Aguacate 🥑

 El Aguacate 🥑 un tesoro nutricional, que ha conquistado las cocinas de todo el mundo por sabor, versatilidad y beneficio para la salud.

Es una fruta rica en grasas saludables, vitaminas y minerales , lo que lo convierte en un alimento fascinante.

Sus Propiedades:

• Rico en grasas saludables sobre todo en ácidos grasos monoinsaturados como el ácido oleico que ayuda a reducir el colesterol LDL.
• Buena fuente de energía, aportando más de 200kcal por cada 100gr de porción comestible.
• Aporte de vitaminas en especial la B6 (Importante para diversas funciones metabólicas)  y ácido fólico ( Importante sobre todo en mujeres embarazadas).
• Minerales esenciales como el potasio con sus 487mg más que el plátano (370mg)  por 100gr de porción comestible. Magnesio (30mg), Fósforo (43mg)
• Rico en fibra que ayuda a la digestión y a mantener la saciedad y también en  antioxidantes que combate el envejecimiento celular.

Usos culinarios:

• Crudo: Directamente en tostadas, ensaladas (ensalada de Aguacate y Frambuesas), guacamoles, Relleno como esta receta de Aguacate con Queso de Burgos y Miel etc.
• Untable natural: Alternativa vegetal a la mantequilla y mayonesa.
• En Repostería:  Sustituyendo a grasas animales en bizcochos, brownies o mousse, aportando humedad y suavidad.
• En platos calientes: Añadiéndolos  al final (para no perder sus propiedades y sabor) en sopas, cremas o salteados.
• En la cocina vegetariana y vegana: Aporta grasa saludable y texturas suaves en platos sin productos animales.

Recomendaciones:

• Evitar el calor directo prolongado, ya que se oxida y amarga.
• Hace buena combinación con tomate, cebolla, pescados azules como el atún y salmón, legumbres y cereales integrales.
• Para su conservación y evitar la oxidación, sino se ha terminado de consumir, se puede rociar con zumo de limón.

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Mora Negra 🫐

 La Mora Negra un tesoro del bosque., cargada de sabor y beneficios.🍃

En la antigüedad ya eran consideradas un manjar.

Con su color oscuro releva su alto contenido en antioxidantes naturales como antocianinas y carotenoides. 

Es curioso que las moras con el mismo nombre vengan de dos platas diferentes la morera que es un árbol cuyas hojas sirve como alimento a los gusanos de seda y la zarzamora que es un arbusto silvestre con espinas, que lo puedes ver crecer en muchas sierras de Andalucía.

Lo peor de esta pequeña fruta, es su conservación ya que la humedad les perjudica bastante, creando una capa de moho. 

Así que lo mejor es comprar  las que vayamos a consumir en pocos días y conservarlas bien secas y sin amontonar en un recipiente en el frigorífico. Una forma de reducir esa humedad es poner en el fondo de éste un poco de papel absorbente de cocina y que la tapadera sea perforada y deje salir la humedad.

Para consumirlas pueden ser frescas, en zumos, en mermelada, en mousse, en tartas, en salsas para acompañar carnes asadas o a la parrilla, para dar un toque diferente a una vinagreta, etc.

Una idea sencilla pude ser acompañar a una tabla de quesos un bol de mermelada de moras, para untar un poquito sobre el queso, haciendo una combinación genial.

O esa merienda de yogur griego con una moras y granolas de avena. ¡Exquisito!

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Naranja🍊

La naranja🍊, dulzura natural en cada gajo.

Con una cantidad de beneficios para la salud:

•  Mejora la digestión con su contenido en fibra.
• Refuerza el sistema inmunológico con la vitamina C.
• Facilita la absorción de hierro de los alimentos ricos en este mineral (por ejemplo el de las lentejas)
• Tiene propiedades depurativas eliminando toxinas

Y con variables usos en la cocina:

• Con su jugo en postres o salsas dulces o saladas dando un toque cítrico a carne y pescados.
• En repostería usada en bizcochos, mermelada , helados, confituras, flanes, etc.
• En infusiones.
• Acompañando a  ensaladas.

