Pudin de Galletas María y Crocanti de Almendras.

Seguramente la mayoría os sentiréis identificados cuando os digo que,...... a veces, (por lo menos en mi casa ocurre), tenemos varios paquetes de galletas, magdalenas, bizcochitos, etc.,,,, dando vueltas  en la despensa y que no conseguimos que nadie se los tome en casa.  

Pues bien, con esta receta inauguro la etiqueta ¡No lo tires¡.  Para ello  me he decantado por elaborar una receta dulce. Un sencillo y humilde pudin, utilizando esos paquetes de galletas tipo María que tenía y que junto a ingredientes básicos de andar por casa, como leche y huevos.... conseguimos un postre que seguro todos querrán tomar en casa. 

Un pudin es una receta elemental en repostería, muy sencilla y rápida de elaborar y no es otra cosa que un flan con una textura abizcochada, a la que yo he añadido una base crujiente, textura que conseguimos gracias al crocanti de almendra.

Bueno y sin más dilaciones, ahí va la receta. Espero que os animéis a realizarla.

Nota: Podéis cambiar las galletas, por magdalenas, bizcochos e incluso pan..... eso sí, con este ultimo ingrediente, si os gusta muy dulce, podéis añadir un poco más de azúcar.

Ingredientes:

-500 ml de Leche Semidesnatada

- 3 Huevos

- 80 gr de Azúcar

- 18 Galletas tipo María

-  80 gr Crocanti de Almendra

- Piel de 1/2 Limón

- 1 Rama de Canela 

- 50 gr Caramelo Líquido

Composición Nutricional por 100gr

Energía (kcal)	166
Proteína (g)	5,2
Hidratos de C (g)	24,9
Fibra dietética (g)	0,38
Grasa total (g)	5
Colesterol (mg)	82,1

Brownie de Frutos Secos

 Este tipo de pastel es originario de EEUU y tiene como base principal el chocolate, que junto con la mantequilla, los huevos y los frutos secos, obtenemos  una textura tierna y compacta a la vez en su interior, con una cobertura crujiente, que junto con su intenso sabor a chocolate, la da este toque característico, que lo diferencia de otro tipo de pasteles,  como magdalenas o bizcochos de chocolate.

Uno de los aspectos a tener en cuenta a la hora elaborar un brownie, es controlar los tiempos de cocción, ya que no debemos hornearlo demasiado, así que debemos prestar atención a este dato del paso a paso.

Por último animaros a realizar este tipo de receta, que os puedo garantizar es un placer para nuestros sentidos, potenciando no solo el gusto, por el intenso sabor, sino también el olfato, por el gran aroma  a chocolate del pastel propiamente y por el que deja impregnando en toda la estancia donde lo hemos cocinado.

Ingredientes:

- 125 gr de Chocolate Negro ( yo he utilizado Valor)

- 125 gr de harina de repostería

- 175 gr de Mantequilla

- 3 Huevos

- 380 gr de Azúcar

- 20 gr de Azúcar Avainillado ( 2 sobres )

- 125 gr de Frutos Secos ( Nueces y Avellanas )

- 20 ml de Brandy

- Azúcar glas para Decorar

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	497
Proteína (g)	5,2
Hidratos de C (g)	52,9
Fibra dietética (g)	3
Grasa total (g)	28,3
Colesterol (mg)	110

Tallarines con Salsa de Tomate y Pechuga de Pollo.

Este plato de pasta, es completo e ideal para deportistas, así que he decidido compartir esta receta precisamente hoy, con la idea de dedicarla especialmente a  mi equipo del II Reto Xtremfit y pensando en la comida previa a la competición del próximo martes. ¡Animo chicos¡ tenemos que estar preparados y con esta comida ideal para una pre-competición, seguro que lo conseguimos.

Es precisamente estos días previos a la realización de ejercicio extremo, como preparación a una carrera, o cualquier otro reto, cuando no nos pueden faltar los hidratos de carbono que nos aporta la pasta, junto a las proteínas de la carne y el huevo. No nos podemos olvidar, que es uno de esos días donde no hay que estar pendientes de la calorías que ingerimos, ya que todo lo contrario, necesitamos aumentar esta ingesta, dado que vamos a quemarlas sobradamente con el ejercicio a realizar. 

Podemos acompañarlo de una ensalada que puede incluir entre otros ingredientes (lechuga, atún, soja, maíz...) a modo de ejemplo os recuerdo ensalada de soja con judías verdes y atún.

y como postre..... lo ideal sería una fruta junto con un lácteo, como un yogur con plátano o este Batido natural de fresas, al que a la hora de prepararlo podemos incluir un plátano..... Recordar que necesitamos potasio.....

