva con poco aporte calórico.... pues bien, sin abusar del recorte de calorías que tampoco es bueno, pero si con una alimentación equilibrada, tratare de dejar algunas recetas que cumplan esta función, las cuales, claro esta, podéis adaptar a vuestro gusto.

En este caso en concreto, podéis eliminar los crujientes de berenjena, ya que al ser fritos... lógicamente tienen más calorías, pero tener en cuenta que las berenjenas en su mayor parte son agua... y que el resto de la receta es pasta con verdura y un poco de carne.... que he usado muy magra, como es la pechuga de pollo....


Ingredientes para tres raciones (360gr c/u aprox.):

- 250gr Pasta Fresca (Tallarines).
- 1/2 Pechuga de Pollo (400gr)
- 1 Zanahoria.
- 1 Puerro.
- 1 Cebolla.
- 1 Calabacín.
- Unas ramitas de Brócoli.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y Pimienta.

Ensalada De Corazones De Pasta Con Marisco

Aquí tenéis una ensalada de pasta con marisco, para que podáis combinar con el resto de platos que os dejado como sugerencia para San Valentín.

Igual lo podéis combinar poniéndolo como entrante, acompañado de  un plato de carne... o como principal acompañado de alguno de los Aperitivos/Entrantes que os he subido en días anteriores. Lo mismo ocurre con la receta de arroz con un toque oriental.

Ingredientes:

- 500gr Pasta con forma de corazón. (he usado pasta Gallo para ensaladas)
- 1 Cebolla.

- 1 Puerro
- 1 Tomate.
- Habitas tiernas en conserva.(a nuestro gusto)
- 1 Manojo de Espárragos verdes.
- 300g de Gambas.
- 500 gr de Mejillones.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.
- Perejil picado.(para decorar)

Tagliatelles Frescos con Verdura

Usando las pasta fresca elaborada en casa os dejo un plato de tallarines con verdura. 

Podemos poner la verdura que queramos, como ejemplo os dejo una con calabacín y tomate.

Ingredientes:

- 500 gr de pasta fresca casera (ver receta)

- 1 Calabacín.

- 2 Tomates.

- 2 Cebolletas.

- 200 gr de Fiambre de Pechuga de Pavo.

- Perejil.

- Sal 

- Pimienta.

- Orégano.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Queso para rallar. (Grana Padano)

Pasta con Verduras

Ingredientes para 3 raciones ( 250 gr c/u ):

- 200 gr  Pasta. (la que queramos) En esta ocasión he utilizado macarrones y espirales.
- 2 Zanahorias.
- 1 Trozo de Col. (Hay que aprovechar estos productos de temporada)
- 1 Calabacín.
- 1 Cebolla.

- Un poco de Queso Semi curado rallado. (Sin cuajo natural) aunque la mayoría de quesos que compramos en un supermercado no usan cuajo natural, casi todos son artificiales, es algo que deberán tener en cuenta los vegetarianos.

Cazuela De Fideos Con Pintarroja y Almejas

Para hoy, un plato de cuchara, un guiso tradicional elaborado con pescado, muy sencillo y económico. En esta ocasión pintarroja y almejas. Admite igualmente cazón, raya o unas gambas.

No le he puesto patata, en cambio he agregado caldo de verdura, así como distintas verduras. Admite todas las que queramos, alcachofas, habas.... no obstante he querido que sea muy suave, por eso en lugar del pimentón, he añadido Salsa de tomate, y el sofrito lo he realizado con puerro en lugar de cebolla. A mi personalmente para cocinar con pescado me gusta usar puerro en lugar de cebolla.

Ingredientes:

- 600 gr de Pintarroja
- 250 gr de Almejas
- 1 Puerro
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Zanahorias
- 150 gr de Judías Verdes
- 80 gr Pimiento Rojo
- 100 gr de Salsa de tomate
- Colorante Alimentario 2-3 gr aprox.

- Pizca de Pimentón Dulce.

- Una cucharadita de Pulpa de Pimiento Choricero en Conserva.
- Perejil.
- Sal.
- 800 ml Caldo de verdura.
- 120 gr de Fideos grueso ( He utilizado Pasta Gallo nº4 ).

Composición Nutricional por Ración  ( Obtenemos 3 raciones de 312 gr c/u  )

Energía (kcal)	458
Proteína (g)	32,7
Hidratos de C (g)	36,3
Fibra dietética (g)	4,6
Grasa total (g)	19,2