Recopilación de Recetas con Naranjas

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Kiwi🥝

El Kiwi 🥝 Una fruta refrescante que deleita el paladar aportando una gran cantidad de nutrientes. Perfecto para dar un toque tropical a cualquier plato.

Es una fruta versátil y nutritiva, perfecta para disfrutar en cualquier momento.
Con propiedades antioxidantes, bajo en calorías, que la podemos tomar tanto fresco, como postre cortado por la mitad y comer cada parte con una cucharilla, en ensaladas, con yogur, en jugos o utilizarlo como decoración en recetas.
Las clases de kiwi más conocidas son la verde con una especie de fibras en la piel, y un poquito ácido y el amarillo con la piel lisa y más dulce.

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Frambuesa🍓

La frambuesa, un tesoro de la naturaleza por su color, su sabor dulce con toque ácido y por sus beneficios para la salud

Es una fruta saludable y deliciosa con un gran poder antioxidante con su alto contenido en vitamina C. 

También rica en fibra, favoreciendo la digestión y ayudando a mantener un peso saludable. Por este motivo las podemos incorporar a nuestra dieta, pudiendo tomarlas a media tarde evitando picar de otros alimentos más calóricos.

Pera🍐

Disfruta de la dulzura y frescura de la pera🍐en cualquier momento del día.

Esta fruta destaca por su alto contenido en agua, potasio, y también por su aporte en antioxidantes y Fibra.

Son bajas en calorías, contiene vitamina C (5,2mg x cada 100gr de p/c).

Siendo un tentempié ideal y también recomendada para personas con un aparato digestivo delicado, mejor si estas son cocinadas al vapor o asadas.

Tomate

 El tomate versátil y esencial en la cocina convirtiéndose en protagonista de tanta recetas, desde ensaladas hasta deliciosas salsas.

Aunque se encuentra en los supermercados  en la zona de verduras, en botánica es considerado una fruta, pero en la cocina se trata como una hortaliza.

Siendo muy versátil tanto cocinado para salsas ( Brótola en salsa de tomate), potajes, arroces, guarniciones, como en crudo en ensaladas (Ensalada de tomate y ajo con virutas de anchoa ), sopas frías como gazpacho, salmorejo, etc. 

(*El Licopeno: es un carotenoide que da el color rojo a frutas y verduras, teniendo un gran poder antioxidante para nuestra salud.)

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Arándanos

Loa Arándanos, unas pequñas bayas muy saludables y nutritivas con un aporte limitado de energía.

Un gran poder antioxidantes que previene el envejecimiento celular, siendo un gran tesoro para nuestra salud.

Como mejor consumirlos fresco o congelados ya que así mantienen todas sus propiedades, aunque podemos encontralos en zumos, gelatinas, mermeladas, desecados....

Se pueden introducir dentro de nuestra dieta en el desayuno o merienda con yogur y acompañados de otros frutos rojos como en Vasitos de Yogur Batido con Frutos Rojos y Muesli Crujiente

Lo ideal es una ingesta regular dentro de una dieta saludable.

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Manzana🍎

La manzana una fruta rica en agua y pobre en calorías con un gran poder saciante.

Rica en una fibra soluble llamada pectina que ayuda a la regulación del tránsito intestinal y ayudando a la regulación del colesterol.

Existen mucha variedad, algunas de las mas conocidas como: la Red Delicious , la Manzana Fuji, la Pink Lady, la Golden Delicious, la Royal Gala, la Granny Smith, la Manzana Reineta.

La manzana es un producto muy utilizado en la cocina tanto en platos dulces como acompañando a platos salados y ensaladas. 

También las podemos asar al horno o microondas solas o rellenas. Incluso hacer Chips.

Tarta Con Albaricoques.

Hoy cocinamos una tarta sencilla con una fruta de temporada como es el albaricoque. 

Una fruta con muchas y buenas propiedades para nuestro organismo entre otras virtudes, es rico en vitaminas  y minerales. Destacan también por ser un antioxidante muy potente, gracias a su alto contenido en beta-carotenos y taninos, que como bien sabemos, lo convierte en un alimento con alto poder para prevenir la aparición del cancer. Además es muy rico en fibra, algo  que nos ayuda a mejorar nuestro transito intestinal.

