Recetas de Salmón
Recopilación de cuatro recetas con salmón
El salmón fuente de proteína de alto valor biológico y rico en vitaminas A y D, así que es un alimento aconsejable para incorporar a nuestra dieta.
Tortilla de Salmón y Setas
Salmón en Papillote
Redondos de Hojaldre rellenos de salmón
Arroz Salvaje con Salmón
Salmón
El salmón es un pescado azul con muchas propiedades nutritivas y con diversas maneras de cocinarlo:
- En papillote
- En Carpaccio. Para esta receta donde lo vamos a comer sin cocinar solo aliñado con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra con limón y eneldo fresco, el salmón debe llevar 5 días congelado a -20ºC para evitar un posible contagio con el Anisakis, que es un parásito que se puede encontrar en los pescados y puede producir reacciones alérgicas severas.
- Gratinado al horno con puré de patatas o bechamel
- En Rellenos de Hojaldre
- En Pastel de patata
- En Tortilla
Cuando lo cocinamos a la plancha o al horno y el salmón no ha sido
previamente congelado, nos aseguraremos de que la temperatura en su interior
alcanza como mínimo los 60ºC, consiguiendo el correcto cocinado y por consiguiente que su ingesta es segura
frente al Anisaki.
No aconsejable en dietas para personas con problemas de absorción de grasas(dieta biliar) y tampoco para las que tengan valores elevados de ácido úrico en sangre por su contenido en purinas (170mg en 100gr)
Patatas al Horno Gratinadas con Jamón y Queso
Patata
La patata un produto muy versatil que combinado con verdura, legumbres, carnes, pescados, huevos,..... , enriquece aún mas nuestra dieta diaria.
Si las cocinamos enteras con piel conservamos mejor todo su aporte nutricional. Evitar las que tengan zonas verdes.
AlgunasRecetas:
Jengibre
Lo podemos tomar en infusión aportando calor, para alivio en el resfriado.
Es un buen remedio contra las flatulencias y el estreñimiento. Con propiedades para detener los vómitos, también estimula la secreción de saliva y de los jugos gástricos, es antibacteriano, mucolítico con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, así como beneficiar el control de glucosa en sangre.
En la cocina lo podemos utilizar tanto en platos dulces como salados, por ejemplo en los platos de carpaccio de carne, añadiéndolo picado muy fino a la vinagreta, dándole un toque fresco y picante.
Cebolla
La cebolla, una autentica maravilla para la gastronomía y considerada un superfoods por sus propiedades.
Con ellas podemos aportar un gran sabor a lo platos y con pocas calorías, reduciendo así otros ingredientes mas calóricos.
Sus aromas sulfurosos le da ese toque picante y que al trocearla hace llorar.
Para aprovechar de todos sus beneficios lo mejor es en crudo, ya que fortalece el sistema inmune, ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre, es depurativa. En resumen es un alimento muy beneficioso para la salud.
Al comprarlas fijarse que estas estén duras, tersas y sin brotes.
No guardar en la nevera sino en sitio seco, ventilado y oscuro.
Arándanos
Loa Arándanos, unas pequñas bayas muy saludables y nutritivas con un aporte limitado de energía.
Un gran poder antioxidantes que previene el envejecimiento celular, siendo un gran tesoro para nuestra salud.
Como mejor consumirlos fresco o congelados ya que así mantienen todas sus propiedades, aunque podemos encontralos en zumos, gelatinas, mermeladas, desecados....
Se pueden introducir dentro de nuestra dieta en el desayuno o merienda con yogur y acompañados de otros frutos rojos como en Vasitos de Yogur Batido con Frutos Rojos y Muesli Crujiente
Lo ideal es una ingesta regular dentro de una dieta saludable.
Manzana
La manzana una fruta rica en agua y pobre en calorías con un gran poder saciante.
Rica en una fibra soluble llamada pectina que ayuda a la regulación del tránsito intestinal y ayudando a la regulación del colesterol.
Existen mucha variedad, algunas de las mas conocidas como: la Red Delicious , la Manzana Fuji, la Pink Lady, la Golden Delicious, la Royal Gala, la Granny Smith, la Manzana Reineta.
La manzana es un producto muy utilizado en la cocina tanto en platos dulces como acompañando a platos salados y ensaladas.
También las podemos asar al horno o microondas solas o rellenas. Incluso hacer Chips.
Borrachillos
Ingredientes:
Para la masa:
- 450gr Harina
- 125ml Aceita de Oliva Virgen
- 125ml Vino Moscatel
- 90ml Anís Dulce
- 1 Huevo
- Una cucharadita de bicarbonato
- Una cucharadita de Matalauva
- Una cucharadita de Sésamo
- Pizca de sal
- Ralladura de un limón
Para la elaboración:
- Aceite de oliva virgen
- Mezcla de azúcar y canela
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