Queso de Burgos con Nueces, Miel y Pasas

 Un postre delicioso lleno de nutrientes.

Ingredientes Para Una Ración de 115gr aprox.:

• Un Queso de Burgos.
• 2 Nueces.
• Una cucharadita de Miel.
• 12 Uvas Pasas Sultanas.

Ensalada de Tomate Cherry con Miniquesitos de Burgos

 Os dejo una versión de ensalada elaborada con tomates cherry rellenos de queso burgos.....en definitiva una receta de las que a mi me gustan, elaborada con productos frescos y ligera donde las haya.

Es muy sencilla de preparar, así que espero que os animéis a prepararla en casa y la disfrutéis.....

Ingredientes:
- 12 Tomatitos Cherry
- 12 Miniquesitos de Burgos
- Mezcla de lechugas
- 4 Lonchas de Queso Rulo de Cabra
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre Balsámico o de Módena
- Orégano
- Mezcla de Pimientas

Composición Nutricional      por  100 gr
Energía (kcal)	152
Proteína (g)	7,2
Hidratos de C (g)	4,7
Fibra dietética (g)	0,74
Grasa total (g)	11,4
Saturada (g)	5,2
Colesterol (mg)	10,7

Nuggets de Pollo y Queso

Este plato es sin duda la delicia de los peques, por lo menos del mío y la verdad que con niños en casa, de vez en cuando hay que hacer algo frito. Yo por supuesto prefiero que este tipo de alimentos los coma caseros a industriales.

Ya he comentado en más de una ocasión, que los fritos no deben ser un habitual en nuestra dieta, pero no por ello significa, que no se puedan consumir..... y como prueba de ello, aquí os dejo unos nuggets de pollo con queso en versión casera. 

Es muy habitual acompañar este tipo de alimentos fritos, con otros ingredientes fritos, siendo la estrella absoluta "Las Patatas Fritas", pero yo me he decantado por una ensalada,  algo rápido y sencillo.... En concreto una ensalada de arroz integral con tomate, maíz y perejil, que nos da un aporte de frescor, un extra de fibra y recorta las calorías de nuestro plato.

 Por tanto, dentro de que estamos comiendo un frito, este se ha elaborado con una carne magra, en concreto pechuga de pollo, se han  sustituido las patatas fritas por ensalada, cuyo ingrediente principal es un cereal en su versión integral y hortaliza cruda. Con estos pequeños detalles conseguimos reducir Kcal. que no es poco...... y además he tomado los nugget que era lo que me apetecía comer. Por tanto las patatas fritas las dejo para acompañar otro ingrediente que equilibre la ingesta del plato.

Otra de las ventajas de sustituir las patatas por esta o cualquier otra ensalada, (sobre todo para l@s cociner@as de la casa) es que nos permite tenerla prácticamente elaborada, ya que el arroz puede estar cocido previamente y conservado en la nevera, por tanto solo nos queda añadir el resto de ingredientes y emplatar,.... esto nos permitirá tomar los nugget calientes y todos juntos en la mesa. En cambio las patatas deben salir a la vez que los nugget, ensuciarán aún más nuestra cocina y no todos los podremos tomar a la vez..... etc..... 

Por ultimo indicaros que podemos preparar mas cantidad de nuggets de la que vamos a consumir y una vez empanados podemos congelarlos, de esta manera los tendremos listos para otra ocasión, sin necesidad de tardar tanto tiempo en su preparación.

A estos, entre otros pequeños detalles, me refiero con aquello de que los hábitos saludables en nuestra alimentación, son lo necesario en el día a día y no tanto el seguimiento de una dieta estricta.  Por tanto modificar nuestros hábitos con pequeños detalles como este de manera habitual, sin duda contribuirán muy positivamente en nuestro día a día.

Ingredientes:

- 1 Pechuga de Pollo ( 300 gr )
- Lonchas de Queso
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen para freír

 
Ingredientes para la Maceración:

- Vino Blanco
- Sal
- Ajo
- Perejil
- Orégano
- Mezcla de Pimientas
- Pimiento de Cayena ( opcional, si quieres darle un toque picante )

Ingredientes para el Rebozado:

- Harina
- Huevo
- Pan Rallado

Composición nutricional por 100 gr:

Energía (kcal)	214
Proteína (g)	14,7
Hidratos de C (g)	10,6
Fibra dietética (g)	0,85
Grasa total (g)	12,1
Saturada(g)	3,8
Colesterol (mg)	74,9

Berenjenas Gratinadas.

