Rollitos De Berenjena.


Rollitos de berenjena rellenos con queso y pechuga de pavo, ideales como guarnición o como aperitivo. 
Se pueden consumir directamente asados, o bien como os lo presento en esta ocasión, gratinandolos con un poco de bechamel, pan rallado y presentados sobre una base de salsa de tomate. 

Dependerá del tiempo que podamos dedicar a su elaboración y presentación. Evidentemente son menos calóricos si los hacemos directamente sobre la sartén.

En cuando a la bechamel y la salsa de tomate, para no repetirme demasiado, os dejo enlace en la lista de ingredientes a ambas recetas, por si optáis por elaborar esta versión.

En caso de no tener tiempo para elaborar las dos salsas, siempre podemos recurrir a comprarlas ya preparadas.....

Ingredientes:
- 1 Berenjena. (nos saldrán entre 6 y 8 rollitos)
- Pechuga de pavo.  (3/4 lonchas)
- Queso en lonchas.(3/4 lonchas) (he usado queso tierno)
- 50g Salsa de tomate (paso a paso)
- 120g bechamel (paso a paso)
- 12g Pan rallado (opcional para gratinar)
- Sal y Pimienta.


Composición Nutricional por receta: (6 rollitos)
Energía (kcal)
892
Proteína (g)
70,3
Hidratos de C (g)
30,7
Fibra dietética (g)
9,8
Grasa total (g)
52,1




Gelatina de zumo de Naranja y Fresas.



Otra forma de consumir fruta es añadiéndola a nuestro postres, como yogur, helado o como en esta ocasión gelatina.

La gelatina además de ser un postre exquisito, fácil y sencillo de elaborar, es un ingrediente sano y de muy alto poder nutritivo, ya que contiene gran cantidad de proteínas, en concreto genetrina, que entre otros beneficios, aporta nutrientes complementarios para la salud de nuestro cabello y uñas.
Ver más información en Wikipedia (gelatina)

Es un postre ideal para niños y personas con dieta blanda, además ayuda en la digestiones pesadas y en gastritis.

Podemos usarla en infinidad de platos, sobre todo de repostería, para ayudar a cuajar los postres, desde un mousse hasta un batido....

Existe una versión vegetal llamada agar-agar. que ya usaremos en otras recetas.

En cuanto a la presentación y tiempos de elaboración, basta con seguir las indicaciones del fabricante.
Las podemos encontrar en polvo, liquido o en versión rígida (hoja de gelatina). Esta ultima opción es la empleada en la receta.

Será suficiente con rehidratarla en agua a temperatura ambiente y agregarla a la mezcla liquida caliente, sin que este hirviendo, remover, verter en el recipiente y dejar enfriar en la nevera. Con el frío se volverá a solidificar, tanto la gelatina como el ingrediente que lo contiene.

Ingredientes:
- 500 ml Zumo de naranja.
- Entre 80 y 100 gr de azúcar. (dependiendo del dulzor de la naranja)
- 7 Hojas de gelatina.
- 150 gr de Fresas.

Composición Nutricional por receta.( para cuatro personas)

Energía (kcal)
571
Proteína (g)
13,4
Hidratos de C (g)
92,9
Fibra dietética (g)
8,1
Grasa total (g)
14,4



Brocheta de Frutas con Yogur





Para cerrar el ciclo de recetas con fruta de temporada, os dejo esta versión de fruta al natural presentada en brocheta y acompañada de una mezcla de yogur griego y miel.

Nada sofisticada, ni difícil de preparar, pero muy atractiva a la vista, por el colorido y la presentación. Es ideal para que nuestros peques consuman fruta, algo que no siempre es tarea fácil. 

Para ellos en lugar de yogur podéis poner chocolate tipo fondue. Os dejo enlace a la receta de fondue con frutas y nubes que compartí en la víspera de reyes. (ver receta del fondue).

Igualmente, cuando tenemos invitados y de postre vamos a poner fruta, con solo presentarla de este modo tan sencillo, nos hará quedar sin duda, bastante mejor...


Ingredientes:
- 1 rodaja de Sandía. (300gr aprox)
- 1 rodaja de Melón.(300 gr aprox)
- 1 rodaja de piña. (250 gr aprox)
- 1 Melocotón.
- 1 Yogur tipo griego natural.
- 1 cucharada sopera de Miel.

Composición nutricional por receta (4/5 brochetas).



Energía (kcal)
571
Proteína (g)
13,4
Hidratos de C (g)
92,9
Fibra dietética (g)
8,1
Grasa total (g)
14,4



Preparando la Feria (Merienda para los toros)



En Almería, al igual que ocurre en estas fechas en otros muchos lugares, ya han comenzado sus Fiestas Patronales. Pues bien, entre las muchas tradiciones; feria de alfarería, feria del medio día, espectáculos para pequeños y mayores, yo os quiero hablar sobre "La Merienda".
Es algo tradicional en las tardes de toros llevar la merienda y entre el tercer/cuarto toro, hacer un descanso para tomarla. 

Aguacates con Queso Y Miel





Os dejo otra postre con fruta, esta vez aguacate con queso y miel al que he añadido unos frutos secos. A los que aún no lo hayáis probado, os animo a hacerlo, sin duda os va a sorprender.

Postre muy completo, también es una muy buena opción para una merienda, pero si hay algo que me gusta de este postre, es que al presentarlo en la propia fruta podemos cogerlo y tomarlo con cuchara sin marcharnos y sin tener que pelar la fruta.... para mi eso es algo importante.

