Guiso de Berza con Carrillada de Cerdo y Morcilla

Guiso de Berza, el sabor de siempre en cada cucharada

Ingredientes para 6 raciones de 495 gr c/u ( Con 70gr de Morcilla y 30gr de Panceta aprox.)

• 500 gr  de Berza (Col Blanca)
• 1 Tripa de Morcilla de Cebolla con Almendras, Picante (400gr)
• 270 gr de Carrillada de Cerdo
• 190 gr de Panceta Salada
• 1l de Caldo de Pollo.
• 1 Bote de alubias Blancas Cocidas (400gr)
• 2 Patatas Grandes
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Berza ( Col Blanca)

La Berza 🥦o Col Blanca, una verdura económica, versátil y con un gran valor nutricional.

✨Sus Propiedades:

• Rica en Vitaminas (A, C, K y Ácido Fólico ).
• Contenido en Minerales Esenciales ( Calcio, Potasio, Magnesio, Fósforo
• Baja en calorías.
• Antioxidantes naturales
• Aporte de Fibra con 2,4gr por cada 100g

🍲Usos Culinarios:

• Cruda en ensalada, conserva toda la vitamina C y aporta frescor y crunchy .
• Guisos como el Guiso de Berza con Carrillada de Cerdo y Morcilla.
• Sopas ( Sopa con verduras ) y Cremas.
• Cocida o Salteada combina bien con ajo, limón o especias.
• Rellenos ( Bocaditos de col con langostino y calamar) y rollitos con sus hojas.
• Fermentada como chucrut.

✅Recomendaciones:

• Su temporada ideal es en otoño / invierno, mas tiernas y sabrosas.
• Para su conservación en lugar fresco y refrigerada.
• Mejor combina: patatas, legumbres, carnes sobre todo de cerdo o pavo, con embutidos como chorizo o morcilla, también salteada con un poco de aceite y ajo.

Como precaución digestiva, puede producir gases, se aconseja cocinar con comino o hinojo para reducir el efecto de estos.

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Tarta de Queso Con Toque A Esencia de Vainilla

Tarta de queso🧁,  Suavidad, Dulzura y Aroma concentrados en cada bocado.

Ingredientes:

• 400 gr de Crema de Queso ( Tipo Philadelphia).
• 200 ml Nata Fresca para Montar (35% Materia Grasa)
• 3 Huevo "L".
• 180 gr de Azúcar.
• 12 gr de Harina de Trigo.
• Una Cucharadita de Esencia de Vainilla.
• Molde apto para Horno de 28cm x 18cm.
• Papel para horno.

Aguacate

 El Aguacate 🥑 un tesoro nutricional, que ha conquistado las cocinas de todo el mundo por sabor, versatilidad y beneficio para la salud.

Es una fruta rica en grasas saludables, vitaminas y minerales , lo que lo convierte en un alimento fascinante.

Sus Propiedades:

• Rico en grasas saludables sobre todo en ácidos grasos monoinsaturados como el ácido oleico que ayuda a reducir el colesterol LDL.
• Buena fuente de energía, aportando más de 200kcal por cada 100gr de porción comestible.
• Aporte de vitaminas en especial la B6 (Importante para diversas funciones metabólicas)  y ácido fólico ( Importante sobre todo en mujeres embarazadas).
• Minerales esenciales como el potasio con sus 487mg más que el plátano (370mg)  por 100gr de porción comestible. Magnesio (30mg), Fósforo (43mg)
• Rico en fibra que ayuda a la digestión y a mantener la saciedad y también en  antioxidantes que combate el envejecimiento celular.

Usos culinarios:

• Crudo: Directamente en tostadas, ensaladas (ensalada de Aguacate y Frambuesas), guacamoles, Relleno como esta receta de Aguacate con Queso de Burgos y Miel etc.
• Untable natural: Alternativa vegetal a la mantequilla y mayonesa.
• En Repostería:  Sustituyendo a grasas animales en bizcochos, brownies o mousse, aportando humedad y suavidad.
• En platos calientes: Añadiéndolos  al final (para no perder sus propiedades y sabor) en sopas, cremas o salteados.
• En la cocina vegetariana y vegana: Aporta grasa saludable y texturas suaves en platos sin productos animales.

Recomendaciones:

• Evitar el calor directo prolongado, ya que se oxida y amarga.
• Hace buena combinación con tomate, cebolla, pescados azules como el atún y salmón, legumbres y cereales integrales.
• Para su conservación y evitar la oxidación, sino se ha terminado de consumir, se puede rociar con zumo de limón.

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