En definitiva es un alimento interesante para incluir en nuestra dieta y que gracias a que también 

se puede conservar en seco (los llamados orejones) nos permiten consumirlos practicamente todo el año.

En esta versión de tarta rápida he usado la fruta indicada, pero igualmente podéis poner cualquier otra... como estas tartaletas de frambuesas.  En cuanto a la masa he empleado una ya elaborada como el hojaldre, pero podéis poner pasta quebrada como en el ejemplo anterior. Por ultimo indicar que en cuanto a la crema pastelera le he añadido un poco de coco rallado y anís dulce, pero se puede suprimir o modificar por cualquier otro sabor, como canela, vainilla, ralladura de lima o limón.... eso ya queda a gusto de cada uno.

Ingredientes:

• 1 Paquete de Masa de Hojaldre ( 275 gr )
• 250 gr de crema pastelera
• 2 Cucharadas de Coco Rallado
• 1/2 vaso de Chupito de Anís Dulce ( opcional )
• 500 gr de Albaricoques
• 3 Cucharadas de Azúcar

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	231
Proteína (g)	3,6
Hidratos de C (g)	22,9
Fibra dietética (g)	1,6
Grasa total (g)	13
Saturada (g)	3,3
Colesterol (mg)	17,6

Vasitos de Yogur Batido con Frutos Rojos y Muesli Crujiente

 Desayuno sencillo, rápido y equilibrado.

La receta de hoy es para empezar el día con energía y que mejor que un desayuno completo y equilibrado como el que os presento ya que es una combinación de lácteo, cereales con frutos secos y fruta, para ir a estudiar o a trabajar con las pilas cargadas.

Pero no solo vamos a resaltar lo energético y lo completo sino la combinación perfecta que hace la acidez del yogur y de las frutas rojas  con el muesli crujiente y la miel con su toque dulce.

 Ingredientes para tres raciones de 170 gr c/u :

•  2 Yogur Desnatados.
•  2 Cucharaditas de Miel.
•  100 gr de Arándanos.
•  80 gr de Frambuesas.
•  50 gr de Muesli Crujiente con Frutos Secos.

Composición Nutricional Por 100 gr
Energía (kcal)	114
Proteína (g)	3,2
Hidratos de C (g)	20,2
Fibra dietética (g)	2,5
Grasa total (g)	1,7
Saturada (g)	0,45
Colesterol (mg)	2

Buñuelos De Manzana y Miel

Los buñuelos son otro plato habitual de la Semana Santa en nuestro país, con una preparación muy antigua y muy típico en muchas zonas de España. En Andalucía, cuando más se consume es en estas fechas en las que nos encontramos.

Es un postre elaborado con una masa de harina que se fríe en abundante aceite y que después se puede regar con un poco de miel. Esta masa se puede hacer de distintas formas, basta con variar los ingredientes, se puede mezclar con agua , leche, huevo, levadura..... Pudiendo elaborarlos tanto dulces como salados. 

Para las versiones dulces, se pueden hacer de frutas, como manzana o plátano,  rellenos de crema.....

Para las versiones saladas, igualmente admiten multitud de variedades,  de pescado, siendo los de bacalao la estrella de estas fechas, de gambas o verduras.......

Por todo lo expuesto, ya tendréis claro que es un plato muy versátil y que admite multitud de opciones, pudiendo ser desde un entrante en caso de optar por una versión salada, a un postre o merienda si nos decantamos por una versión dulce. Dependerá pues de vuestros gustos y los ingredientes que tengáis a mano para decantaros por una u otra versión

Ingredientes:
- 4 Manzanas
- 1/2 Limón para frotar las manzanas y no se oxiden.

Para hacer la Masa:
- 200 gr de Harina de Repostería
- 200 ml de Cerveza
- Un Pellizco de Sal
-10 gr de Azúcar
- 20 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Huevo

Para Freír los Buñuelos:
- 500 ml de Aceite de Oliva Virgen

Para decorar:
-50 gr de Miel

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	401
Proteína (g)	2
Hidratos de C (g)	17,1
Fibra dietética (g)	1,3
Grasa total (g)	35,4
Colesterol (mg)	15,5

Pastel De Chocolate San Valentín

 Dentro de las recetas para San Valentín, hoy os propongo una tarta de chocolate que,.... como no podía ser de otra manera, le he dado forma de corazón. 

