Bizcocho de Chocolate y Nueces Pacanas Caramelizadas

 Ingredientes:

• 150 gr de Chocolate de Repostería
• 150 gr de Mantequilla
• 140 gr de Azúcar
• 140 gr de Harina
• 12 gr de Levadura Química ( tipo Royal)
• 3 Huevos "L"
• Pizca de sal
• 50 gr de Avellanas Tostadas
• 50 gr de Nueces Pacanas Naturales
• 2 Cucharadas de Azúcar  para caramelizar las nueces
• 1 Cucharada de Anís Dulce o Ron ( opcional).
• Moldes de papel para magdalenas.

Para decorar:

• 100 gr de Cobertura de chocolate
• Corazones de Azúcar 

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	447
Proteína (g)	8
Hidratos de C (g)	39,9
Fibra dietética (g)	2
Grasa total (g)	27,9
Saturada (g)	13,2
Colesterol (mg)	121
Calcio (mg)	63,5
Magnesio (mg)	32,4
Potasio (mg)	206
Fósforo (mg)	132
Ácido Fólico (µg)	34,3

Popcakes De Colorines

Hoy ha tocado realizar una receta dulce, que si bien no es de las habituales del blog, son las que sin duda agradecen nuestros peques. Porque les encantan, porque se divierten colaborando en la elaboración y además porque los tenemos un rato entretenidos. 

Indicaros que para la elaboración de estas bolitas,  he usado la misma Base de bizcocho que ya había compartido con vosotros con anterioridad para tal efecto, pero que si os gusta otro tipo de bizcocho  podéis adaptarlo a vuestros gustos... de chocolate....aromatizado con limón, canela... dependiendo de lo que nos apetezca y de la cobertura que queramos poner a nuestros Popcakes de bizcocho, ya que en definitiva no deja de ser eso..... Bolitas de bizcocho con diferentes coberturas. 

NOTA: Para ver el paso a paso con más detalle, no olvidéis que podéis verlo en Popcakes de crocanti

Ingredientes para 45 unidades:

- Bizcocho base para la elaboración de PopCakes
- Colorante Alimenticio Verde ( opcional )

Para el Glaseado de Azúcar:

- 325 de Azúcar Glasé
- 50 ml de Zumo de Naranja

Para la Cobertura:
- 1 Tableta  de Chocolate Blanco para Cobertura
- Fideos y corazones de Colores para repostería
- Bolsa de Palitos para Popcakes

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)*	435
Proteína (g)	4,3
Hidratos de C (g)	57,5
Fibra dietética (g)	0,77
Grasa total (g)	20,7
Saturada (g)	12,2
Colesterol (mg)	105

*Por unidad 155 kcal

Pastel De Chocolate San Valentín

 Dentro de las recetas para San Valentín, hoy os propongo una tarta de chocolate que,.... como no podía ser de otra manera, le he dado forma de corazón. 

Básicamente es un pastel elaborado con masa de magdalena con chocolate, decorado con fondant de color rosa y unas frutas bañadas en chocolate blanco.

Lo que más me gusta de este pastel, es que podemos tomarlo tanto en frío como en caliente. Si lo tomamos aún caliente o templado, al cortarlo veremos como el chocolate del interior aún presenta una textura semi-liquida. Por el contrario si nos gusta más seco lo tomaremos en frío, de este modo el interior se habrá compactado. 

Dado que este pastel al estar elaborado con chocolate negro, (sin leche) tiene un sabor muy intenso a chocolate, para los que les guste más suave, recomiendo acompañarlo con un poco de nata montada o simplemente usar un chocolate con menos % de cacao.

  Ingredientes:

- 200 gr de Chocolate Negro
- 125 gr de Mantequilla
- 80 gr de Azúcar
- 40 gr de Harina
- 4 Huevos

 
Para la decoración: (Opcional )

- Azúcar glasé para espolvorear
- Fondant de azúcar rosa
- Figuras de corazón de azúcar

 
Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	438
Proteína (g)	7,3
Hidratos de C (g)	32,8
Fibra dietética (g)	0,47
Grasa total (g)	30,7
Colesterol (mg)	192

Rollitos De Tortilla De Espinacas Y Salmón Ahumado.

 

Se acerca San Valentín, unas de esas fechas en las que podemos hacer algún plato con el que sorprender y salirnos un poco de lo cotidiano. Así que os añado esta receta en el post  San Valentín  que compartí por estas fechas el año pasado.

Indicaros que estos rollitos de tortilla de espinacas que envuelven el salmón ahumado con el queso, son muy fáciles de realizar y nos pueden dar mucho juego. Bastará con dedicarle unos minutos a la presentación del plato. 

Los he acompañado de unas "minisetas" elaboradas con huevos de codorniz y tomates cherry, todo ello va colocado sobre una cama de brotes del alfalfa.