Ingredientes:

- 400 gr de Tallarines
- 1 Pechuga de pollo Grande
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Calabacín
- 1 Zanahoria
- 1 lata de Tomate triturado con cebolla (  He utilizado de Mercadona de su marca, Hacendado )
- 2 cucharadas sopera de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Orégano
- Sal
- Mezclas de Pimientas
- Guindilla Molida
- Queso para Rallar
- Perejil
- 4 huevos pasados por agua ( cocer 4 minutos en agua hirviendo con sal )

Composición Nutricional por por ración de 440 gr ( incorporando un huevo por ración )

Energía (kcal)	702
Proteína (g)	37,8
Hidratos de C (g)	83,3
Fibra dietética (g)	8,5
Grasa total (g)	22,4
Colesterol (mg)	281

Panga con Salteado de Espárragos y Champiñones.

   Hoy toca compartir cena suave, con el pescado como ingrediente principal y acompañado de un salteado de verduras variadas. (Podemos emplear las que tengamos en casa...es un buen momento para gastar todas esas verduras que nos han ido quedando de otras recetas y que están en el frigorífico en perfecto estado, pero que por la cantidad que nos ha quedado, por si solas son insuficientes para elaborar una receta.... así que...... lo mejor es combinarlas.)

   En lo que se refiere al pescado me he decantado por utilizar filetes de  Panga , una variedad de pescado blanco, muy tierno, practicamente sin espinas y que se cocina muy rápido. No obstante  tiene en contra  su alto contenido en metales pesados, algo que no es para alarmarse en exceso, ya que si lo comparamos con otros muchos pescados que consumimos de manera habitual en nuestra dieta, encontraremos muchos con el mismo nivel de estas sustancias e incluso más elevado como el atún o el emperador.

    Digo esto, sobre todo por que tiene muy mala publicidad y no solo por este motivo, sino  también por las aguas en la que se crían en los países de donde provienen. Es por ello que me ha parecido interesante hacer este apunte, por que creo que siempre es bueno que contemos con la información de los productos y que decidamos por nosotros mismos. Os dejo un enlace sobre un Análisis de la OCU. (Donde nos recomienda que su consumo no sea de más un vez a la semana y que se incluya en las listas de alimentos que poseen mercurio, al igual que ocurre con otros pescados... en definitiva que sepamos los que consumimos)

    No obstante, para los que después de saber un poco más sobre este pescado, deciden no tomarlo, podemos realizar esta misma receta, utilizando filetes de otro tipo de pescado,  como merluza, bacalao, salmón, etc....en definitiva variedades que no tengan muchas espinas.  

Y un último apunte, he tenido en cuenta el corte del pescado y dado que siempre intento compartir recetas rápidas de elaborar, he preferido emplear filetes mejor que lomos, ya que al ser de menor grosor, el cocinado precisará menos tiempo.

Ingredientes:

- 2 Filetes de Panga

- 1 Manojo de Espárragos

- 2 Puerros

- 200 gr de Champiñones

- Sal

- Mezcla de Pimientas  ( opcional )

- Una cucharadas de Aceite de Oliva Virgen para saltear las verduras.

- Una cucharada de Aceite de Oliva Virgen para dorar los filetes de pescado.

Para Decorar:

- 1 Tomate 

- Perejil picado

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	75,3
Proteína (g)	5,3
Hidratos de C (g)	1,7
Fibra dietética (g)	1,3
Grasa total (g)	4,9
Colesterol (mg)	11,8

Talvinas en Hojaldre

Con motivo del día de Andalucía, nada mejor para celebrarlo que con un plato típico de la zona, es por ello que me he decantado por elaborar unas Talvinas. Estas son un plato dulce que se pude tomar tanto en el desayuno como en la merienda. Son típicas de los pueblos de interior de Almería y  se elaboran con una mezcla de leche, azúcar y  harina, a las que se les da un toque de sabor proporcionado en gran medida por la matalauva y a las que se les añade unos tropezones de pan frito. Se culmina la receta con un toque de miel o canela. También de manera opcional se le puede añadir unas almendras fritas.

En realidad Las Talvinas elaboradas de un modo tradicional, tienen una textura más ligera y se presentan en cuencos de barro para tomar con cuchara. En esta ocasión las he elaborado con una  textura más espesa, con la intención de poder rellenar los moldes de hojaldre que he preparado para tal efecto. De esta forma, las presentamos de un modo diferente al tradicional,....una vuelta de tuerca a esas recetas de toda la vida, para adaptarlas a los tiempos actuales y presentarlas de manera renovada.

