Nada mejor para compartir hoy dada la proximidad de San Juan, que una Coca de San Juan.
Existen multitud de formas de elaboración y presentación, pero las más típicas son las elaboradas con fruta escarchada, crema pastelera, frutos secos o mazapán....
He optado por una versión que combina crema y frutos secos. En concreto, la Coca que he realizado esta elaborada con una masa a la que he añadido frutos secos tostados con azúcar y aceite de oliva, con el fin de potenciar el sabor de la misma, por último la he rellenado de crema pastelera.
Ingredientes:
- 350 gr de Harina
- 80 ml de Leche Semidesnatada
- 5,5 gr de Levadura Seca de Panadería ( 1 sobre )
- 50 gr de mantequilla
- 2 Huevo
- 60 gr de azúcar
- Pizca de Sal
- 30 gr de Piñones
- 80 gr de Almendras fileteadas
- 200 gr de Crema Pastelera
Para tostar Piñones y Almendras Fileteadas:
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Cucharada de Azúcar
Para decorar:
- Azúcar
- Tiras de la misma masa
Composición Nutricional por 100 gr
Energía
(kcal)
|
336
|
Proteína
(g)
|
8,6
|
Hidratos
de C (g)
|
35,7
|
Fibra
dietética (g)
|
3
|
Grasa
total (g)
|
17,1
|
Colesterol
(mg)
|
85,6
|