Quizá este ultimo ingrediente es el menos conocido, no obstante indicaros que es muy recomendable (siempre con moderación), incluir en nuestra dieta los alimentos llamados germinados, siendo los más conocidos los brotes de soja, no obstante os dejo enlace a un   "Articulo sobre los germinados de alfalfa"

Ingredientes:

- 300 gr de Espinacas listas para consumir ( una bolsa)
- 3 Huevos
- 2 Dientes de ajo
- 100 gr de Salmón Ahumado
- 60 gr Queso de untar Ángulo
- Sal
- Pimienta Negra
- Cucharada  de Aceite de oliva Virgen para rehogar las espinacas

Para la Decoración del Plato:
- Huevos de Codorniz
- Tomatitos Cherry
- Puré de Patata ( Una patata grande cocida, lata de atún en aceite de oliva, dos cucharadas de mahonesa )
- Brotes de Alfalfa

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	120
Proteína (g)	9,2
Hidratos de C (g)	3,6
Fibra dietética (g)	1,3
Grasa total (g)	7,5
Colesterol m(g)	108

Milhojas de Crepes con Fresas y Nata

Ingredientes:

- Crepes (Ver como hacerlos)
- Fresas.
- Nata Montada.
- Caramelo.
- Molde para dar forma a los crepes.

Ensalada De Corazones De Pasta Con Marisco

Aquí tenéis una ensalada de pasta con marisco, para que podáis combinar con el resto de platos que os dejado como sugerencia para San Valentín.

Igual lo podéis combinar poniéndolo como entrante, acompañado de  un plato de carne... o como principal acompañado de alguno de los Aperitivos/Entrantes que os he subido en días anteriores. Lo mismo ocurre con la receta de arroz con un toque oriental.

Ingredientes:

- 500gr Pasta con forma de corazón. (he usado pasta Gallo para ensaladas)
- 1 Cebolla.

- 1 Puerro
- 1 Tomate.
- Habitas tiernas en conserva.(a nuestro gusto)
- 1 Manojo de Espárragos verdes.
- 300g de Gambas.
- 500 gr de Mejillones.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.
- Perejil picado.(para decorar)

Virutas De Ternera Lechal Con Setas Colmenilla, Sobre Pastel De Patata

Si para mí hay un ingrediente que resaltar en este plato, sin lugar a dudas son las setas colmenillas. Son como el rey Midas de la Cocina, plato que tocan lo convierten en oro. Combinadas con la nata, su resultado es espectacular.

Es cierto que no son muy económicas, pero aún así, merece la pena probarlas en alguna ocasión, sobre todo, cuando queramos preparar algún plato especial, como el caso que no ocupa. El sabor que le da a la ternera es sensacional.

  Os dejo una imagen de las setas colmenilla frescas. Así como enlace a la Wikipedia (Ver)
 Las que yo he puesto en la receta son secas, su consumo se recomienda que sea de esta forma, (frescas habría que cocerlas previo a su consumo en leche y desechar el caldo resultante). Su precio como os he adelantado es de las más caras de su especie, solo por debajo de las trufas.. Aprox. 25 g secas cuestan sobre 7 €, por lo que un kg de este producto, puede rondar los 300,00€ tranquilamente, pero estamos hablando de agregar una pequeña cantidad a la salsa.

Estas setas tienen forma de colmena, de ahí su nombre, son huecas, por tanto admiten la posibilidad de rellenarlas. Como sugerencia rellenarlas con foie de pato.......su resultado.....sin palabras.....


Ingredientes para 3 raciones de 496gr c/u aprox.

- 500 gr Ternera lechal.
- 4 Patatas.
- 250 ml Nata.
- 25 gr Setas Colmenilla deshidratadas.
- 2 Cebollas.
- 1/2 vasito de Ron.

- Cucharada de Aceite de oliva Virgen Extra.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez Moscada.
- Cebollino para decorar.

Corazones de Magdalena

Para desayunar o acompañar nuestro café.... estas magdalenas nos pueden sacar de un apuro en caso de recibir invitados. Se realizan con ingredientes que normalmente solemos tener en casa... por lo que con poco rato tendremos lista la receta...

En cuanto a la forma de corazón que le he dado, tiene que ver con la fecha de realización de las mismas, próxima a San Valentín... Lo que con esto os quiero demostrar, es que con cualquier receta básica o tradicional, podemos,..... con un poco de imaginación, convertirla en algo distinto y darle nuestro toque personal.....

Esto puede resultar muy interesante, sobre todo si tenemos niños en casa, ya que a veces se aburren de tomar siempre lo mismo, por lo que únicamente con cambiar la forma o darles la posibilidad de colaborar en recetas sencillas como esta, seguramente se animen a probar nuevos sabores....


