Calamares con Tomate y Patata

Un plato delicioso con pocas calorías y rápido en su elaboración.

Ingredientes para tres raciones: ( 430 kcal por ración)

• 500 gr de Calamares Limpios
• 250 gr de Tomate Triturado
• 4 Patatas Medianas
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• 12 Almendras Peladas
• 20 gr de Pan
• 50 ml de Vino Blanco
• 400 ml de Agua
• 2 Cucharadas de Aceite de oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil Picado
• 1 Hoja de Laurel  

Calamar en Aceite de Oliva

La receta que he preparado hoy nos puede valer tanto de aperitivo/entrante como para llevarlo en nuestro táper a una excursión, a la playa, al trabajo para almorzar, ya que aunque éste quede frío sigue estando buenísimo. Podemos acompañarlos, por ejemplo con una tortilla de patatas, una ensalada de arroz.........

Otra cosa que debemos hacer con el aceite que nos ha quedado con ese sabor a calamar es pasarlo por un colador y guardarlo para preparar otros platos con marisco.

Si hablamos de la parte nutricional del plato se pude decir que es un plato rico en proteínas, no excesivamente calórico unas 380 kcal por ración, siempre que no se abuse del aceite, pero hay que tener en cuenta que es rico en colesterol así que hay que tomarlo con moderación.

 Ingredientes para 3 Raciones:

• 2 Calamares Grandes Frescos ( 750gr )
• 10-12 Dientes de Ajo
• 3 Hojas de Laurel
• 100 ml de Vino Blanco
• 1/2 Cucharada de Pimienta Negra en Grano
• Aceite de Oliva Virgen Extra suficiente para cubrir los calamares.
• Pizca de Perejil para Decorar.

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	161
Proteína (g)	11,8
Hidratos de C (g)	2,3
Fibra dietética (g)	0,51
Grasa total (g)	10,6
Saturada (g)	1,7
Colesterol (mg)	117

Calamares Rellenos

Calamar relleno utilizando para ligar los ingredientes del relleno arroz integral en lugar de harina o pan rallado, que viene siendo lo habitual.  Así añadimos a la receta el cereal que la convierte en  un plato completo junto a la escalivada y mezcla de lechugas. 

Ingredientes para 6 Raciones de 213gr c/u :

- Calamares medianos (1 por persona).

- 2 Cebolleta.

- 1 Cebolla.

- 3 dientes de Ajo.

- 2 Zanahorias.

- 1 Tomates.

- 2 Vieiras.

- 5 Palitos de cangrejo.

- 100 gr Arroz.

-  2 Cucharadas Sopera de Aceite de oliva virgen extra.

- 1/2 vasito de vino blanco.

- Mezcla de lechugas. (guarnición)

- Escalivada (ver receta) (guarnición)

Arroz Con Un Toque Oriental

He querido englobar esta receta en el apartado de Cocina Internacional, dedicándola a la Cocina Oriental, concretamente a la originaria de china, dado el toque de sabor especial que le proporciona el jengibre, uno de los ingredientes usados en este plato.

El jengibre procede de una planta originaria de China y la India con múltiples cualidades medicinales (antiinflamatorias, antibacterianas,... ) así como gastronómicas. La parte que más se usa de esta planta es la raíz.

Este ingrediente es muy usado en la cocina oriental para condimentar y aromatizar platos. Da un sabor muy intenso  aportando una mezcla entre picante y dulce. Es por ello que hay que tener especial cuidado en la cantidad que aportamos a nuestra receta.

Ingredientes para 4 raciones (280 gr c/u aprox.):
- 400 gr de Arroz Integral.
- 1 Calabacín.
- 2 Zanahorias.
- 1 Cebolla.
- 1/2 trozo Pimiento Rojo.
- 1 pizca de Jengibre.
- 2 Calamares medianos.
- 6 Palitos de cangrejo.
- Un poco Cebollino.
- Unas Setas Secas.