Croquetas Caseras de Bacalao y Gambas.



El aperitivo estrella en cualquier casa, sin duda son las croquetas, sobre todo si hablamos de unas autenticas croquetas caseras, elaboradas con tus propias manitas,.... y cuando digo esto, no me refiero solo al paso de  darle forma a las mismas, (algo que sin duda las diferencia de las industriales, por su  forma y tamaño) sino también a la de realizar la bechamel como Dios manda.... es decir, como se ha hecho toda la vida, en una cazuela, removiendo a fuego lento, como si de un ritual se tratara.

Con anterioridad ya os deje una versión de pollo y jamón, así que hoy he optado por pescado (combinación de bacalao y gambas) pero como bien sabéis, admite el que a vosotros os guste. 
El truco de unas deliciosas croquetas, sin ninguna duda, esta en realizar una buena bechamel, comenzando por hacer un Roux, algo que nos facilitará mucho el trabajo de unión de los ingredientes. 
En cuanto a la textura que debemos dar a nuestras croquetas, yo siempre digo que a gusto del consumidor, depende de lo blanditas que las queramos,.... y de la dificultad que queramos asumir a la hora de realizarlas, ya que cuanto más espesa sea nuestra bechamel, mas fácil nos resultará trabajarlas. No obstante en la versión de hoy, he utilizado una bechamel con una textura más blandita, ya que las quería para acompañar de un Coulis de pimientos rojos  y quería una textura crujiente por fuera y bastante más blandita por dentro, por lo que a la hora de elaborarlas en lugar de emplear las manos, he usado dos cucharas. (daremos la forma a nuestras croquetas cambiando la bolita de bechamel de una cuchara a otra hasta obtener la forma deseada) 

 Ingredientes :
- 200 gr de Lomo de Bacalao Desalado
- 150 gr Gambas Peladas
- 1 Puerro
- 2 Dientes de Ajo
- 150 gr de Harina
- 150 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 litro de Leche Semidesnatada
Para rebozar las Croquetas:
-2 Huevos
- Harina
- Pan Rallado 
Para la Fritura:
- Aceite de Oliva Virgen suficiente para sumergir las croquetas
- Papel Absorbente de Cocina para escurrir el exceso de aceite, una vez fritas

Composición Nutricional por 100 gr


Energía (kcal)
342
Proteína (g)
9
Hidratos de C (g)
11,7
Fibra dietética (g)
0,66
Grasa total (g)
28,7
Colesterol (mg)
30,3

Coulis de Pimientos Rojos.



Un Coulis de Pimientos Rojos Asados es la receta que  hoy os presento. Un "Coulis" no es otra cosa que una salsa algo espesa, que podemos realizar tanto de frutas (ideal para postres), como de verduras ideales para acompañar entre otros, platos arroz, pasta, con pescados, para napar los mismos, como bien explica y amplia wikipedia.
La verdad es que los pimientos, sobre todos esta variedad son perfectos para asar. Admiten multitud de opciones, desde asados simplemente con un poco de aceite o  para acompañar diferentes ensaladas y platos de pasta, arroz.... No obstante hoy he querido mostraros  una opción diferente con ellos, por ello he optado por realizar esta salsa para acompañar unas croquetas de bacalao y gambas.... y la verdad que la combinación de sabores en boca, me ha encantado. (en breve os dejaré la receta de las croquetas para que podáis opinar)
Ni que decir tiene, que una vez elaborado lo podéis congelar y usarlo en otros platos. Incluso si lo disponéis en una cubitera, podéis usarlo como condimento, de manera que a la hora de hacer por ejemplo, un sofrito para arroz, podéis agregar dos o tres cubitos de este concentrado de pimiento, que sin duda potenciara el sabor de vuestro arroz.

Ingredientes:
- 1 Pimiento Rojo Grande
- 1/2 Cebolla Dulce
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Pizca de Sal
- Pizca de Mezcla de Pimientas
 Composición Nutricional por 100 gr


Energía (kcal)
78
Proteína (g)
1,4
Hidratos de C (g)
5
Fibra dietética (g)
1,8
Grasa total (g)
5,4
Colesterol (mg)
0

Pimientos asados al horno



Aprovechando que hoy voy a realizar un Coulis de pimientos rojos, he querido en primer lugar dejar esta entrada, que si bien no es una receta propiamente, si que pretende explicar los sencillos pasos necesarios para asar unos ricos pimientos. 
Posteriormente podremos emplearlos en muchos otros platos (como Arroces, guarniciones, ensaladas, pastas, guisillos de carne, Salteados de verduras) o consumirlos directamente como los presento en la fotografía (Simplemente aliñados con aceite y sal y de manera opcional con un poco de ajo).  En definitiva nos darán  mucho juego en la cocina.
Con esta opción además se conservarán muy bien la nevera durante varios  días, bastará con colocar nuestros pimientos en tiras bien cubiertos de aceite, en un taper hermeticamente cerrado en el frigorífico.
 
Ingredientes:
- 2 Pimientos Rojos para asar.
- 2 Dientes de Ajo.
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.
Composición Nutricional por 100 gr


Energía (kcal)
67
Proteína (g)
1,3
Hidratos de C (g)
4,6
Fibra dietética (g)
1,6
Grasa total (g)
4,4
Colesterol (mg)
0

Buñuelos De Manzana y Miel



Los buñuelos son otro plato habitual de la Semana Santa en nuestro país, con una preparación muy antigua y muy típico en muchas zonas de España. En Andalucía, cuando más se consume es en estas fechas en las que nos encontramos.
Es un postre elaborado con una masa de harina que se fríe en abundante aceite y que después se puede regar con un poco de miel. Esta masa se puede hacer de distintas formas, basta con variar los ingredientes, se puede mezclar con agua , leche, huevo, levadura.......Pudiendo elaborarlos tanto dulces como salados. 
Para las versiones dulces, se pueden hacer de frutas, como manzana o plátano,  rellenos de crema.......
Para las versiones saladas, igualmente admiten multitud de variedades,  de pescado, siendo los de bacalao la estrella de estas fechas, de gambas o verduras.......

