Timbal De Arroz Integral Con Calabaza y Brocheta de Pollo.

Hoy he realizado un plato elaborado con arroz integral, ingrediente muy interesante para incluir en nuestra dieta, no solo por que sea un cereal muy beneficioso, si no por que además, al ser integral nos da un aporte extra de fibra. 

Así mismo al estar acompañado de un salteado de vegetales que incluye calabaza y pimiento rojo,  que nos aporta entre otros, betacarotenos, fibra nuevamente y nada de grasa  y de una brocheta de carne magra, (pechuga de pollo) hace de esta receta un plato completo y con poco aporte calórico, el cual podemos reducir aún más, si eliminamos el tocino. 

Es ideal para una cena ligera, acompañado de un zumo de frutas natural y  un lácteo o una manzana al horno para postre.

Las brochetas que he cocinado, las he adquirido ya elaboradas en la carnicería, no obstante os pongo la cantidad de producto que se precisa para las cuatro brochetas, por si las queréis realizar en casa.


Ingredientes para cuatro raciones:

- 300gr de Arroz integral
- 400gr calabaza tierna
- Un Calabacín mediano
- Un Pimiento verde
- Una cebolla
- Medio Pimiento rojo
- Sal, pimienta, orégano

Para las brochetas;

- 300gr pechuga de pollo
- 30gr de tocino
- Un pimiento verde
- Sal, mezcla de pimientas

Composición Nutricional por ración  350gr c/u (timbal y una brocheta)

Energía (kcal)	521
Proteína (g)	23
Hidratos de C (g)	63,2
Fibra dietética (g)	5,3
Grasa total (g)	18,3

Cada 100gr contiene 147kcal

Bizcocho De Yogur de Limón.

Hoy comparto con vosotros una de las recetas básicas y tradicionales por excelencia, que no es otra que un maravilloso bizcocho.

No hay mucho que añadir a esta receta tan tradicional y habitual en la mayoría de hogares. Indicaros únicamente que hay multitud de formas de prepararlo, con diferentes aromas ( limón, naranja, canela....), sabores (chocolate, manzana, frutos secos)   así como rellenos (cremas, mermeladas....).

De lo que no hay duda, es que es muy versátil y que una vez lo tenemos preparado, igual nos vale para desayunar, para tomar un café o  para acompañar una merienda de nuestros peques (ideal si lo acompañamos con algo de fruta)

Además, dentro de las recetas de repostería, esta en concreto, no es muy complicada de preparar, por lo que es ideal para iniciarse en este área de la cocina. 

Ingredientes: (para 12 raciones de 100 g)

- 250 gr de harina de Repostería
- 300 gr de azúcar.
- 5 huevos.
- 115 ml de aceite de oliva.
- 1 sobre de levadura Royal.
- 2 yogures de limón.
- La ralladura de un limón.
- Almendras fileteadas. (opcional)

Composición Nutricional. por 100gr de alimento ( 12 raciones )

Energía (kcal)	331
Proteína (g)	6,4
Hidratos de C (g)	43,7
Fibra dietética (g)	1,3
Grasa total (g)	14,3

Boquerones Fritos Con Ensalada.

 

La verdad es que he dudado a la hora de subir esta receta, básicamente por lo sencilla de la misma, pero después de meditar, he decidido compartirla con todos vosotros, por que cumple todos los fundamentos de este blog.... es rápida, sencilla, económica y completa nutricionalmente hablando, así que, a pesar de que es prácticamente abrir una bolsa de ensalada y freír un buen pescado, no deja de tener sus argumentos y sus pequeños trucos a la hora de elaborarla. 

Indicaros que los pasos para elaborar esta fritura de boquerones, los podéis emplear con cualquier otro pescado, sardinas, calamares....lo que básicamente hay que tener en cuenta es;

-  Adquirir un pescado fresquísimo.

- Controlar la temperatura del aceite, debe estar bien caliente al añadir el pescado enharinado y no dejar que la temperatura se baje.

- A la hora de pasarlo por la harina cubrirlo bien, pero sacudir para que caiga toda la sobrante.

- Por ultimo freiremos  en abundante aceite y poco a poco en cada sartenada.

En cuanto al marinado, es cuestión de gustos, por lo que la cantidad de limón a añadir dependerá de cada uno, incluso suprimirlo, dado que no es necesario, sobre todo con un pescado fresco, eso si, tendrá un sabor mucho mas refrescante. 