Ingredientes:

- 300 gr de harina de trigo de repostería (floja).
- 200 gr de azúcar.
- 200 ml de aceite de oliva virgen.
- 3 huevos.
- 1/2 sobre levadura royal.
- 1 cucharadita rasa del café de sal.
- Raspadura de un limón.
- Mantequilla para engrasar el molde.
- 2 cucharaditas de anís (opcional)

Calamares Rellenos

Calamar relleno utilizando para ligar los ingredientes del relleno arroz integral en lugar de harina o pan rallado, que viene siendo lo habitual.  Así añadimos a la receta el cereal que la convierte en  un plato completo junto a la escalivada y mezcla de lechugas. 

Ingredientes para 6 Raciones de 213gr c/u :

- Calamares medianos (1 por persona).

- 2 Cebolleta.

- 1 Cebolla.

- 3 dientes de Ajo.

- 2 Zanahorias.

- 1 Tomates.

- 2 Vieiras.

- 5 Palitos de cangrejo.

- 100 gr Arroz.

-  2 Cucharadas Sopera de Aceite de oliva virgen extra.

- 1/2 vasito de vino blanco.

- Mezcla de lechugas. (guarnición)

- Escalivada (ver receta) (guarnición)

Flor Para San Valentín

 Dentro de las recetas para que podáis elaborar vuestro menú de San Valentín, os dejo otra opción de postre que podéis tener preparada con antelación.

Lo único que tendríamos que preparar en el momento de servir sería el caramelo liquido para formar el tallo de la flor, (ya que si lo hacemos con antelación, se expande y pierde la forma.) por eso os dejo opción de fotografía con tallo y sin él.... el resto de la decoración lo dejo a vuestra imaginación....


Ingredientes:

- Pan de Calatrava (Ver receta)
- Coco rallado para decorar.
- Caramelo liquido para decorar.
- Guindas para decorar.
- Molde con forma de flor o corazón....

Bacalao en Jugo de Almejas con Espárragos

 Os dejo esta receta de Bacalao, ideal para una cena o como plato principal en un almuerzo. Como viene siendo la línea habitual, baja en calorías, rica en vitaminas y minerales y por supuesto sencilla de elaborar.

  El bacalao es un pescado blanco, rico en vitaminas, con poca grasa y con un alto aporte de ácidos grasos omega 3, así mismo es  muy preciado culinariamente hablando, ya que es muy versátil y admite múltiples posibilidades para cocinarlo, podemos consumirlo fresco, ahumado, salado, enlatado.... 

 Es un producto muy usado en comidas de navidad, semana santa y como plato de pescado en múltiples menús.   Es por ello que he optado por subir esta receta en estas fechas, coincidiendo con San Valentín, para que tengáis una receta de pescado fácil con la que elaborar vuestro menú para este día.

Ingredientes:

- 4 rodajas de Bacalao fresco (400 gr)

- 400 gr de Almejas.

- 10/12 Espárragos verdes.

- 3 dientes de Ajos. 

- 1 chorro de Vino Blanco

- Harina de trigo.

- Perejil picado.

Arroz Con Un Toque Oriental

He querido englobar esta receta en el apartado de Cocina Internacional, dedicándola a la Cocina Oriental, concretamente a la originaria de china, dado el toque de sabor especial que le proporciona el jengibre, uno de los ingredientes usados en este plato.

El jengibre procede de una planta originaria de China y la India con múltiples cualidades medicinales (antiinflamatorias, antibacterianas,... ) así como gastronómicas. La parte que más se usa de esta planta es la raíz.

Este ingrediente es muy usado en la cocina oriental para condimentar y aromatizar platos. Da un sabor muy intenso  aportando una mezcla entre picante y dulce. Es por ello que hay que tener especial cuidado en la cantidad que aportamos a nuestra receta.

Ingredientes para 4 raciones (280 gr c/u aprox.):
- 400 gr de Arroz Integral.
- 1 Calabacín.
- 2 Zanahorias.
- 1 Cebolla.
- 1/2 trozo Pimiento Rojo.
- 1 pizca de Jengibre.
- 2 Calamares medianos.
- 6 Palitos de cangrejo.
- Un poco Cebollino.
- Unas Setas Secas.

Champiñones Rellenos

Estos champiñones son ideales como entrantes o como guarnición de cualquier plato principal. Podemos sustituir la carne por pescado o simplemente elaborarlos solo con verdura. 

Os los dejo como sugerencia de entrante para el menú de San Valentín, dado que es en lo que estamos trabajando en estos días, pero insisto en que son rápidos de elaborar, muy socorridos.... y con poca grasa.

Por supuesto, como en cualquier receta, es importante seleccionar bien los alimentos y escoger productos de calidad.... de esta forma con recetas sencillas como esta, tendremos el éxito garantizado.