Básicamente es un pastel elaborado con masa de magdalena con chocolate, decorado con fondant de color rosa y unas frutas bañadas en chocolate blanco.

Lo que más me gusta de este pastel, es que podemos tomarlo tanto en frío como en caliente. Si lo tomamos aún caliente o templado, al cortarlo veremos como el chocolate del interior aún presenta una textura semi-liquida. Por el contrario si nos gusta más seco lo tomaremos en frío, de este modo el interior se habrá compactado. 

Dado que este pastel al estar elaborado con chocolate negro, (sin leche) tiene un sabor muy intenso a chocolate, para los que les guste más suave, recomiendo acompañarlo con un poco de nata montada o simplemente usar un chocolate con menos % de cacao.

  Ingredientes:

- 200 gr de Chocolate Negro
- 125 gr de Mantequilla
- 80 gr de Azúcar
- 40 gr de Harina
- 4 Huevos

 
Para la decoración: (Opcional )

- Azúcar glasé para espolvorear
- Fondant de azúcar rosa
- Figuras de corazón de azúcar

 
Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	438
Proteína (g)	7,3
Hidratos de C (g)	32,8
Fibra dietética (g)	0,47
Grasa total (g)	30,7
Colesterol (mg)	192

Rosquitos de Reyes En Menos De Dos Horas

Hoy preparamos unos rosquitos rápidos de elaborar y que imitan al tradicional Roscón de Reyes. Sobre todo, por aquello de que la receta que ya he compartido con vosotros para elaborar el Roscón tradicional, es más laboriosa y por tanto requiere de más tiempo y paciencia.

Así que,  dada la cercanía de la festividad y que los que se animen a última hora a elaborar su propio Roscón, nos le dará tiempo a elaborarlo con la receta tradicional, os dejo esta versión rápida.

Ingredientes:

- 90 ml de Leche Semidesnatada
- 25 gr de Mantequilla
- 260 gr de Harina
- 50 gr  de Azúcar
- 1 Sobre de Levadura de panadero Seca
- 1 Huevo
- Media cucharadita de Sal
- Ralladura de una Naranja
- Media cucharadita de Aroma de Azahar

Para Decorar:
- Fruta Escarchada
- Almendras Fileteadas
- Azúcar humedecida

Composición Nutricional por 100 gr ( aprox. 4 roscos )

Energía (kcal)	334
Proteína (g)	7,7
Hidratos de C (g)	56,6
Fibra dietética (g)	2,7
Grasa total (g)	7,9

Como Limpiar Granadas.

Nos encontramos en época de granadas. Fruta que podemos encontrarla desde septiembre hasta bien avanzado el invierno. No obstante, mucha gente no se atreve a comprarla por la dificultad a la hora de limpiarla y por las tan temidas manchas, tanto en la ropa como en las manos. 

  Pues bien, hoy comparto con vosotros la forma de vaciar las granadas de manera rápida, fácil y sencilla. Eso sí, para usar esta técnica, la fruta debe estar madura.  

Mermelada De Higo Chumbo Al Aroma de limón

El Higo Chumbo o el Chumbo a secas como se le llama por mi tierra, es un fruto que nos dan las chumberas o también conocidas como pencas. No suele consumirse demasiado, su recolección es compleja, dada la gran cantidad de espinas que tiene, por lo que hay que tener sumo cuidado al cogerlos y por supuesto al pelarlos. No obstante no deja de ser una pena pasear por el campo y ver las pencas con los frutos ya perdidos sin haberse recogido. 

Pero este año nos han regalado unos chumbos y enseguida he pensado en realizar algo con ellos, algo diferente al comerlos y punto, que por supuesto también hemos comido, pero con niños en casa este tipo de fruta con tantas semillas no es fácil que la consuman.

