Bizcocho Integral de Calabaza

Como continuación a la receta de mermelada de calabaza a la canela que os deje en días pasados, donde os adelantaba que daba a la misma una textura muy ligera, con la idea de usarla como ingrediente en otras recetas, hoy os dejo una versión de bizcocho integral  realizado con esta mermelada de  calabaza.

Para ello, he elaborado varias coronas de bizcocho añadiendo como ingrediente la citada mermelada, cubriendo además el mismo con un glaseado elaborado con la misma. He optado por dejaros dos versiones: una con coronas individuales, lo que viene a ser la versión mini y otra con una corona de bizcocho en tamaño grande, ideal para compartir.....

Con esta receta, creo que os vengo a demostrar lo que os indicaba en días pasados y es que ¿por que  usar solo la calabaza para recetas saladas, (cremas o salteados) pudiendo incluirla en recetas dulces como esta?,...
Ya es cuestión de imaginación y de nuestros gustos personales,,,,,,, magdalenas, galletas o en almíbar como estos boniatos.

Nota.: Si no contáis con la mermelada de calabaza o es un sabor que no os gusta, podéis cambiarla por una de otro sabor. En cuanto al glaseado igualmente podéis hacerlo con la mermelada de vuestra elección.

Ingredientes:

- 4 Huevos
- 160 gr de Harina integral
- 100 gr de Azúcar
- 1/2 Sobre de Levadura Química ( 7 gr )
- 80 gr de Mermelada de calabaza a la canela
Para el Glaseado:
- Azúcar Glas
- Mermelada de Calabaza

Composición Nutricional      por  100 gr.
Energía (kcal)	239
Proteína (g)	8,6
Hidratos de C (g)	38,5
Fibra dietética (g)	2,6
Grasa total (g)	5,2
Saturada (g)	1,3
Colesterol (mg)	155

Composición Nutricional de la Corona Individual:

Energía (kcal)	120
Proteína (g)	4,3
Hidratos de C (g)	19,2
Fibra dietética (g)	1,3
Grasa total (g)	2,6
Saturada (g)	0,66
Colesterol (mg)	77,3

Mermelada de Calabaza a la Canela

Para esta ocasión he optado por una receta dulce, que viene a engrosar el apartado de las mermeladas,  junto a estas otras de higo chumbo o de naranja y que he querido  elaborar con un producto algo distinto a los habituales, es por ello que he optado por realizarla con calabaza y canela.
Durante el otoño es cuando más empleamos en nuestros platos el producto estrella que hoy he usado para la receta y que como os he adelantado no es otro que la calabaza. Normalmente la solemos cocinar en versiones saladas como  cremas o  salteados, pero dada la proximidad a halloween he optado por una versión dulce, que sin duda nos servirá como base para otras recetas.....magdalenas o bizcochos.

En cuanto a la elaboración fácil y sin complicación, como viene siendo habitual. Ya en lo que respecta a la textura, como siempre os digo  despenderá de vuestro gusto personal, en mi caso la dejo bastante ligera, pq la voy a aprovechar para elaborar otros postres, así pues la trituro. No obstante, si la queréis más espesa, podéis obviar este paso o simplemente pasarla por un pasa-puré.

Ingredientes:

- 500 gr de Calabaza
- 250 gr de Azúcar
- Cáscara de un Limón
- 2 Ramas de Canela

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	184
Proteína (g)	0,67
Hidratos de C (g)	44,3
Fibra dietética (g)	1,6
Grasa total (g)	0,094
Saturada (g)	0,042
Colesterol (mg)	0

Timbal De Arroz Integral Con Calabaza y Brocheta de Pollo.

Hoy he realizado un plato elaborado con arroz integral, ingrediente muy interesante para incluir en nuestra dieta, no solo por que sea un cereal muy beneficioso, si no por que además, al ser integral nos da un aporte extra de fibra. 

Así mismo al estar acompañado de un salteado de vegetales que incluye calabaza y pimiento rojo,  que nos aporta entre otros, betacarotenos, fibra nuevamente y nada de grasa  y de una brocheta de carne magra, (pechuga de pollo) hace de esta receta un plato completo y con poco aporte calórico, el cual podemos reducir aún más, si eliminamos el tocino. 

Es ideal para una cena ligera, acompañado de un zumo de frutas natural y  un lácteo o una manzana al horno para postre.

Las brochetas que he cocinado, las he adquirido ya elaboradas en la carnicería, no obstante os pongo la cantidad de producto que se precisa para las cuatro brochetas, por si las queréis realizar en casa.


Ingredientes para cuatro raciones:

- 300gr de Arroz integral
- 400gr calabaza tierna
- Un Calabacín mediano
- Un Pimiento verde
- Una cebolla
- Medio Pimiento rojo
- Sal, pimienta, orégano

Para las brochetas;

- 300gr pechuga de pollo
- 30gr de tocino
- Un pimiento verde
- Sal, mezcla de pimientas

Composición Nutricional por ración  350gr c/u (timbal y una brocheta)

Energía (kcal)	521
Proteína (g)	23
Hidratos de C (g)	63,2
Fibra dietética (g)	5,3
Grasa total (g)	18,3

Cada 100gr contiene 147kcal

Crema de Calabaza

Sugerencia de presentación

 

 

Ingredientes para 3 raciones de 680 aprox. c/u:

- 2 Patatas medianas.

- 1 Cebolla.

- 1 Puerro.

- 2 ó 3 Zanahoria.

- 500gr de Calabaza.

- Caldo de Pollo. (hasta cubrir la mezcla) Para vegetarianos sustituir por caldo vegetal o agua.

- 2 cucharones de Salsa de Tomate (Opcional) Ver receta

- Aceite de Oliva. (3 cucharadas)

- Sal.

- Pimienta.