Coca de San Juan

Nada mejor para compartir hoy dada la proximidad de San Juan, que una Coca de San Juan.

Existen multitud de formas de elaboración y presentación, pero las más típicas son las elaboradas con fruta escarchada, crema pastelera, frutos secos o  mazapán....

He optado por una versión que combina crema y frutos secos. En concreto, la Coca que he realizado esta elaborada con una masa a la que he añadido frutos secos tostados con azúcar y aceite de oliva, con el fin de potenciar el sabor de la misma, por último la he rellenado de crema pastelera.

Ingredientes:

- 350 gr de Harina
- 80 ml de Leche Semidesnatada
- 5,5 gr de Levadura Seca de Panadería ( 1 sobre )
- 50 gr de mantequilla
- 2 Huevo
- 60 gr de azúcar
- Pizca de Sal
- 30 gr de Piñones
- 80 gr de Almendras fileteadas
- 200 gr de Crema Pastelera

Para tostar Piñones y Almendras Fileteadas:
 - 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Cucharada de Azúcar

 
Para decorar:
- Azúcar
- Tiras de la misma masa

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	336
Proteína (g)	8,6
Hidratos de C (g)	35,7
Fibra dietética (g)	3
Grasa total (g)	17,1
Colesterol (mg)	85,6

Galletas Abizcochadas.

Es fin de semana y toca hacer algo dulce y fuera de la dieta habitual. Hoy os dejo unas galletas con una textura, que una vez en boca, nos recuerda a un trocito de bizcocho,  de ahí lo de  "abizcochada". Precisamente esto es algo que las convierte en ideales para los peques, ya que aunque en apariencia, pueden parecer las típicas galletas de té, están son mas blanditas y resultan ideales para mojar en la leche, además se conservan  muy bien varios días, si las guardamos en un recipiente hermético.

Ingredientes:

- 250 gr de Harina de Repostería

- 4 gr de Levadura Química ( tipo Royal )

- 100gr de Mantequilla

- 180 gr de Azúcar

- 1 Huevo

- Pizca de Sal

- Esencia de Vainilla

-  Para decorar cobertura de chocolate en gotas, piñones, sésamo...

Composición Nutricional por 100 gr (Una galleta 10gr aprox.)

Energía (kcal)	478
Proteína (g)	6,5
Hidratos de C (g)	62,4
Fibra dietética (g)	2,1
Grasa total (g)	22,1

Aguacate con Queso De Burgos Y Miel

Os dejo otra postre con fruta, esta vez aguacate con queso y miel al que he añadido unos frutos secos. A los que aún no lo hayáis probado, os animo a hacerlo, sin duda os va a sorprender.

Postre muy completo, también es una muy buena opción para una merienda, pero si hay algo que me gusta de este postre, es que al presentarlo en la propia fruta podemos cogerlo y tomarlo con cuchara sin marcharnos y sin tener que pelar la fruta.... para mi eso es algo importante.

Quizá la parte que menos me gusta de este postre, es su aporte calórico, ya que por ración tiene más de 500 kcal, pero estamos en el mes de vacaciones y donde uno toma lo que quiere cuando quiere.... no obstante, para los que aún en vacaciones controláis vuestra ingesta, como opción os recomiendo compartir y tomar solo la mitad de un aguacate, o bien tomarlo después de comidas muy ligeras.

Como contrapartida indicaros que a pesar de su aporte calórico, la grasa que contiene es toda "grasa saludable" como solemos llamarle,   además como os he comentado es muy completo ya que tiene un alto aporte en vitaminas y minerales, destacando el calcio y ácido fólico entre otros.


Ingredientes:
- 4 Aguacates pequeños/medianos.
- 2 tarrinas individuales de Queso fresco, tipo burgos.
- Un puñado de Frutos secos pelados (nueces y piñones)
- Miel.

Composición Nutricional por Ración de 200 gr aprox:

Energía (kcal)	584
Proteína (g)	11,9
Hidratos de C (g)	10,2
Fibra dietética (g)	3,7
Grasa total (g)	53

Salteado de Pollo con Setas y Verduras a la plancha.

Un plato de pollo y verdura al estilo oriental ideal para tomar como plato único, acompañado de una ensalada en crudo. 

Nutricionalmente es muy completo, nos aporta los hidratos de la patata, la proteína de la carne, que además al ser pechuga de pollo es muy baja en grasa, así como los minerales y vitaminas de las verduras y de los piñones que aunque tienen un gran aporte de calorías. (706 Kcal por cada 100gr) hay que tener en cuenta que en todo el plato no llevara más de 10 gramos por comensal. 

Este tipo de plato se suele elaborar y consumir en la cocina china, sobre todo acompañado de arroz o tallarines en lugar de la patata y se elabora igualmente con ternera.

En cuanto al tiempo de elaboración de la misma, aunque a priori pueda parecer muy elevado, el salteado de pollo lo podemos tener preparado con antelación y en el momento de montar el plato, solo tenemos que poner las patatas al horno, a la vez que elaboramos la  verdura y calentar la carne para servir.

 Ingredientes:
- Para la base de nuestro plato:
- 2 ó 3 Patatas.
- Una cucharada de Aceite de oliva virgen extra.
- Una pizca de Sal.
- Para el salteado de pollo.
- 400 gr Pechuga de pollo.
- 200 gr Setas variadas. (secas, en conserva o frescas)
- 3 ó 4 dientes de Ajos.
- 40 gr de Piñones.
- Un chorro de Aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas soperas de Salsa de soja. ( si no os gusta se puede sustituir por un poco de sal y pimienta)
Para las verduras a la plancha.  (Las que queramos. Como sugerencia os dejo)
- 1 Berenjena.
- 1 Calabacín.
- 1 Puerro.
- Aceite de oliva virgen extra y sal para su elaboración.

