Dentro de la gama de platos templados y ensaladas que estoy compartiendo con vosotros en estos días, os dejo una versión con arroz.
He usado un arroz "mezcla", ideal ensaladas de Hacendado (Mercadona).
Es un arroz ideal para tener cocido con antelación y utilizar en diferentes ensaladas, frías, templadas.... lo que nos ayuda bastante en cuanto a tiempo en la cocina se refiere, por lo que es ideal para una cena, más en esta época del año en la que no apetece tanto entrar en la cocina.
Lo he combinado con alguna verdura y salmón, que como ya os he indicado con anterioridad, es un pescado con grasas saludables que no debería faltar en nuestra dieta.
Ingredientes para dos personas: ( Ración de 330gr x persona aprox.)
- 2 Lomo de salmón (200gr por persona ).
- 1 puerros.
- 150 gr de Col, también llamada Repollo o Berza
- 150 gr Arroz Mezcla. Especial ensaladas. (cocido previamente)
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.
- Pimienta
- Perejil picado.(para decorar)