Calamar en Aceite de Oliva


La receta que he preparado hoy nos puede valer tanto de aperitivo/entrante como para llevarlo en nuestro táper a una excursión, a la playa, al trabajo para almorzar, ya que aunque éste quede frío sigue estando buenísimo. Podemos acompañarlos, por ejemplo con una tortilla de patatas, una ensalada de arroz.........
Otra cosa que debemos hacer con el aceite que nos ha quedado con ese sabor a calamar es pasarlo por un colador y guardarlo para preparar otros platos con marisco.
Si hablamos de la parte nutricional del plato se pude decir que es un plato rico en proteínas, no excesivamente calórico unas 380 kcal por ración, siempre que no se abuse del aceite, pero hay que tener en cuenta que es rico en colesterol así que hay que tomarlo con moderación.

 Ingredientes para 3 Raciones:
  • 2 Calamares Grandes Frescos ( 750gr )
  • 10-12 Dientes de Ajo
  • 3 Hojas de Laurel
  • 100 ml de Vino Blanco
  • 1/2 Cucharada de Pimienta negra en grano
  • Aceite de Oliva Virgen Extra suficiente para cubrir los calamares.
  • Pizca de perejil para decorar.



Composición Nutricional
Por 100 gr

Energía (kcal)
161
Proteína (g)
11,8
Hidratos de C (g)
2,3
Fibra dietética (g)
0,51
Grasa total (g)
10,6
Saturada (g)
1,7
Colesterol (mg)
117


Empanada de Fritada de Suflí


La receta de hoy muy sencilla para no tener que cocinar ni ensuciar nuestra cocina.
Para los que no conozcan Almería y su provincia, Suflí es un pueblo en el valle del Almanzora en la provincia de Almería donde se dedican a la industria conservera con conservas vegetales fabricadas sin conservantes ni colorantes donde puedes encontrar la fritada, pisto, sofrito..... y también mermeladas.

 Ingredientes para cuatro raciones: ( 700kcal por ración )

  • 2 Paquetes de Masa para Empanada Refrigerada (280 gr c/u )
  • 1 Lata de Fritada de Suflí en Conserva (450 gr) (ingredientes: Tomate pelado y cocido,pimiento asado al carbón, pelado, troceado y sal)
  • 3 Huevos L Cocidos
  • 2 Latas de Atún en Aceite de Oliva Virgen
  • Pizca de Orégano
  • Pizca de Pimienta Negra
  • 1 Yema de Huevo (para pintar la empanada)




Composición Nutricional
Por 100 gr

Energía (kcal)
215
Proteína (g)
7,3
Hidratos de C (g)
19,1
Fibra dietética (g)
1,1
Grasa total (g)
12
Saturada (g)
1
Colesterol (mg)
78,9


Tagliatelle de Pasta Fresca en Salsa de Nata



La receta de hoy "Un plato de pasta exquisito".
En esta ocasión he utilizado pasta fresca ya que a la combinación de ingredientes de este plato le va genial,  no obstante se puede hacer con pasta seca como tallarines, espaguetis......
En cuanto a la nata utiliza una versión de nata para cocinar. La marca que mas os guste, a mí en particular la Président para cocinar, por su textura espesa me parece genial.
En otro orden de cosas si queremos reducir a esta receta las calorías (unas 100 kcal menos por ración), podremos hacerlo reduciendo la grasa. Para ello cambiaremos la nata por leche evaporada y el beicon por fiambre de pechuga de pavo. Hay que tener en cuenta que no solo perderá calorías, también perderá sabor, ya dependerá de lo que cada uno busquemos como prioritario en nuestra ingesta.

Ingredientes para 3-4 raciones: (Unas 800kcal por ración, si dividimos en cuatro raciones)
  • 500 gr Tagliatelle (Pasta fresca refrigerada)
  • 500 ml de Nata ( he utilizado Président para cocinar)
  • 3 Cebollas medianas
  • 300 gr de Champiñones Frescos
  • 6 unidades de Surimi (Palitos de cangrejo, he utilizado Krissia)
  • 100 gr Beicon
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
  • Pizca de Nuez Moscada
  • Pizca de Mezcla de Pimientas
  • Pizca de Sal
  • Pizca de perejil para decorar.


Composición Nutricional
Por 100 gr

Energía (kcal)
193
Proteína (g)
6,9
Hidratos de C (g)
19,9
Fibra dietética (g)
1,5
Grasa total (g)
9,3
         Saturada (g)
3,7
Colesterol (mg)
41
Calcio (mg)
39,5
Fósforo (mg)
75,4


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