Guiso de Pavo

Guiso de Pavo 🍲, un abrazo a lo tradicional.

 Ingredientes para 6 raciones de 480gr c/u aprox.:

• 700gr de Carne de Pavo.
• 1l de caldo de Pollo.
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 4 Patatas Medianas.
• 1/2 Pimiento Rojo.
• 1 Pimiento Verde.
• 2 Tomates.
• 3 Dientes de Ajo.
• 1 Cebolla.
• 2 Zanahorias.
• 150gr  Corazones de Alcachofa Troceada Congelada.
• 150gr de Guisantes.
• Sal ( Solo si es necesario, ya que el caldo contiene sal y la carne de pavo ha sido sazonada)
• 5gr de Comino.
• Cucharada de Pulpa de Pimiento Choricero.
• Cucharadita de Pimentón ( Opcional Picante).
• Cucharadita o Carterilla de Colorante Alimentario.

Para Sazonar la Carne de Pavo:

• Cucharadita de Sal.
• Pizca de Pimienta.
• Mezcla de Especias para Carne.

Preparar la carne y condimentar con la sal, pimienta y la mezcla de especias. Reservar.

Cortar en trozos pequeños ajo, pimientos y cebolla.

Poner una cazuela al fuego (medio-bajo) con las cucharadas de aceite de oliva virgen.

Incorporar la verdura picada anteriormente.

Dejar unos minutos cocinar.

Cuando empieza a dorarse echar la carne que tenemos reservada.

Cocinar a fuego medio. Removiendo de vez en cuando.

Cuando la carne empieza a dorarse incorporar el tomate pelado y bien picado. la cucharada de pulpa de pimiento choricero y la zanahoria cortada en cuadraditos pequeños. Remover.

Dejar cocinar unos minutos.

Incorporar el caldo. Cocinar a fuego medio-bajo unos 15-20 minutos.

Cotar las patatas de forma chascada (Es decir empezamos cortándola con el cuchillo pero antes de terminar de cortarla tiramos hacia arriba y terminamos rompiendo para sacar el trozo), es la mejor manera de cortar las patatas para guisos ya que hace que estos se espesen mejor.

Las incorporamos al guiso y seguido las alcachofas.

El comino si no es molido, machacar con el almirez (también llamado mortero).

Lo añadimos, junto con la pimienta, pimentón y el colorante. Remover.

Dejar cocinar fuego (medio-bajo), unos 10-15 minutos aprox., que la patata quede tierna, pero unos minutos antes que terminen estas de cocinarse, incorporamos los guisantes.

Dejar unos minutos que se cocinen.

Probar y rectificar de sal si es necesario.

Presentar 🥄.