Gambón y Almejas con un Toque Picante

Gambón y Almejas🦪 Picantes. Un plato con sabor a mar con un toque de fuego. 

Ingredientes para 3 raciones de 330gr c/u aprox.:

• 250gr  de Gambón Pelado.
• 500gr de Almejas.
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 1 Cebolla.
• 4 Dientes de Ajo.
• 1/2 Calabacín.
• 1/2 Pimiento Rojo.
• 1 Pimiento Verde.
• 2 Tomates.
• 2 Cucharadas de Pulpa de Pimiento Choricero.
• 1 Cucharada de Salsa de Soja.
• 1 Cucharadita de Jengibre Molido.
• Una Pizca de Guindilla Seca Molida.
• 2 Hojas de Laurel.
• 1/2 Cucharadita de Sal.
• 1/2 Cucharadita de mezcla de pimientas (Picada a Molinillo).

Almejas

Excelentes como aperitivo geniales en arroces y guisos.

Las almejas un marisco no solo delicioso sino rico en proteínas y minerales (selenio, zinc,  hierro, calcio, yodo, magnesio, fósforo) 

Además refuerza el sistema inmunológico y aumenta las defensas.

Así que incorporar almejas en tu dieta puede ser una deliciosa manera de obtener beneficios para tu salud.

Fideuá con Pintarroja y Almejas

Ingredientes para 4 raciones:

350gr Fideo Grueso (He utilizado El Gallo nº4)
2 pintarrojas (700gr)
150gr de gamba pelada
500gr Almejas reloj frescas 
1 Puerro
4 Dientes de Ajo
2 Tomates Maduros
3 Cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra
800ml. de  Caldo de Marisco, si lo prefieres casero ver receta
Hebras de azafrán
Pimentón Dulce
Colorante
Perejil

Fideos con Jibia, Espárragos y Alcachofas

La receta de hoy es un plato muy completo con poca grasa y bajo en  calorías , al cual le he incorporado la chirla que como sabemos es un molusco que aporta muchos beneficios y nutrientes esenciales a nuestro organismo, aportando muy poca grasa y apenas calorías. Os dejo una tabla con su composición nutricional.

CHIRLA Composición Nutricional Por  100 gr
Energía (kcal)	48
Proteínas (gr)	11,3
Hidratos de C (gr)	0
Grasa (gr)	0,3
Colesterol (mg)	53
Calcio (mg)	128
Hierro (mg)	24
Yodo (µg)	160
Vitamina A (mg)	250

Ingredientes:

- 400 gr de Fideos gruesos nº5 ( He utilizado El Gallo )
-  1 Jibia Mediana
- 250 gr de Chirlas
- 1 l de Agua
- 3 Alcachofas
- 2 Zanahorias Medianas
-  3 Dientes de Ajo
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento Verde
- 1/2 Pimiento Rojo
- 2 Tomates
- 1 Manojo de Espárragos
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Hebras de Azafrán
- Colorante Alimentario
- Sal
- Pimienta
- Pimiento rojo asado para decorar.

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	138
Proteína (g)	6,1
Hidratos de C (g)	20,3
Fibra dietética (g)	2,8
Grasa total (g)	2,9
Saturada (g)	0,53
Colesterol (mg)	21,1
Yodo (mg)	10,9
Magnesio (mg)	23,7
Potasio (mg)	246
Fósforo (mg)	86,5
Ácido Fólico (µg)	33,5
Carotenos (µg)	1414

Almejas al Vapor

Esta plato de almejas al vapor es un clásico entre los clásicos, pero no por ello desmerece su apartado en Ayudando a Cocinar. Es una receta muy muy fácil de elaborar y que siguiendo unos sencillos pasos, estarán perfectas para degustar en pocos minutos.

Sin duda lo más importante , por lo menos para mi, ¡¡¡¡Sin arena¡¡¡¡.... algo que es fundamental para poder saborearlas en boca y no tener ese desagradable encuentro con la tierrecita que queda sin retirar. Sin lugar a dudas es el paso principal para  el éxito de esta receta.

En cuanto a su tabla nutricional, sorprende el poco aporte calórico que ofrece el plato y su bajo contenido en colesterol.

