Ensalada de Tomate Cherry con Miniquesitos de Burgos

El calor parece no querer irse aún a pesar de estar a finales de octubre, por lo que los platos de cuchara no terminan de apetecer, es por ello que os dejo una versión de ensalada elaborada con tomates cherry rellenos de queso burgos.....en definitiva una receta de las que a mi me gustan, elaborada con productos frescos y ligera donde las haya.

Es muy sencilla de preparar, así que espero que os animéis a prepararla en casa y la disfrutéis.....

Ingredientes:
- 12 Tomatitos Cherry
- 12 Miniquesitos de Burgos
- Mezcla de lechugas
- 4 Lonchas de Queso Rulo de Cabra
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre Balsámico o de Módena
- Orégano
- Mezcla de Pimientas

Composición Nutricional      por  100 gr
Energía (kcal)	152
Proteína (g)	7,2
Hidratos de C (g)	4,7
Fibra dietética (g)	0,74
Grasa total (g)	11,4
Saturada (g)	5,2
Colesterol (mg)	10,7

Bizcocho Integral de Calabaza

Como continuación a la receta de mermelada de calabaza a la canela que os deje en días pasados, donde os adelantaba que daba a la misma una textura muy ligera, con la idea de usarla como ingrediente en otras recetas, hoy os dejo una versión de bizcocho integral  realizado con esta mermelada de  calabaza.

Para ello, he elaborado varias coronas de bizcocho añadiendo como ingrediente la citada mermelada, cubriendo además el mismo con un glaseado elaborado con la misma. He optado por dejaros dos versiones: una con coronas individuales, lo que viene a ser la versión mini y otra con una corona de bizcocho en tamaño grande, ideal para compartir.....

Con esta receta, creo que os vengo a demostrar lo que os indicaba en días pasados y es que ¿por que  usar solo la calabaza para recetas saladas, (cremas o salteados) pudiendo incluirla en recetas dulces como esta?,...
Ya es cuestión de imaginación y de nuestros gustos personales,,,,,,, magdalenas, galletas o en almíbar como estos boniatos.

Nota.: Si no contáis con la mermelada de calabaza o es un sabor que no os gusta, podéis cambiarla por una de otro sabor. En cuanto al glaseado igualmente podéis hacerlo con la mermelada de vuestra elección.

Ingredientes:
- 4 Huevos
- 160 gr de Harina integral
- 100 gr de Azúcar
- 1/2 Sobre de Levadura Química ( 7 gr )
- 80 gr de Mermelada de calabaza a la canela
Para el Glaseado:
- Azúcar Glas
- Mermelada de Calabaza

Composición Nutricional      por  100 gr.
Energía (kcal)	239
Proteína (g)	8,6
Hidratos de C (g)	38,5
Fibra dietética (g)	2,6
Grasa total (g)	5,2
Saturada (g)	1,3
Colesterol (mg)	155

Composición Nutricional de la Corona Individual:

Energía (kcal)	120
Proteína (g)	4,3
Hidratos de C (g)	19,2
Fibra dietética (g)	1,3
Grasa total (g)	2,6
Saturada (g)	0,66
Colesterol (mg)	77,3

Mermelada de Calabaza a la Canela

Para esta ocasión he optado por una receta dulce, que viene a engrosar el apartado de las mermeladas,  junto a estas otras de higo chumbo o de naranja y que he querido  elaborar con un producto algo distinto a los habituales, es por ello que he optado por realizarla con calabaza y canela.
Durante el otoño es cuando más empleamos en nuestros platos el producto estrella que hoy he usado para la receta y que como os he adelantado no es otro que la calabaza. Normalmente la solemos cocinar en versiones saladas como  cremas o  salteados, pero dada la proximidad a halloween he optado por una versión dulce, que sin duda nos servirá como base para otras recetas.....magdalenas o bizcochos.

En cuanto a la elaboración fácil y sin complicación, como viene siendo habitual. Ya en lo que respecta a la textura, como siempre os digo  despenderá de vuestro gusto personal, en mi caso la dejo bastante ligera, pq la voy a aprovechar para elaborar otros postres, así pues la trituro. No obstante, si la queréis más espesa, podéis obviar este paso o simplemente pasarla por un pasapures.

Ingredientes:
- 500 gr de Calabaza
- 250 gr de Azúcar
- Cáscara de un Limón
- 2 Ramas de Canela

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	184
Proteína (g)	0,67
Hidratos de C (g)	44,3
Fibra dietética (g)	1,6
Grasa total (g)	0,094
Saturada (g)	0,042
Colesterol (mg)	0