Aunque en el blog ya hemos elaborado otras recetas con berenjena, bien sea en tortilla, rellenas o en rollitos, ya os he comentado que es un ingrediente muy versátil, por lo que hoy os dejo unas berenjenas gratinadas con queso, otra de las recetas que yo denomino fres (fácil, rápida, económica y saludable)

Podéis prepararla en una fuente de horno tipo pyrex o de barro como en mi caso. También podéis hacerlas en moldes individuales, si además contamos con la salsa de tomate ya elaborada, el tiempo de preparación de esta receta se acortará considerablemente. 

La salsa de tomate la podemos tener realizada y guardada en la nevera o en el congelador, por lo que solo será necesaria ponerla unos minutos a descongelar en el microondas, mientras preparamos el resto de ingredientes y utensilios necesarios.

En lo que respecta al queso a emplear, yo he usado un queso tierno, en concreto el Ventero tierno, pero admite un mozzarella, parmesano.....o cualquier otro queso que gratine bien.

Es un plato con muy poco aporte calórico. Ideal como un primero, pero que si le intercalamos unas capas de lonchas de jamón cocido o de pechuga de pavo y unas rodajas de aceitunas negras decorando en la última capa, además de combinar muy bien, convertiremos este aperitivo/entrante en un plato principal, que acompañado de una ensalada tendremos un menú sano y equilibrado. Como postre podemos optar por este Barco de melón al chocolate, dado que tanto la ensalada como las berenjenas, son platos muy ligeros y nos podemos permitir tomar un postre algo más calórico.

 Ingredientes para dos raciones de 200 gr c/u:

- 1 Berenjena mediana
- 1/2 Cebolla Dulce
- 60 gr Tomate Frito
- 2 Lonchas de Queso Tierno
- Orégano
- Pimienta Negra

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	64,4
Proteína (g)	3,7
Hidratos de C (g)	3,3
Fibra dietética (g)	2,2
Grasa total (g)	3,6
Saturada (g)	1,4
Colesterol (mg)	8,5

Tallarines con Salsa de Tomate y Pechuga de Pollo.

Este plato de pasta, es completo e ideal para deportistas, así que he decidido compartir esta receta precisamente hoy, con la idea de dedicarla especialmente a  mi equipo del II Reto Xtremfit y pensando en la comida previa a la competición del próximo martes. ¡Animo chicos¡ tenemos que estar preparados y con esta comida ideal para una pre-competición, seguro que lo conseguimos.

Es precisamente estos días previos a la realización de ejercicio extremo, como preparación a una carrera, o cualquier otro reto, cuando no nos pueden faltar los hidratos de carbono que nos aporta la pasta, junto a las proteínas de la carne y el huevo. No nos podemos olvidar, que es uno de esos días donde no hay que estar pendientes de la calorías que ingerimos, ya que todo lo contrario, necesitamos aumentar esta ingesta, dado que vamos a quemarlas sobradamente con el ejercicio a realizar. 

Podemos acompañarlo de una ensalada que puede incluir entre otros ingredientes (lechuga, atún, soja, maíz...) a modo de ejemplo os recuerdo ensalada de soja con judías verdes y atún.

y como postre..... lo ideal sería una fruta junto con un lácteo, como un yogur con plátano o este Batido natural de fresas, al que a la hora de prepararlo podemos incluir un plátano..... Recordar que necesitamos potasio.....

Ingredientes:

- 400 gr de Tallarines
- 1 Pechuga de pollo Grande
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Calabacín
- 1 Zanahoria
- 1 lata de Tomate triturado con cebolla (  He utilizado de Mercadona de su marca, Hacendado )
- 2 cucharadas sopera de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Orégano
- Sal
- Mezclas de Pimientas
- Guindilla Molida
- Queso para Rallar
- Perejil
- 4 huevos pasados por agua ( cocer 4 minutos en agua hirviendo con sal )

Composición Nutricional por por ración de 440 gr ( incorporando un huevo por ración )

Energía (kcal)	702
Proteína (g)	37,8
Hidratos de C (g)	83,3
Fibra dietética (g)	8,5
Grasa total (g)	22,4
Colesterol (mg)	281

Rollitos De Tortilla De Espinacas Y Salmón Ahumado.