Podemos consumirlas como entrante en una cena, acompañándolas de Salteado de verduras variadas , una Tortilla de guisantes y espárragos o un poco de Arroz con un toque oriental.
Y ya sin más ahí va la receta. Espero que os guste¡¡¡¡¡

Ingredientes:

• 500 gr de Almejas
• 1/2 Limón
• 1 diente de ajo
• Perejil Picado

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	65,6
Proteína (g)	11,5
Hidratos de C (g)	2,4
Fibra dietética (g)	1,1
Grasa total (g)	0,7
Saturada (g)	0,2
Colesterol (mg)	24,7

Merluza en Salsa Verde con Crujiente de Pistachos.

Hoy toca pescado, en concreto merluza. Plato muy ligero y con poco aporte calórico, ideal como primer plato para cualquiera de los menús que elaboremos en estos días.


Ingredientes para 3 Raciones ( 315 gr c/u aprox. ):

- 3 Lomos de Merluza de 200 gr c/u
- 300 gr de Almejas
- 5 Dientes de Ajo
- 50 ml de Vino Blanco
- 60 ml Aceite de Oliva Virgen
- 100 ml de Jugo de Almejas
- 150 gr de Bamba Pelada
- 150 gr de Guisantes
-  8 gr Perejil
- 20 gr Harina para Rebozar la Merluza
- 15 Pistachos para decorar
- Sal

 
Para el jugo de almejas:
- 300 gr de Almejas
- 2 Dientes de  Ajo
- 2 Rodajas de limón

Composición Nutricional por ración:

Energía (kcal)	414
Proteína (g)	32
Hidratos de C (g)	10,7
Fibra dietética (g)	2,7
Grasa total (g)	25,3

Bacalao en Jugo de Almejas con Espárragos

 Os dejo esta receta de Bacalao, ideal para una cena o como plato principal en un almuerzo. Como viene siendo la línea habitual, baja en calorías, rica en vitaminas y minerales y por supuesto sencilla de elaborar.

  El bacalao es un pescado blanco, rico en vitaminas, con poca grasa y con un alto aporte de ácidos grasos omega 3, así mismo es  muy preciado culinariamente hablando, ya que es muy versátil y admite múltiples posibilidades para cocinarlo, podemos consumirlo fresco, ahumado, salado, enlatado.... 

 Es un producto muy usado en comidas de navidad, semana santa y como plato de pescado en múltiples menús.   Es por ello que he optado por subir esta receta en estas fechas, coincidiendo con San Valentín, para que tengáis una receta de pescado fácil con la que elaborar vuestro menú para este día.

Ingredientes:

- 4 rodajas de Bacalao fresco (400 gr)

- 400 gr de Almejas.

- 10/12 Espárragos verdes.

- 3 dientes de Ajos. 

- 1 chorro de Vino Blanco

- Harina de trigo.

- Perejil picado.

Cazuela De Fideos Con Pintarroja y Almejas

Para hoy, un plato de cuchara, un guiso tradicional elaborado con pescado, muy sencillo y económico. En esta ocasión pintarroja y almejas. Admite igualmente cazón, raya o unas gambas.

No le he puesto patata, en cambio he agregado caldo de verdura, así como distintas verduras. Admite todas las que queramos, alcachofas, habas.... no obstante he querido que sea muy suave, por eso en lugar del pimentón, he añadido Salsa de tomate, y el sofrito lo he realizado con puerro en lugar de cebolla. A mi personalmente para cocinar con pescado me gusta usar puerro en lugar de cebolla.

Ingredientes:

- 600 gr de Pintarroja
- 250 gr de Almejas
- 1 Puerro
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Zanahorias
- 150 gr de Judías Verdes
- 80 gr Pimiento Rojo
- 100 gr de Salsa de tomate
- Colorante Alimentario 2-3 gr aprox.

- Pizca de Pimentón Dulce.

- Una cucharadita de Pulpa de Pimiento Choricero en Conserva.
- Perejil.
- Sal.
- 800 ml Caldo de verdura.
- 120 gr de Fideos grueso ( He utilizado Pasta Gallo nº4 ).

Composición Nutricional por Ración  ( Obtenemos 3 raciones de 312 gr c/u  )

Energía (kcal)	458
Proteína (g)	32,7
Hidratos de C (g)	36,3
Fibra dietética (g)	4,6
Grasa total (g)	19,2