Fideos con Jibia, Espárragos y Alcachofas



La receta de hoy es un plato muy completo con poca grasa y bajo en  calorías , al cual le he incorporado la chirla que como sabemos es un molusco que aporta muchos beneficios y nutrientes esenciales a nuestro organismo, aportando muy poca grasa y apenas calorías. Os dejo una tabla con su composición nutricional.


CHIRLA
Composición Nutricional
Por  100 gr

Energía (kcal)
48
Proteínas (gr)
11,3
Hidratos de C (gr)
0
Grasa (gr)
0,3
Colesterol (mg)
53
Calcio (mg)
128
Hierro (mg)
24
Yodo (µg)
160
Vitamina A (mg)
250

Ingredientes:
- 400 gr de Fideos gruesos nº 5 ( He utilizado El Gallo )
-  1 Jibia Mediana
- 250 gr de Chirlas
- 1 l de Agua
- 3 Alcachofas
- 2 Zanahorias Medianas
-  3 Dientes de Ajo
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento Verde
- 1/2 Pimiento Rojo
- 2 Tomates
- 1 Manojo de Espárragos
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Hebras de Azafrán
- Colorante Alimentario
- Sal
- Pimienta
- Pimiento rojo asado para decorar.




Composición Nutricional
Por 100 gr

Energía (kcal)
138
Proteína (g)
6,1
Hidratos de C (g)
20,3
Fibra dietética (g)
2,8
Grasa total (g)
2,9
Saturada (g)
0,53
Colesterol (mg)
21,1
Yodo (mg)
10,9
Magnesio (mg)
23,7
Potasio (mg)
246
Fósforo (mg)
86,5
Ácido Fólico (µg)
33,5
Carotenos (µg)
1414

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