Por todo lo expuesto, ya tendréis claro que es un plato muy versátil y que admite multitud de opciones, pudiendo ser desde un entrante en caso de optar por una versión salada, a un postre o merienda si nos decantamos por una versión dulce. Dependerá pues de vuestros gustos y los ingredientes que tengáis a mano para decantaros por una u otra versión

Ingredientes:
- 4 Manzanas
- 1/2 Limón para frotar las manzanas y no se oxiden
Para hacer la Masa:
- 200 gr de Harina de Repostería
- 200 ml de Cerveza
- Un Pellizco de Sal
-10 gr de Azúcar
- 20 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Huevo
Para Freír los Buñuelos:
- 500 ml de Aceite de Oliva Virgen
Para decorar:
-50 gr de Miel

Composición Nutricional por 100 gr


Energía (kcal)
401
Proteína (g)
2
Hidratos de C (g)
17,1
Fibra dietética (g)
1,3
Grasa total (g)
35,4
Colesterol (mg)
15,5


Natillas de Soja Dos Sabores. (Chocolate y Vainilla)



 Para iniciar las recetas de  Semana Santa de este 2014, me he decantado por unas deliciosas Natillas, pero para que sean un poco diferentes a las versiones anteriores, en esta ocasión y pensando en las personas con intolerancia a la lactosa o alérgicos a la proteína de la leche de vaca, no he usado leche, por lo que pensaréis, ¿Unas natillas sin leche?, pues sí, así es..... en su lugar he incorporado leche de soja. 
La soja es un alimento fantástico, con multitud de propiedades y muy recomendable incluir en nuestra dieta de manera habitual, no significa que los que no tenemos ninguna intolerancia o alergia, dejemos de consumir leche, pero lo que si podemos, es alternar ambas, siendo un sustitutivo ideal para los que no pueden consumir la citada leche de vaca, 
Es cierto que cuenta  con un sabor muy particular, que no a todo el mundo gusta, pero hoy día, gracias a la variedad de sabores añadidos a la misma, se hace muy fácil su consumo, incluso para los peques. Es por ello que he usado leche de soja sabor vainilla y sabor chocolate, elaborando unas natillas de los dos sabores típicos.
Centrándonos en la receta en si, como todos sabéis, las natillas son un clásico entre los clásicos, ideales para tomar en cualquier momento, postres, meriendas..... rápidas de elaborar, con ingredientes que siempre tenemos en casa..... en definitiva un acierto.

Ingredientes para 4 raciones de 200 gr:
Para las Natillas de Leche de Soja Sabor Vainilla:
-300 ml de Leche de Soja Sabor Vainilla ( Alpro )
- 2 Yemas de Huevo
- 50 gr de Azúcar
- 5 gr de Harina de Maíz ( Maicena )
Para las Natillas de Leche de Soja Sabor Chocolate:
- 300 ml de Leche de Soja Sabor Chocolate ( Alpro )
- 2 Yemas de Huevo
- 50 gr de Azúcar
- 5 gr de Harina de Maíz ( Maicena )
Para decorar:
- Coco Rallado

Composición Nutricional por 100 gr


Energía (kcal)
146
Proteína (g)
2,9
Hidratos de C (g)
19,1
Fibra dietética (g)
0,91
Grasa total (g)
5,8
Colesterol (mg)
120

Pudin de Galletas María y Crocanti de Almendras.



Seguramente la mayoría os sentiréis identificados cuando os digo que,...... a veces, (por lo menos en mi casa ocurre), tenemos varios paquetes de galletas, magdalenas, bizcochitos, etc.,,,, dando vueltas  en la despensa y que no conseguimos que nadie se los tome en casa.  

Pues bien, con esta receta inauguro la etiqueta ¡No lo tires¡.  Para ello  me he decantado por elaborar una receta dulce. Un sencillo y humilde pudin, utilizando esos paquetes de galletas tipo María que tenía y que junto a ingredientes básicos de andar por casa, como leche y huevos.... conseguimos un postre que seguro todos querrán tomar en casa. 

Un pudin es una receta elemental en repostería, muy sencilla y rápida de elaborar y no es otra cosa que un flan con una textura abizcochada, a la que yo he añadido una base crujiente, textura que conseguimos gracias al crocanti de almendra.

Bueno y sin más dilaciones, ahí va la receta. Espero que os animéis a realizarla.

Nota: Podéis cambiar las galletas, por magdalenas, bizcochos e incluso pan..... eso sí, con este ultimo ingrediente, si os gusta muy dulce, podéis añadir un poco más de azúcar.

Ingredientes:
-500 ml de Leche Semidesnatada
- 3 Huevos
- 80 gr de Azúcar
- 18 Galletas tipo María
-  80 gr Crocanti de Almendra
- Piel de 1/2 Limón
- 1 Rama de Canela 
- 50 gr Caramelo Líquido
Composición Nutricional por 100gr


Energía (kcal)
166
Proteína (g)
5,2
Hidratos de C (g)
24,9
Fibra dietética (g)
0,38
Grasa total (g)
5
Colesterol (mg)
82,1

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Imprimir