 

Se acerca San Valentín, unas de esas fechas en las que podemos hacer algún plato con el que sorprender y salirnos un poco de lo cotidiano. Así que os añado esta receta en el post  San Valentín  que compartí por estas fechas el año pasado.

Indicaros que estos rollitos de tortilla de espinacas que envuelven el salmón ahumado con el queso, son muy fáciles de realizar y nos pueden dar mucho juego. Bastará con dedicarle unos minutos a la presentación del plato. 

Los he acompañado de unas "minisetas" elaboradas con huevos de codorniz y tomates cherry, todo ello va colocado sobre una cama de brotes del alfalfa.

Quizá este ultimo ingrediente es el menos conocido, no obstante indicaros que es muy recomendable (siempre con moderación), incluir en nuestra dieta los alimentos llamados germinados, siendo los más conocidos los brotes de soja, no obstante os dejo enlace a un   "Articulo sobre los germinados de alfalfa"

Ingredientes:

- 300 gr de Espinacas listas para consumir ( una bolsa)
- 3 Huevos
- 2 Dientes de ajo
- 100 gr de Salmón Ahumado
- 60 gr Queso de untar Ángulo
- Sal
- Pimienta Negra
- Cucharada  de Aceite de oliva Virgen para rehogar las espinacas

Para la Decoración del Plato:
- Huevos de Codorniz
- Tomatitos Cherry
- Puré de Patata ( Una patata grande cocida, lata de atún en aceite de oliva, dos cucharadas de mahonesa )
- Brotes de Alfalfa

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	120
Proteína (g)	9,2
Hidratos de C (g)	3,6
Fibra dietética (g)	1,3
Grasa total (g)	7,5
Colesterol m(g)	108

Lasaña De Berenjena

En esta ocasión os dejo otra versión de lasaña, realizada con laminas de berenjena en lugar de laminas de pasta, las cuales van fritas, no obstante se puede hacer también colocando las laminas de berenjena asadas, obteniendo una lasaña más ligera. 

Ingredientes:

- 300 gr de Berenjenas
- 450 gr de Bechamel
- 1 Pechuga de Pollo
- 400 gr Salsa de Tomate o Lata de Tomate Natural Triturado con cebolla ( Hacendado)
- 1 Cebolla
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen para rehogar la pechuga de pollo
- 3 Dientes de Ajo muy picados para mezclar a la Bechamel. (opcional)
- Una pizca de Sal
- Pimienta ( mejor recién molida )
- Queso para gratinar
- Aceite de Oliva Virgen  para la fritura de las berenjenas.
- 3 Recipientes de Aluminio para horno de 12,5 x 10 cm ( opcional ) Se pueden adquirir en cualquier supermercado. Estos los he comprado en  Mercadona

Composición Nutricional por 100gr ( Cada ración contiene 340 gr aprox.)

Energía (kcal)	97
Proteína (g)	7,9
Hidratos de C (g)	4,5
Fibra dietética (g)	0,93
Grasa total (g)	5

Ensalada De Endivias, Granadas y Mezcla De Quesos.

   Tenía pendiente de subir alguna receta cuyo ingrediente fuese las granadas. Así que hoy cumplo con ello y os dejo una versión fresquita, ideal como entrante o ensalada o como guarnición para algún plato de carne. 

  Son unas simples endivias rellenas con una mezcla de queso azul y rulo de cabra (podéis poner también un queso cremoso, tipo Philadelphia, por si lo queréis con un sabor menos intenso) y por supuesto las granadas. Por último he agregado unos daditos de mango, que le aporta un dulzor especial y para mi gusto combina muy bien con el resto de ingredientes.

Ingredientes:( 4 raciones de 145 gr c/u )

- Una Granada
- 2 Endivias
- 40 gr Queso Rulo de Cabra
- 50 gr Queso azul
- Una cucharada de Aceite de oliva Virgen Extra
- 120 gr de Mango

Composición Nutricional Por 100gr:

Energía (kcal)	108
Proteína (g)	4,1
Hidratos de C (g)	7,5
Fibra dietética (g)	1,3
Grasa total (g)	6,5

       

Boquerones Fritos Con Ensalada.