Quizá la parte que menos me gusta de este postre, es su aporte calórico, ya que por ración tiene más de 500 kcal, pero estamos en el mes de vacaciones y donde uno toma lo que quiere cuando quiere.... no obstante, para los que aún en vacaciones controláis vuestra ingesta, como opción os recomiendo compartir y tomar solo la mitad de un aguacate, o bien tomarlo después de comidas muy ligeras.

Como contrapartida indicaros que a pesar de su aporte calórico, la grasa que contiene es toda "grasa saludable" como solemos llamarle,   además como os he comentado es muy completo ya que tiene un alto aporte en vitaminas y minerales, destacando el calcio y ácido fólico entre otros.


Ingredientes:
- 4 Aguacates pequeños/medianos.
- 2 tarrinas individuales de Queso fresco, tipo burgos.
- Un puñado de Frutos secos pelados (nueces y piñones)
- Miel.

Composición Nutricional por ración:


Energía (kcal)
592
Proteína (g)
11,2
Hidratos de C (g)
21,2
Fibra dietética (g)
9,3
Grasa total (g)
49,4



Coctel de Melón Helado con Ron Dorado.


 


Continuando con la recetas que incluyen fruta, ahora os dejo un versión de coctel rápido y sencillo de elaborar. 
Se trata del típico Coctel de Melón con Ron. He usado la variedad de melón piel de sapo y ron dorado, al que le he evaporado el alcohol hirviendolo con un almíbar de agua y azúcar moreno, por lo que se convierte en un cóctel sin alcohol. En el caso de que queráis conservar el  alcohol, hacer el almíbar y una vez retirado y frío añadir el Ron.


Ingredientes:
- 350 gr Melón
- 25 ml de Ron Dorado.
- 100 ml Agua.
- 50 gr de Azúcar Moreno.

Composición Nutritiva por receta.(Para 2 personas)



Energía (kcal)
382
Proteína (g)
2
Hidratos de C (g)
77,4
Fibra dietética (g)
1,7
Grasa total (g)
0,23

Barco de Melón al Chocolate.



Dentro del apartado de postres  hoy me he decantado por fruta y dadas las fechas en las que nos encontramos, he escogido el melón.

Se puede encontrar melón hasta el mes de septiembre. Es un producto que se cultiva en diferentes zonas de España y por supuesto en Almería, donde se inicia la campaña.  Ya hay en esta provincia empresas que están cultivando una variedad de melón piel de sapo mini, para atender las demandas de los consumidores, que prefieren las piezas de menor tamaño, (aunque de momento para el mercado exterior) Es más, habitualmente es fácil encontrar en el supermercado esta fruta por mitades. 

El melón es una de las frutas de temporada por excelencia, refrescante, jugosa, dulce y además con pocas calorías, dado que el 90% de su contenido es agua, por lo que se hace ideal para dietas de adelgazamiento, aunque en esta ocasión lo he acompañado de chocolate, por lo que las calorías de la receta se incrementan. No obstante como siempre digo, no abusando de la cantidad que consumimos, podremos controlar nuestra ingesta a pesar de ser alimentos más calóricos. No se trata de no comerlos, si no de hacerlo con mesura.

No hay que olvidar que este es un postre ideal para compartir. La receta en cuestión es para dos ó tres  personas, dependiendo de las porciones que nos salgan, en función del tamaño del melón. De ahí que la tabla nutricional sea por plato y no por ración.

En caso de que no nos guste el chocolate negro, podemos cambiarlo por uno con leche, sobre todo si lo van a consumir nuestros peques, seguro que les gusta mucho más.

Ingredientes:
- 1 rodaja de Melón piel de sapo. (aprox 300gr)
- 100 gr Chocolate negro de cobertura.
Para decorar.:
-  Un puñado de copos de maíz azucarados.
- 5/6 guindas.

Composición Nutritiva por receta. (2 personas)
 
Energía (kcal)
669
Proteína (g)
7,7
Hidratos de C (g)
83
Fibra dietética (g)
16,9
Grasa total (g)
30,3



Judías Blancas con Atún y Soja.


 

    Dada la importancia de incluir en nuestra dieta las legumbres y debido a que el calor del verano no ayuda a que apetezcan los platos de cuchara, en casa en es muy habitual consumir la mismas introduciéndolas en ensaladas o salteadas ( previamente cocidas) con arroz o verdura. 

 Hoy comparto esta versión de ensalada con legumbres y soja. Lo que más me gusta es que esta lista en cinco minutos. No hay nada mejor que venir de la playa y tener la comida lista en tan poco tiempo, sin ensuciar practicamente la cocina y lo más importante, conseguir un plato completo, ideal para todos los de casa (incluidos los niños).

Como siempre os digo, los ingredientes los podéis adaptar a vuestro gusto o simplemente en función de lo que tengáis en casa. Podemos cambiar el queso cheddar por la variedad que más nos guste. Igualmente podemos cambiar el atún, por caballa, palitos de cangrejo....

Os dejo tabla de ingredientes, así como tabla energética del plato. Un nuevo apartado que incluiré en lo sucesivo a determinadas recetas, en la confianza os ayude a la hora de vuestra ingesta calórica.


Ingredientes:
- Un bote de judías blancas cocidas.
- Tomates cherry.
- Aceitunas negras.
- Un bote de brotes de soja.
- Un bote de alcachofas baby. (os recomiendo las de productos selectos de Carrefour)
- Atún en conserva aceite de oliva. 
- Unas lonchas de queso cheddar.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre Balsámico.

Composición Nutritiva por ración. (330 gr aprox)


Energía (kcal)   
585
Proteína (g)
38,7
Hidratos de Carbono   (g)
24,8
Fibra dietética (g)
9,5
Grasa total (g)
34,7


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