Aunque en el blog ya hemos elaborado otras recetas con berenjena, bien sea en tortilla, rellenas o en rollitos, ya os he comentado que es un ingrediente muy versátil, por lo que hoy os dejo unas berenjenas gratinadas con queso, otra de las recetas que yo denomino fres (fácil, rápida, económica y saludable)
Podéis prepararla en una fuente de horno tipo pyrex o de barro como en
mi caso. También podéis hacerlas en moldes individuales, si además contamos con la salsa de tomate ya elaborada, el tiempo de preparación de esta receta se acortará considerablemente.
La salsa de tomate la podemos tener realizada y guardada en la nevera o en el congelador, por lo que solo será necesaria ponerla unos minutos a descongelar en el microondas, mientras preparamos el resto de ingredientes y utensilios necesarios.
En lo que respecta al queso a emplear, yo he usado un queso tierno, en concreto el Ventero tierno, pero admite un mozzarella, parmesano.....o cualquier otro queso que gratine bien.
Es un plato con muy poco aporte calórico. Ideal como un primero, pero que si le intercalamos unas capas de lonchas de jamón cocido o de pechuga de pavo y unas rodajas de aceitunas negras decorando en la última capa, además de combinar muy bien, convertiremos este aperitivo/entrante en un plato principal, que acompañado de una ensalada tendremos un menú sano y equilibrado. Como postre
podemos optar por este Barco de melón al chocolate, dado que tanto la ensalada como las berenjenas, son platos muy ligeros y nos podemos permitir tomar un postre algo más calórico.
Ingredientes para dos raciones de 200 gr c/u: