Gambón y Almejas con un Toque Picante

Gambón y Almejas Picantes. Un plato con sabor a mar con un toque de fuego.

Ingredientes para 3 raciones de 330gr c/u aprox.:

• 250gr  de Gambón Pelado.
• 500gr de Almejas.
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 1 Cebolla.
• 4 Dientes de Ajo.
• 1/2 Calabacín.
• 1/2 Pimiento Rojo.
• 1 Pimiento Verde.
• 2 Tomates.
• 2 Cucharadas de Pulpa de Pimiento Choricero.
• 1 Cucharada de Salsa de Soja.
• 1 Cucharadita de Jengibre Molido.
• Una Pizca de Guindilla Seca Molida.
• 2 Hojas de Laurel.
• 1/2 Cucharadita de Sal.
• 1/2 Cucharadita de mezcla de pimientas (Picada a Molinillo).

Poner en una cazuela a calentar con la cucharada de aceite de oliva fuego a medio-bajo.

Lavar y partir el pimiento verde, también los ajos y la cebolla en trozos medianos e incorporar a la cazuela con el aceite caliente.

Lavar y pelar el pimiento rojo y cortar en trozos medianos e incorporarlos.

Dejar rehogar unos minutos fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando.

Mientras lavar y cortar el calabacín en tacos medianos. y echar con las hortalizas anteriores.

Cuando las hortalizas empiezan a ablandarse incorporar los tomates lavados, pelados y picado en trozos pequeños.

Añadir la pulpa de pimiento choricero, la salsa de soja, el jengibre, la guindilla molida, la pimienta, el poquito de sal y las hojas de laurel. Remover.

Cocinar a fuego medio-bajo que el tomate se cocine y se mezclen todo los aromas y sabores. Y hagan su magia.

Antes de que terminen de cocinarse echar los gambones y las almejas.

Dejar cocinar a fuego bajo unos minutos hasta que las almejas se abran.

Presentar y a disfrutar.