Coca de San Juan

Nada mejor para compartir hoy dada la proximidad de San Juan, que una Coca de San Juan.

Existen multitud de formas de elaboración y presentación, pero las más típicas son las elaboradas con fruta escarchada, crema pastelera, frutos secos o  mazapán....

He optado por una versión que combina crema y frutos secos. En concreto, la Coca que he realizado esta elaborada con una masa a la que he añadido frutos secos tostados con azúcar y aceite de oliva, con el fin de potenciar el sabor de la misma, por utimo la he rellenado de crema pastelera.

Ingredientes:
- 350 gr de Harina
- 80 ml de Leche Semidesnatada
- 5,5 gr de Levadura Seca de Panadería ( 1 sobre )
- 50 gr de mantequilla
- 2 Huevo
- 60 gr de azúcar
- Pizca de Sal
- 30 gr de Piñones
- 80 gr de Almendras fileteadas

- 200 gr de Crema Pastelera
Para tostar Piñones y Almendras Fileteadas:
 - 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Cucharada de Azúcar
Para decorar:
- Azúcar
- Tiras de la misma masa

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	336
Proteína (g)	8,6
Hidratos de C (g)	35,7
Fibra dietética (g)	3
Grasa total (g)	17,1
Colesterol (mg)	85,6

Atún a la Plancha

El atún como sabemos es un pescado azul y un excelente alimento, con un alto contenido en proteínas de alto valor biológico, además contiene ácidos grasos omega3, cantidades signifiativas de vitaminas A y D y un  bajo contenido en grasa saturada.
Este pescado es fundamental en la cocina japonesa, donde se toma crudo o ligeramente cocinado, siendo un ingrediente principal en el Sushi

En lo que respecta al plato que nos ocupa, solo quiero  hacer hincapié en los pasos a seguir a la hora de cocinarlo. Todo ello para que el atún  nos quede elaborado a la plancha y no cocido en su jugo,  o peor aún, nos quede seco y por tanto, poco jugoso.
A mi personalmente, esto ultimo es lo que menos me gusta de un pescado a la plancha, es por ello, que tendremos en cuenta con detalle el paso a paso de la receta que os dejo a continuación. No obstante a modo de resumen os relaciono los aspectos a tener en cuenta:
 - La plancha ó sartén debe estar muy caliente.
- No añadiremos el aceite al recipiente. Engrasaremos directamente el pescado. (esto vale también para unas hamburguesas, o cualquier otro producto que queramos cocinar a la plancha.)
- Agregaremos nuestro atún engrasado a la sartén cuando esté bien caliente.
- Mantendremos el fuego medio/alto y estaremos atentos.
- Doraremos por ambos lados, (para el grosor que nos ocupa con dos/tres minutos por cada lado es más que suficiente) y.........eso es todo. 
Con estos sencillos pasos, tendremos nuestro pescado dorado por fuera y jugoso en su interior. Así pues, nos bastará con añadir una guarnición poco calórica, para obtener un plato completo ideal para  una cena.
En el caso que nos ocupa, he optado por arroz con judías verdes y tomate. En definitiva, hidratos, vitaminas y minerales  que junto con las proteínas del pescado, nos dan un plato muy completo nutricionalmente hablando.
Por último, como sugerencia de postre, ¡¡¡¡ a la rica fruta¡¡¡¡.....  unas brochetas de frutas con yogur es el complemento perfecto.

Ingredientes:
 -3 filetes de Atún fresco
- Sal
- Pizca de  Mezcla de pimientas recién molida
- Cucharada de aceite de oliva Virgen
Para acompañar  los tres filetes de atún (opcional )
-180 gr de Arroz en crudo
- 250 gr de Judías Verdes
- 2 Tomates Medianos
- Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
Composición Nutricional por Ración

Energía (kcal)	591
Proteína (g)	28,6
Hidratos de C (g)	56,1
Fibra dietética (g)	4,4
Grasa total (g)	26,9
Colesterol (mg)	48,7

Coca de anís.

En esta ocasión he preparado una Coca de anís cuya receta comparto en este post con todos vosotros. Para los que son de Almería, por sus ingredientes y presentación, (plana y alargada) sin duda la recordarán como los   denominados  "pan griegos" que vendían y venden en las confiterías de toda la vida, por lo que al comerlas, me ha devuelto inmediatamente a mi infancia.

Las Cocas, podemos decir que no son otra cosa, que una especie de torta elaborada con una masa de pan, que admite multitud de formas y que se pueden preparar tanto dulces como saladas. 

En cuanto a la elaboración de esta que nos ocupa, cumple las líneas básicas de este blog,....... es fácil, rápida, económica, elaborada artesanalmente e ideal para compartir una tarde en la cocina y que los peques y los no tan peques, se animen a entrar en ella.......

  Ingredientes:

- 300 gr de Harina de Fuerza
- 100 gr de Harina de Repostería
- 11 gr de Levadura Seca de Panadería ( 2 sobres )
- 100 ml de leche semidesnatada
- 100 ml de Agua
- 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 60 gr de Azúcar
- 1 Cucharadita de sal
- 1 Cucharadita de Semillas de Anís
Para decorar:
- Azúcar
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1/2 Chupito de Anís

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	288
Proteína (g)	5,7
Hidratos de C (g)	48,5
Fibra dietética (g)	2,2
Grasa total (g)	7
Colesterol (mg)	0,79