Así que he optado por elaborar algo que nos permita conservar su sabor y olor algo mas de tiempo, y con una textura más agradable al paladar. Es por ello que he decidido hacer una mermelada de chumbo al aroma de limón y pensando en los peques he preparado este 

Y la verdad que el resultado ha sido positivo, le he dejado una textura ligera, tipo jalea, a mi peque le ha encantado en las tostadas..... además esta textura me ha permitido congelarla en cubitos y después emplearla en algún postre, como base para una mousse de yogur griego por ejemplo. ...

Ingredientes:

- 1 Kg de chumbos (500gr de higos chumbos ya pelados)

- 150gr de azúcar.

- Zumo de 1/2 limón

- La piel de 1/2 limón ( solo la parte amarilla)

Composición Nutricional por cada 100 gr

Energía (kcal)	117
Proteína (g)	0,57
Hidratos de C (g)	28,5
Fibra dietética (g)	2,90
Grasa total (g)	0,39

Gelatina de Zumo de Naranja y Fresas.

Otra forma de consumir fruta es añadiéndola a nuestro postres, como yogur, helado o como en esta ocasión gelatina.

La gelatina además de ser un postre exquisito, fácil y sencillo de elaborar, es un ingrediente sano y de muy alto poder nutritivo, ya que contiene gran cantidad de proteínas, que entre otros beneficios, aporta nutrientes complementarios para la salud de nuestro cabello y uñas.

Ver más información en Wikipedia (gelatina)

Es un postre ideal para niños y personas con dieta blanda, además ayuda en la digestiones pesadas y en gastritis.

Podemos usarla en infinidad de platos, sobre todo de repostería, para ayudar a cuajar los postres, desde un mousse hasta un batido....

Existe una versión vegetal llamada agar-agar. que ya usaremos en otras recetas.

En cuanto a la presentación y tiempos de elaboración, basta con seguir las indicaciones del fabricante.

Las podemos encontrar en polvo, liquido o en versión rígida (hoja de gelatina). Esta ultima opción es la empleada en la receta.

Será suficiente con rehidratarla en agua a temperatura ambiente y agregarla a la mezcla liquida caliente, sin que este hirviendo, remover, verter en el recipiente y dejar enfriar en la nevera. Con el frío se volverá a solidificar, tanto la gelatina como el ingrediente que lo contiene.

Ingredientes para 4 Raciones ( 180gr c/u aprox. ):

- 500 ml Zumo de naranja.
- Entre 80 y 100 gr de azúcar. (dependiendo del dulzor de la naranja)
- 7 Hojas de gelatina.
- 150 gr de Fresas.

Composición Nutricional por Ración

Energía (kcal)	178
Proteína (g)	4,1
Hidratos de C (g)	38,7
Fibra dietética (g)	1,5
Grasa total (g)	0,39

Brocheta de Frutas con Yogur y Miel

Para cerrar el ciclo de recetas con fruta de temporada, os dejo esta versión de fruta al natural presentada en brocheta y acompañada de una mezcla de yogur griego y miel.

Nada sofisticada, ni difícil de preparar, pero muy atractiva a la vista, por el colorido y la presentación. Es ideal para que nuestros peques consuman fruta, algo que no siempre es tarea fácil. 

Para ellos en lugar de yogur podéis poner chocolate tipo fondue. Os dejo enlace a la receta de fondue con frutas y nubes que compartí en la víspera de reyes. (ver receta del fondue).

Igualmente, cuando tenemos invitados y de postre vamos a poner fruta, con solo presentarla de este modo tan sencillo, nos hará quedar sin duda, bastante mejor...

Ingredientes:

- 1 Rodaja de Sandía. (300gr aprox.)
- 1 Rodaja de Melón.(300 gr aprox.)
- 1 Rodaja de Piña. (250 gr aprox.)
- 1 Melocotón.
- 1 Yogur tipo Griego Natural.
- 1 Cucharada sopera de Miel.

Composición nutricional por ración (4 brochetas de 210gr c/u):

Energía (kcal)	118
Proteína (g)	2,6
Hidratos de C (g)	23,2
Fibra dietética (g)	2,1
Grasa total (g)	1,2