 No obstante si nos decantamos por la versión tradicional, solo tenemos que reducir un poco la cantidad de harina o aumentar la de leche hasta obtener la textura deseada, (más ligera). 

En lo que respecta la los moldes de hojaldre, podemos adquirir unos volovanes y evitarnos el trabajo de realizarlos  o bien presentarlos directamente en moldes individuales de cerámica sin mas.

Ingredientes para 12 raciones:

- 500 ml de Leche Semidesnatada
- 50 gr de Harina
- 1/2 cucharadita de Matalauva
- 40 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Piel de 1/2 Limón
- 75 gr de Azúcar
- 60 gr de Pan
-10 de Miel de Flores
- 1 Paquete de Masa de Hojaldre fresca ( 270 gr )
- Bandeja de 12 Moldes
- Mantequilla para engrasar los Moldes
- Garbanzos secos para evitar que la masa suba.

Composición Nutricional por Ración

Energía (kcal)	182
Proteína (g)	2,9
Hidratos de C (g)	18,7
Fibra dietética (g)	0,53
Grasa total (g)	10,5
Colesterol (mg)	1,5

Pisto

 La receta que hoy nos ocupa, es un plato tradicional de la cocina española, básicamente de Castilla- La Mancha, de ahí que también se le llame Pisto manchego. 

Los ingredientes para elaborar este plato son hortalizas variadas (cebolla, pimiento, tomate.... ) es por ello que en muchas zonas se le llama fritada. No obstante, admite múltiples variantes. En este caso he incorporado berenjena y calabacín. Así mismo, dado que es un plato no muy aceptado por los más pequeños, en casa habitualmente le agregamos patata, de manera que nos facilita mucho la labor  y les ayuda a acostumbrarse poco a poco a las texturas de estos ingredientes que son tan necesarios en su dieta.

En cuanto al proceso de elaboración, es muy importante tener en cuenta, que para cocinar un buen pisto, hay que guardar un orden a la hora de incorporar los ingredientes. 

Por tanto, para que sea un éxito, debemos agregar un primer lugar la cebolla, los ajos y los pimientos. Cuando empiecen a dorarse agregamos la  berenjena, damos una vuelta  y a continuación el calabacín....  por ultimo el tomate. Con esto evitaremos que las hortalizas se cuezan en el agua de la salsa de tomate. Por último, en la versión que nos ocupa, freiremos los taquitos de patata en otra sartén y los agregaremos a nuestro pisto.
  

Como siempre os digo, podéis darle un toque personal en función de vuestros gustos. Por ejemplo, aromatizando el plato con orégano, albahaca, perejil e incluso darle un toque picante con una poco de guindilla seca molida. En mi caso me he decantado por añadir un poco de ajo picado y orégano.

En cuanto a la sugerencia de presentación, he optado por añadir un huevo frito y unos taquitos de carne de cerdo..... con esto hemos convertido un humilde pisto, en un plato único y muy completo nutricionalmente hablando.... proteína de la carne y el huevo, hidratos de la patata, vitaminas y minerales de las hortalizas.....

Como sugerencia, por esto de amortizar los tiempos de trabajo en la cocina, podéis elaborar más cantidad de pisto y justo antes de agregar la patata frita, apartar para otros platos......, como relleno de unas empanadillas, guarnición de un arroz basmati cocido o para acompañar nuestros platos de pasta. 

Ingredientes para cuatro raciones ( 650 gr c/u ):

- 1 Cebolla Grande
- 3 Dientes de Ajo
- 2 Pimiento Verdes
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Berenjena Grande( opcional )
- 1 Calabacín Grande
- Sal
- Mezcla de Pimientas
- Pizca de Orégano
- 150 gr Salsa de Tomate
- 3 Patatas medianas
- 4 Huevos
- Cucharada de Aceite de Oliva Virgen para rehogar las hortalizas
- Cucharada de Aceite de Oliva Virgen par dorar la carne
- Aceite de Oliva Virgen para la fritura de las patatas 
- 800 gr de Carne de Cerdo Semigrasa ( opcional )

Composición Nutricional por ración:

Energía (kcal)	815
Proteína (g)	48
Hidratos de C (g)	24,9
Fibra dietética (g)	2,8
Grasa total (g)	56,4
Colesterol (mg)	372

Canelones de Gambas con Verdura.

Los canelones son una de las formas de consumir pasta que por regla general gusta a todos en casa. Ni que decir tiene, que admite multitud de posibilidades, aunque lo más habitual y tradicional es elaborarlos rellenos de carne. Mi propuesta para hoy es rellenarlos con una bechamel de gambas y verduras variadas, algo que hace bajar considerablemente las calorías al plato.

