¿Cansado de bacalao con tomate? Aquí tienes otra alternativa.
Hoy me he decantado por un pescado blanco que ya os he presente con anterioridad, usándolo en esa ocasión en
Caldo de Pescado.
Me parece una versión diferente de tomar el tradicional plato de bacalao con tomate,(que tanto consumimos en estas fechas de Pascua/ Cuaresma en la que nos encontramos) y en la que sin duda es el pescado estrella, pero con esta opción, solo quiero que veáis, que no hay que cerrarse a la receta tradicional y que podemos conseguir otras versiones de la misma, cambiando alguno de los ingredientes para que la receta se adapte a nuestros gustos o necesidades.
Hoy Brótola con Tomate, pero igualmente admite otras muchas posibilidades, con solo cambiar el ingrediente principal o añadir algún secundario que nos guste mas.
Además en esta receta donde hemos cambiado el bacalao desalado por brótola, la hemos convertido apta para personas hipertensas, ya que el bacalao aunque lo desalemos sigue conteniendo sal.
Nutricionalmente hablando es un pescado con un bajo valor calórico, fuente importante de proteínas de alto valor biológico y fuente importante de minerales y vitaminas. Como pescado blanco no llega ni al 3% de grasa, indicado para dietas hipocalóricas y para cenas suaves, que en estos casos evitaremos el frito como método de cocinado.
Os dejo una tabla con la composición nutricional de la brótola por 100 gr de porción comestible, así como la tabla habitual de la receta también por cada 100gr
Composición Nutricional de la Brótola:
Composición
Nutricional
Por
100 gr
|
Energía
(kcal)
|
82
|
Proteínas
(g)
|
17,7
|
Hidratos
de carbono (g)
|
0
|
Grasas (g)
|
0,78
|
Saturada
(g)
|
0,19
|
Colesterol (mg)
|
72
|
Ingredientes para dos raciones:
- Una Brótola ( 350 gr)
- 150 gr de Gambas peladas
- 3 Dientes de Ajo
- 250 gr de
Salsa de tomate o lata de tomate en conserva
- Harina para rebozar la brótola
- Cucharadita de Albahaca fresca picada muy fina
-Pizca de Pimienta
- Pizca de Sal
-Aceite de oliva Virgen Extra
Composición Nutricional x Ración ( 352gr aprox.) Brótola en salsa de Tomate:
Composición
Nutricional
Por Ración (352gr aprox.)
|
Energía
(kcal)
|
307
|
Proteína
(g)
|
38,8
|
Hidratos
de C (g)
|
12,6
|
Fibra
dietética (g)
|
3,1
|
Grasa
total (g)
|
10,2
|
Saturada (g)
|
1,3
|
Colesterol
(mg)
|
182
|
Para la Guarnición (opcional)
- 60 gr de Arroz Basmati
- 200 gr de Judías Verdes
- Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra