Crujientes de Berenjena

La verdad es que,..... por veces que haga este plato y gente nueva a la que se lo presente no deja de sorprender.... creo que hay pocas recetas tan fáciles de elaborar como esta y que nos reporte tanto rendimiento.... 

Supongo que en alguna ocasión habréis tomado las berenjenas fritas, pues bien, la propuesta que os dejo hoy tiene básicamente dos diferencias;

- El ponerlas en remojo con leche.

- Utilizar harina de maíz para enharinarlas en lugar de la tradicional de trigo.

Ingredientes para tres raciones de unos 100 gr:

- 1 Berenjena Grande

- Leche. (hasta cubrir)

- Harina de maíz. (He usado Maizena)

- Aceite de Oliva Virgen para freír.

- Sal.

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	142
Proteína (g)	1,9
Hidratos de C (g)	8,7
Fibra dietética (g)	3,1
Grasa total (g)	10,4
Saturada (g)	1,5
Colesterol (mg)	0

Lo primero es lavar,

pelar,

 cortar la berenjena en láminas,

cortar en tiras de un 1cm aprox. las láminas de berenjena

terminar haciéndolas cuadraditos.

Una vez lista , la ponemos en un cuenco

y la cubrimos con la leche.

Pasados 15 minutos, las escurrimos, la sazonamos un poco  y  enharinamos con la harina de maíz.

Las introducimos en un colador, sacudimos para que suelte toda la harina de maíz sobrante

y las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite de oliva virgen bien caliente, poco a poco, para que queden bien crujientes y sueltecitas.

Una vez listas,  las apartamos y las ponemos en un plato con papel absorbente.

Las rectificamos de sal... y a comer...

Así, solas, están buenísimas, pero podemos acompañarlas con una mezcla de vinagre balsámico y miel....