Galletas De Té a La Naranja Con Semillas de Lino.

Hoy me he decantado por una receta dulce, ideal para acompañar nuestro café o té. 

Se trata de unas galletas muy sencillas de elaborar a las que he aromatizado con naranja y he agregado semillas de lino dorado previamente tostadas y es justamente este paso, el que le da un sabor especial a las semillas y por tanto a las galletas.

Las Semillas de Lino  son ideales para personas con problemas de transito intestinal, por lo que puede resultar interesante introducirlas en la dieta de manera habitual, por ejemplo añadiéndolas a un yogur natural lo convertimos en un postre ideal, con un alto aporte de fibra.

No obstante si queréis más información sobre este producto os dejo enlace a una página web donde encontraréis una ficha del mismo. Semillas de Lino Dorado.

Ingredientes:

- 240 gr de Harina de Repostería.
- 3 gr de Levadura. (tipo Royal)
- 100 gr de Azúcar.
- 65 ml de Aceite de Girasol.
- Ralladura y Zumo de 1/2 Naranja.
- 1 Huevo.
- 100 ml de Ron "Negrita"
- 40 gr de Semillas de Lino Dorado.
- Una Pizca de Sal.

PopCakes Croncanti

En este mes de Mayo hemos tenido alguna que otra Comunión y hemos decidido preparar unos popcakes para los invitados, cuya receta comparto con vosotros.

La verdad, que este tipo de recetas  no son las habituales en el blog, ya que requieren bastante tiempo para su elaboración y como bien sabéis, la esencia de Ayudando a Cocinar radica en su sencillez y la elaboración de recetas básicas para el día a día, pero aún así, de vez en cuando merece la pena dedicar algo  más de tiempo a los nuestros, ya que el resultado  sin duda es muy gratificante, sobre todo si  animáis a los peques de la casa, a colaborar en la elaboración.

He optado por dos versiones, una para mayores y otra pensando en los niños, que fuese más colorida y llamativa.

Es por ello, que la cobertura de los popcake he  decidido que sea, una en crocanti de almendra, en lo que podemos denominar versión para mayores y otra con bolitas para decorar postres, en versión infantil.

 Así mismo, con ayuda de un papel celofán, una etiqueta identificativa para el evento y unas pinzas de madera han quedado tal cual.

 

Ingredientes:

 - Bizcocho base para popcakes ( ver como hacer)

Para el glaseado de azúcar:

- 325 gr de azúcar glasé.
- 50 ml de liquido (en esta ocasión hemos usado agua)

 Para la cobertura:

- 1 tableta de Cobertura negra de Chocolate. (he usado marca Valor, especial para repostería).
- Almendra Crocanti ( 200gr )
- Motivos decorativos, fideos de chocolate, bolitas de caramelo..... lo que queramos.
- Palitos para pops.

Con estas cantidades y las empleadas en la receta para el bizcocho, nos saldrán aproximadamente 45 popcakes.

Pan Con Semillas De Sésamo (elaborado con levadura prensada)

Dentro de la gama de recetas de pan que os he subido en el día de hoy, esta es la última de ellas y he empleado para su elaboración, un tipo de levadura que hasta ahora no había compartido con vosotros. 

La levadura que habitualmente he usado, ha sido la levadura seca en polvo, pero hoy he empleado levadura prensada, también llamada levadura de panadería. Es muy fácil de encontrar. En los supermercados se encuentra  en la zona fría o de refrigerados

La principal diferencia entre la levadura prensada y la levadura seca, radica en su textura y forma de presentación. La prensada, como su nombre indica viene en un bloque y necesita estar en frio, por lo que debemos tenerla en el frigorífico y tiene poca fecha de caducidad, por lo que preferentemente, la compraremos cuando vayamos a consumirla.

Para su uso, es mejor si la diluimos en agua antes de añadirla a la harina. Para ello tomaremos un pequeña parte del agua que vamos a emplear para la elaboración del pan y añadiremos la levadura. Una vez diluida, añadiremos el agua con la levadura a la harina, así como el resto de agua e ingredientes.

Ingredientes:

- 500 gr de harina de fuerza.
- 30 gr de levadura prensada.
- 320 ml de agua templada.
- 1 cuchara de sal (tamaño cuchara de café)
- Semillas de Sésamo. ( También llamado Ajonjolí )

Pan Integral con Semillas de Girasol y Calabaza

Variedad de pan elaborada al cien por cien con harina integral, al que he añadido distintas semillas que tanto ayudan a nuestra motilidad intestinal, dado su alto contenido en fibra. En esta ocasión me he decantado por pipas variadas, tanto de girasol, como de calabaza (ambas al natural) 

La citadas semillas, como ya os he indicado, poseen un alto contenido en fibra, así como aceites insaturados que ayudan a reducir nuestro colesterol. Es por ello que los aceite elaborados con esta semillas nos aportan grandes beneficios a nuestro organismo. 

Ingredientes:

- 500 gr de Harina Integral.
- 2 Sobres de Levadura seca. (11gr)
- 325 ml de agua templada.
- 1 Cucharadita de Sal.  (tamaño cuchara de café)
-  Un puñado de Semillas de girasol y calabaza (25 gr de cada aprox.)