Para ello hay que cuidar todos los detalles; los champiñones deben estar bien prietos y muy blanquitos..... la carne he optado por usar pollo de corral..... su sabor y textura marcan diferencia. El resto de hortalizas que lleva la receta,  son productos de la tierra..... cultivados en los invernaderos de Almería y de máxima calidad... los mismos que se exportan al centro de Europa.

Ingredientes para 5 raciones ( de 186gr aprox. ) :

- 10 Champiñones.

- 1 trozo de Pimiento (Rojo, Verde y Amarillo)

- 1 Tomate pelado.

- 2 Cebolletas pequeñas.

- 2 Dientes de Ajo.

- 1 Pechuga de pollo de corral picada muy fina o picada a la maquina.

- 1/2 vaso pequeño de vino blanco.

- Un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.

- 2 ó 3 cucharadas de Pan Rallado.

- Sal y Pimienta.

- Queso  Rallado para gratinar.

- Cebollino para decorar.

Canapés De Huevo Hilado

Dentro de la grama de platos para San Valentín, os dejo esta opción para de aperitivo... que encuadro  dentro de la gama  (fácil, rápida y económica.....)

He tratado de hacer recetas ligeras.... sobre todo pensando en los postres, que..... para estas ocasiones suelen ser mas calóricos..... por ello he acompañado los canapés de unas verduritas....

Así mismo con la idea de facilitar la labor, ya que no se trata de pasar el día en la cocina, sino más bien de realizar algo distinto a lo habitual y disfrutar de las ocasiones especiales como esta..... he optado por añadir las alcachofas en conserva.... Las judías verdes cocidas, las cuales podemos tener listas previamente, puesto que se pueden consumir frías, aliñadas con un poco de aceite de oliva virgen extra y unas gotitas de vinagre balsámico.
 
 Ingredientes:

- Pan de molde sin corteza o bien planchas Bimbo para enrollar.

- Huevo Hilado
- Pechuga de pavo en lonchas.( Bonnatur de Argal)
- Queso tierno en lonchas. (El Ventero Tierno)
- Corazones de alcachofas en conserva.
- Judías Verdes cocidas.
- Aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico.
- Mermelada de fresa. (La Vieja Fábrica)

Tarta San Valentín

Aquí tenéis una tarta para San Valentín. He optado por esta versión mini elaborada con ingredientes muy fáciles de conseguir. 

Admite múltiples posibilidades:

- En cuanto al color he optado por el rosa, pero igualmente podéis elegir un rojo intenso... 

- Para napar la tarta he utilizado nata, pero se puede emplear chocolate de cobertura y darle el color que queramos.  

- He usado un bizcocho ya elaborado con la idea de facilitar aún más la labor.

- Por ultimo en cuanto a la crema pastelera, a la que he añadido chocolate, igualmente si no contáis con tiempo para su elaboración, (aunque es muy rápida) podéis sustituir la misma por crema de cacao (Nocilla, Nutella.....e incluso natillas, lo que tengamos en casa y que pueda combinar)

   Como podéis comprobar os dejo una opción para este día, que igual nos vale para acompañar el café de la merienda o para postre de una cenita especial.....

Espero que os guste....

Ingredientes:

- Base preparada para bizcochos.

- Crema pastelera

- Chocolate, fundir chocolate. (un par de cucharadas ya fundido)

- 1 bote de nata montada (250gr) ó nata para montar.

- Colorante alimenticio rojo.

- Perlitas plateadas.

- Fideos de chocolate.

- Moldes de corazón.

- Manga pastelera.

Baby Corazones

Se acerca este día tan especial y aunque la tendencia es celebrarlo fuera de casa,  dados los tiempos de crisis actuales, son muchas las parejas que optan sencillamente por no celebrarlo, pero con muy poco esfuerzo y dinero podemos conseguir que este día brille como en otros años.

Estos Baby corazones o mini-palmeritas son ideales para comenzar este día. Son muy sencillas, rápidas y económicas, por lo que no hay excusa para no elaborarlas. Para su realización podemos usar los recortes que nos quedan del hojaldre de cualquier otra receta..... por ejemplo al colocar un molde y recortar....

Si hay niños en casa también podemos hacerlos participes de la elaboración y consumo de esta receta.... para los mayores reservamos la cenita.....

Como sugerencia podemos bañarlas en chocolate, añadir fideos de chocolate negro/blanco de múltiples colores.... en fin.....según nuestra imaginación.


Ingredientes:
- 1 Paquete de Masa de Hojaldre (230 gr).
- Azúcar.

- Azúcar Glas para Decorar

Preparación San Valentín

Ideas para San Valentín

Menú:
Rollitos de tortilla de espinacas con salmon ahumado
Canelones de gambas con verdura
Pastel de chocolate san valentin