Para los que os iniciáis en este tipo de recetas, indicaros que a pesar de ser sencilla, aún se pueden acortar más los tiempos de elaboración, gracias a que en el mercado, se puede adquirir la pasta tanto de los canelones como de la lasaña ya lista para rellenar o montar y pasar al horno. Así nos ahorramos el tiempo de cocción de la pasta, y acortamos los tiempos de relleno y preparación, ya que con estas nuevas variedades se rellenan con mucha más facilidad.

Ingredientes para 20 Canelones ( 50,5 gr y 76,5 kcal c/u  ):

- Un Paquete de Pasta Seca de Canelones ( he utilizado El Gallo de 20 placas )
- 200 gr de Gamba Pelada Congelada
- 1 Cebolleta
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Zanahoria
- 100 gr de Col
- 50 gr Pimiento Rojo
- 1 Calabacín
- Sal
- Pimienta
- Pizca de guindilla seca 
- 300 gr de Bechamel para gratinar
- Una cucharada de aceite de oliva virgen para al agua de cocción de la pasta
- Una cucharada de aceite de oliva virgen para rehogar la verdura
- Aceite de Oliva Virgen para la fritura de las gambas.

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	153
Proteína (g)	5,1
Hidratos de C (g)	17,5
Fibra dietética (g)	0,97
Grasa total (g)	6,6
Colesterol (mg)	22,6

Pastel De Chocolate San Valentín

 Dentro de las recetas para San Valentín, hoy os propongo una tarta de chocolate que,.... como no podía ser de otra manera, le he dado forma de corazón. 

Básicamente es un pastel elaborado con masa de magdalena con chocolate, decorado con fondant de color rosa y unas frutas bañadas en chocolate blanco.

Lo que más me gusta de este pastel, es que podemos tomarlo tanto en frío como en caliente. Si lo tomamos aún caliente o templado, al cortarlo veremos como el chocolate del interior aún presenta una textura semi-liquida. Por el contrario si nos gusta más seco lo tomaremos en frío, de este modo el interior se habrá compactado. 

Dado que este pastel al estar elaborado con chocolate negro, (sin leche) tiene un sabor muy intenso a chocolate, para los que les guste más suave, recomiendo acompañarlo con un poco de nata montada o simplemente usar un chocolate con menos % de cacao.

  Ingredientes:

- 200 gr de Chocolate Negro
- 125 gr de Mantequilla
- 80 gr de Azúcar
- 40 gr de Harina
- 4 Huevos

 
Para la decoración: (Opcional )

- Azúcar glasé para espolvorear
- Fondant de azúcar rosa
- Figuras de corazón de azúcar

 
Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	438
Proteína (g)	7,3
Hidratos de C (g)	32,8
Fibra dietética (g)	0,47
Grasa total (g)	30,7
Colesterol (mg)	192

Rollitos De Tortilla De Espinacas Y Salmón Ahumado.

 

Se acerca San Valentín, unas de esas fechas en las que podemos hacer algún plato con el que sorprender y salirnos un poco de lo cotidiano. Así que os añado esta receta en el post  San Valentín  que compartí por estas fechas el año pasado.

Indicaros que estos rollitos de tortilla de espinacas que envuelven el salmón ahumado con el queso, son muy fáciles de realizar y nos pueden dar mucho juego. Bastará con dedicarle unos minutos a la presentación del plato. 

Los he acompañado de unas "minisetas" elaboradas con huevos de codorniz y tomates cherry, todo ello va colocado sobre una cama de brotes del alfalfa.

Quizá este ultimo ingrediente es el menos conocido, no obstante indicaros que es muy recomendable (siempre con moderación), incluir en nuestra dieta los alimentos llamados germinados, siendo los más conocidos los brotes de soja, no obstante os dejo enlace a un   "Articulo sobre los germinados de alfalfa"

Ingredientes:

- 300 gr de Espinacas listas para consumir ( una bolsa)
- 3 Huevos
- 2 Dientes de ajo
- 100 gr de Salmón Ahumado
- 60 gr Queso de untar Ángulo
- Sal
- Pimienta Negra
- Cucharada  de Aceite de oliva Virgen para rehogar las espinacas

Para la Decoración del Plato:
- Huevos de Codorniz
- Tomatitos Cherry
- Puré de Patata ( Una patata grande cocida, lata de atún en aceite de oliva, dos cucharadas de mahonesa )
- Brotes de Alfalfa

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	120
Proteína (g)	9,2
Hidratos de C (g)	3,6
Fibra dietética (g)	1,3
Grasa total (g)	7,5
Colesterol m(g)	108