Redondos de Hojaldre Rellenos de Salmón

Un aperitivo sencillo para añadir a nuestras celebraciones.

 Ingredientes:

• 150 gr de Salmón
• 200 gr de Bechamel
• 50 gr de Palitos de Cangrejo ( he utilizado Barritas de surimi krissia )
• 1 Paquete de Masa de Hojaldre (230 gr)
• Queso rallado
• 1 Puerro
• Pizca de Sal
• Pimienta

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	281
Proteína (g)	10,4
Hidratos de C (g)	16,1
Fibra dietética (g)	0,76
Grasa total (g)	19,3
Saturada (g)	5
Monoinsaturada (g)	4,9
Colesterol (mg)	30,2

Tortilla de Salmón y Setas

Otra manera de tomar pescado.

      En la receta de hoy vamos a aprender, que el salmón, nuestro ingrediente principal, no solo se cocina a la plancha, sino que existen otras muchas maneras de elaborarlo y consumirlo, como esta tortilla en la que lo he combinando con setas variadas.

     En otras ocasiones, he empleado el salmón en recetas como estas tartaletas,  elaboradas con  puerro y salmón ahumado, pero que igualmente se pueden hacer con salmón natural, o esta otra receta  en papillote,  o la versión de arroz salvaje con salmón, que os presente en fechas pasadas.

    No debemos olvidar, que el salmón es un pescado azul rico en grasas saludables, llamadas omega-3 y que contribuyen a controlar los niveles de colesterol, así mismo cuenta con un alto contenido en proteínas, de las denominadas de "buena calidad". 

     Se recomienda tomar  habitualmente éste tipo de pescado, excepto en personas  con niveles de ácido úrico elevados, ya que los pescados azules son ricos en purinas, las cuales se tranforman en ácido úrico en nuestro organismo.

Os dejo tabla de la composición nutricional del salmón por 100 gr de porción comestible, así como viene siendo habitual, la tabla de la composición nutricional de la receta que nos ocupa.

Composición Nutricional del Salmón Por 100gr
Energía (kcal)	191
Proteínas (g)	20,6
Grasas (g)	12,1
Saturada (g)	2,1
Colesterol (mg)	48,1

 Ingredientes para dos personas:

- 150 gr Mezcla de Setas
- 140 gr de Salmón Limpio
- 3 Huevos
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
- Sal
- Perejil

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	139
Proteína (g)	8,7
Hidratos de C (g)	1,5
Fibra dietética (g)	0,8
Grasa total (g)	10,8
Saturada (g)	2,1
Colesterol (mg)	130

Rollitos De Tortilla De Espinacas Y Salmón Ahumado.

 

Se acerca San Valentín, unas de esas fechas en las que podemos hacer algún plato con el que sorprender y salirnos un poco de lo cotidiano. Así que os añado esta receta en el post  San Valentín  que compartí por estas fechas el año pasado.

Indicaros que estos rollitos de tortilla de espinacas que envuelven el salmón ahumado con el queso, son muy fáciles de realizar y nos pueden dar mucho juego. Bastará con dedicarle unos minutos a la presentación del plato. 

Los he acompañado de unas "minisetas" elaboradas con huevos de codorniz y tomates cherry, todo ello va colocado sobre una cama de brotes del alfalfa.

Quizá este ultimo ingrediente es el menos conocido, no obstante indicaros que es muy recomendable (siempre con moderación), incluir en nuestra dieta los alimentos llamados germinados, siendo los más conocidos los brotes de soja, no obstante os dejo enlace a un   "Articulo sobre los germinados de alfalfa"

Ingredientes:

- 300 gr de Espinacas listas para consumir ( una bolsa)
- 3 Huevos
- 2 Dientes de ajo
- 100 gr de Salmón Ahumado
- 60 gr Queso de untar Ángulo
- Sal
- Pimienta Negra
- Cucharada  de Aceite de oliva Virgen para rehogar las espinacas

Para la Decoración del Plato:
- Huevos de Codorniz
- Tomatitos Cherry
- Puré de Patata ( Una patata grande cocida, lata de atún en aceite de oliva, dos cucharadas de mahonesa )
- Brotes de Alfalfa

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	120
Proteína (g)	9,2
Hidratos de C (g)	3,6
Fibra dietética (g)	1,3
Grasa total (g)	7,5
Colesterol m(g)	108

Salmón Ahumado y Puerro en Tartaleta

 

Esta Navidad no he tenido mucho tiempo de cocinar nuevas recetas, es por lo que he recopilado todas las anteriores en un solo post,  al que he llamado "Preparando la Navidad" con el fin de que podáis realizar las combinaciones que queráis y tengáis todos los enlaces a mano.

No obstante, no quería dejar pasar  final de año sin compartir alguna receta nueva, así que hoy os dejo un entrante de Salmón. Os lo he presentado de forma individual, pero igualmente queda bien si lo preparáis en una bandeja grande y después lo presentáis en pequeñas porciones, lo digo por aquello del tiempo, el espacio y los moldes.

Ingredientes:

- 3 Puerros
- 275 gr (un paquete) de Masa de Hojaldre
- 2 Huevos
- 200 ml de Nata para Cocinar
- 100 gr de Salmón Ahumado
- Mantequilla para Engrasar los Moldes
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen para rehogar el puerro.

Composición Nutricional por  100 gr. (equivalente a tres tartaletas)

Energía (kcal)	241
Proteína (g)	7,9
Hidratos de C (g)	15,5
Fibra dietética (g)	1,1
Grasa total (g)	16,2

Arroz Salvaje con Salmón

Dentro de la gama de platos templados y ensaladas que estoy compartiendo con vosotros en estos días, os dejo una versión con arroz. 

He usado un arroz "mezcla", ideal ensaladas de Hacendado (Mercadona).

Es un arroz ideal para tener cocido con antelación y utilizar en diferentes ensaladas, frías, templadas.... lo que nos ayuda bastante en cuanto a tiempo en la cocina se refiere, por lo que es ideal para una cena, más en esta época del año en la que no apetece tanto entrar en la cocina. 

Lo he combinado con alguna verdura y salmón, que como ya os he indicado con anterioridad, es un pescado con grasas saludables que no debería faltar en nuestra dieta.

Ingredientes para dos personas: ( Ración de 330gr x persona aprox.)
- 2 Lomo de salmón (200gr por persona ).
- 1 puerros.
- 150 gr de Col, también llamada Repollo o Berza
- 150 gr  Arroz Mezcla. Especial ensaladas. (cocido previamente)
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.
- Pimienta
- Perejil picado.(para decorar)