En lo que se refiere a su aporte calórico, a pesar de ser una fritura, al ir acompañada de una ensalada en crudo, hace que no sea excesivo.

 Así que sin más, aquí la tenéis.

Ingredientes para cuatro raciones:

- 500 g de Boquerones.
- 1 Bolsa de ensalada de mezcla de lechugas.
- 1 Zanahorias.
- 4 Rábanos.
- 1 Rulo de queso de cabra, Mini (aprox. 180 g). He usado Angulo.
- 2 ó 3 dientes de Ajo.
- Una ramita de  Perejil picado.
- 1 Limón.
- Una pizca de sal.
- Harina de Trigo para rebozar el pescado.
- Aceite de Oliva Virgen,  para freír el pescado.
- Aceite de Oliva Virgen Extra para aliñar la ensalada.

 Composición Nutricional por ración. (Con estas medidas obtendremos como entrante 4 raciones de 270g aproximadamente) La cantidad de la fotografía es para dos raciones.

Energía (kcal)	433
Proteína (g)	31,2
Hidratos de C (g)	12,3
Fibra dietética (g)	2,8
Grasa total (g)	28,1

Cuscús en Ensalada Griega

Hoy os dejo una ensalada fácil y rápida de elaborar, muy completa nutricionalmente y  muy refrescante. Consiste  en una ensalada al estilo griego, a la que he añadido entre otros ingredientes, queso feta, una variedad de queso que hasta ahora no había compartido con vosotros, pero que da mucho juego en diversos platos. 

Este queso tiene un sabor muy particular, es de origen griego y se elabora con leche de oveja, aunque también los hay con mezcla de oveja y cabra. Después se cura sumergiéndolo en salmuera, de ahí ese sabor tan especial, fuerte al principio, sobre todo para los que no están acostumbrados, pero que junto con los ingredientes elegidos en esta receta, hacen del plato una mezcla de sabores y texturas muy agradable en boca.

Será suficiente acompañar la ensalada de un pescado a la plancha, tipo salmón, unos palitos de merluza para los peques o  si lo queremos como plato único bastará con agregar un poco de atún a la misma y acompañarla de un huevo cocido.

Ingredientes: ( 5 raciones de 204 gr aprox.)

- 250gr Cuscús

- 250 ml de Agua

- 120gr Queso Feta

- 25gr Apio

- 60gr Cebollitas encurtidas

- 80 gr Aceitunas

- 120gr Pepino

- 150 gr Tomates cherry.

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal (cucharadita de café rasa)

- Hierba Buena o Perejil 

Composición Nutricional por 100gr

Energía (kcal)	160
Proteína (g)	5,2
Hidratos de C (g)	20,2
Fibra dietética (g)	1,9
Grasa total (g)	5,8

Mermelada De Higo Chumbo Al Aroma de limón

El Higo Chumbo o el Chumbo a secas como se le llama por mi tierra, es un fruto que nos dan las chumberas o también conocidas como pencas. No suele consumirse demasiado, su recolección es compleja, dada la gran cantidad de espinas que tiene, por lo que hay que tener sumo cuidado al cogerlos y por supuesto al pelarlos. No obstante no deja de ser una pena pasear por el campo y ver las pencas con los frutos ya perdidos sin haberse recogido. 

Pero este año nos han regalado unos chumbos y enseguida he pensado en realizar algo con ellos, algo diferente al comerlos y punto, que por supuesto también hemos comido, pero con niños en casa este tipo de fruta con tantas semillas no es fácil que la consuman.

Así que he optado por elaborar algo que nos permita conservar su sabor y olor algo mas de tiempo, y con una textura más agradable al paladar. Es por ello que he decidido hacer una mermelada de chumbo al aroma de limón y pensando en los peques he preparado este 

Y la verdad que el resultado ha sido positivo, le he dejado una textura ligera, tipo jalea, a mi peque le ha encantado en las tostadas..... además esta textura me ha permitido congelarla en cubitos y después emplearla en algún postre, como base para una mousse de yogur griego por ejemplo. ...

Ingredientes:

- 1 Kg de chumbos (500gr de higos chumbos ya pelados)

- 150gr de azúcar.

- Zumo de 1/2 limón

- La piel de 1/2 limón ( solo la parte amarilla)

Composición Nutricional por cada 100 gr

Energía (kcal)	117
Proteína (g)	0,57
Hidratos de C (g)	28,5
Fibra dietética (g)	2,90
Grasa total (g)	0,39