 

La verdad es que he dudado a la hora de subir esta receta, básicamente por lo sencilla de la misma, pero después de meditar, he decidido compartirla con todos vosotros, por que cumple todos los fundamentos de este blog.... es rápida, sencilla, económica y completa nutricionalmente hablando, así que, a pesar de que es prácticamente abrir una bolsa de ensalada y freír un buen pescado, no deja de tener sus argumentos y sus pequeños trucos a la hora de elaborarla. 

Indicaros que los pasos para elaborar esta fritura de boquerones, los podéis emplear con cualquier otro pescado, sardinas, calamares....lo que básicamente hay que tener en cuenta es;

-  Adquirir un pescado fresquísimo.

- Controlar la temperatura del aceite, debe estar bien caliente al añadir el pescado enharinado y no dejar que la temperatura se baje.

- A la hora de pasarlo por la harina cubrirlo bien, pero sacudir para que caiga toda la sobrante.

- Por ultimo freiremos  en abundante aceite y poco a poco en cada sartenada.

En cuanto al marinado, es cuestión de gustos, por lo que la cantidad de limón a añadir dependerá de cada uno, incluso suprimirlo, dado que no es necesario, sobre todo con un pescado fresco, eso si, tendrá un sabor mucho mas refrescante. 

En lo que se refiere a su aporte calórico, a pesar de ser una fritura, al ir acompañada de una ensalada en crudo, hace que no sea excesivo.

 Así que sin más, aquí la tenéis.

Ingredientes para cuatro raciones:

- 500 g de Boquerones.
- 1 Bolsa de ensalada de mezcla de lechugas.
- 1 Zanahorias.
- 4 Rábanos.
- 1 Rulo de queso de cabra, Mini (aprox. 180 g). He usado Angulo.
- 2 ó 3 dientes de Ajo.
- Una ramita de  Perejil picado.
- 1 Limón.
- Una pizca de sal.
- Harina de Trigo para rebozar el pescado.
- Aceite de Oliva Virgen,  para freír el pescado.
- Aceite de Oliva Virgen Extra para aliñar la ensalada.

 Composición Nutricional por ración. (Con estas medidas obtendremos como entrante 4 raciones de 270g aproximadamente) La cantidad de la fotografía es para dos raciones.

Energía (kcal)	433
Proteína (g)	31,2
Hidratos de C (g)	12,3
Fibra dietética (g)	2,8
Grasa total (g)	28,1

Cuscús en Ensalada Griega

Hoy os dejo una ensalada fácil y rápida de elaborar, muy completa nutricionalmente y  muy refrescante. Consiste  en una ensalada al estilo griego, a la que he añadido entre otros ingredientes, queso feta, una variedad de queso que hasta ahora no había compartido con vosotros, pero que da mucho juego en diversos platos. 

Este queso tiene un sabor muy particular, es de origen griego y se elabora con leche de oveja, aunque también los hay con mezcla de oveja y cabra. Después se cura sumergiéndolo en salmuera, de ahí ese sabor tan especial, fuerte al principio, sobre todo para los que no están acostumbrados, pero que junto con los ingredientes elegidos en esta receta, hacen del plato una mezcla de sabores y texturas muy agradable en boca.

Será suficiente acompañar la ensalada de un pescado a la plancha, tipo salmón, unos palitos de merluza para los peques o  si lo queremos como plato único bastará con agregar un poco de atún a la misma y acompañarla de un huevo cocido.

Ingredientes: ( 5 raciones de 204 gr aprox.)

- 250gr Cuscús

- 250 ml de Agua

- 120gr Queso Feta

- 25gr Apio

- 60gr Cebollitas encurtidas

- 80 gr Aceitunas

- 120gr Pepino

- 150 gr Tomates cherry.

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal (cucharadita de café rasa)

- Hierba Buena o Perejil 

Composición Nutricional por 100gr

Energía (kcal)	160
Proteína (g)	5,2
Hidratos de C (g)	20,2
Fibra dietética (g)	1,9
Grasa total (g)	5,8