Torrijas de Pan Integral Con Frutos Secos.





Esta receta, es muy típica de Semana Santa, por lo que aprovechando que esta fiesta se acerca y que en esta semana, el próximo 28 de febrero concretamente, se celebra el día de Andalucía, zona donde es muy habitual su consumo, comparto con vosotros  esta variedad de torrijas elaboradas con pan integral.

 En la variedad de torrijas que os dejo, remojo el pan en una mezcla de huevos y leche, pero hay quien solo las remoja en leche, en vino, miel... hay multitud de variedades, pero todas ellas muy sabrosas..

y os diré,...... que en más de una ocasión os harán quedar muy bien, ante una visita inesperada, como acompañamiento a un café, por ejemplo..No hay que olvidar que los invitados siempre valoran de manera especial este tipo de productos, sobre todo si han sido elaborados especialmente para ellos, ni que decir tiene, que prepararlas y llevarlas como regalo en alguna invitación que hayamos recibido, nos harán quedar muy bien. Es un plato que se puede consumir tanto en frio como en caliente....

Las torrijas son un plato muy económico, fácil y rápido de elaborar. En esta ocasión, he utilizado un pan que he elaborado pensando en realizar esta receta, pero lo habitual, es usar pan del día antes para que este duro, se pueda remojar en la leche y de esta manera reutilizar los productos que ya no se van a consumir... en realidad hubo un tiempo, en la que su uso y consumo se debía en parte, a esa especial necesidad en épocas de dificultad económica, de reutilizar todos los productos que a priori no se iban a consumir......

Como curiosidad, indicaros que ya en el siglo XV se consumían, sobre todo como reconstituyente para las parturientas, por lo que os podéis imaginar lo completas nutricionalmente hablando, que pueden llegar a ser. No en vano, en nuestro caso, llevan los hidratos del pan, la fibra que aporta la harina integral, el calcio que aporta el  lácteo, las proteínas del huevo, las vitaminas y minerales de los frutos secos,  sin duda un plato muy completo y por supuesto muy calórico, pero con un consumo moderado, controlaremos esa elevada ingesta de calorías. 


Ingredientes:
- Rebanadas de Pan. (del día antes) Ver receta de pan integral
- 2 Huevos.
- 200 ml Leche.(yo le he agregado un chorro de nata)
- Azúcar.
- Canela.

Pan Integral con Frutos Secos



Dentro de la gama de recetas de pan para elaborar en casa, me faltaba dejar uno que fuese con harina integral y aquí lo tenéis.

El procedimiento de elaboración es básicamente el mismo, solo que usando harina integral. En este caso la he comprado preparada. Es un preparado para hacer pan de harina integral, que ya lleva incorporada la levadura y la sal, por tanto nos olivadamos de esos pasos. En caso de no encontrarla pondrémos 2 sobres de levadura seca de panaderia (11 gr aprox) y una cucharadita de café colmada de sal. Eso sí, es muy importante seguir al pie de la letra, tanto el amasado como los reposos indicados en la receta, de ahí dependera el éxito de nuestro pan.

Os he elaborado este receta de pan, concretamente ahora, pensando en realizar con el mismo unas torrijas, que en breve conincidiendo con el dia de Andalucia voy a compartir con todos vosotros. 

Ingredientes:
- 1/2 Kg de Harina Integral preparada ( ya lleva la levadura y la sal)
- 350 ml de agua templada.
- Pasas, Piñones, Pistachos....


Magdalenas Rellenas de Mermelada de Higos.




    Para las meriendas o los desayunos, os propongo la elaboración de magdalenas caseras, son ideales para que nos ayuden nuestros peques.
A continuación, os detallo dos versiones de  magdalenas, la primera de ellas  rellenas de mermelada de higos y la segunda, es una versión mini, con perlitas de chocolate y dedicadas a nuestros peques.

Ingredientes:
- 250 gr de harina repostería.
- 250 gr de azúcar.
- 75 ml de aceite de oliva.
- 125 ml nata.
- 1 sobre levadura royal.
- 3 huevos.
- Mermelada de higos ( Marca Hero de temporada)
- Perlitas de chocolate. (hacendado/ Mercadona)


Ensalada Templada de Invierno




Ensalada templada, muy sencilla de elaborar. No es plato que podamos o debamos consumir de manera habitual, dado el alto contenido en colesterol que presentan las mollejas. No obstante aportan gran cantidad de vitaminas y no demasiada grasa.

Las mollejas pertenecen a la casquería del pollo. Concretamente es una parte del aparato digestivo de las aves. Digamos que su estomago.

En cuanto a las Coles de Bruselas, son una de esas verduras que no se consumen de manera habitual, pero que aportan una gran cantidad de vitaminas y lo mas importante, pertenecen al grupo de las brasicaceas familia de (coliflor, brocoli.... ) que poseen propiedades anti-cancerígenas, por lo que hacen de esta familia de verduras, un imprescindible en nuestra dieta.


Ingredientes:
- Coles de Bruselas.
- Mollejas de pollo.
- Piñones.
- Aceite de oliva Virgen extra.
- Ajos.
- Perejil.
- Sal.


Panecillos Rellenos De Chorizo




 Os dejo esta otra versión del tradicional bocata de chorizo. Ideal para tomarlo caliente con un buen vinito, acompañado de una ensalada de Tomate raf de Almería.

Los chorizos también son elaborados en Almería, concretamente en Serón por la casa Peña cruz  los  he usado dulces, pero si os atrevéis podéis pone los chorizos picantes.

 La pena de las nuevas tecnologías, es que no se pueden transmitir los olores o ,pq os puedo garantizar que tanto una cosa como la otra, superan con creces a lo que nos ofrece solo a la vista.

  Ingredientes:
- 500gr de harina.
- 11 gramos de levadura seca (2 sobres)
- 320 gr de agua templada.
- 1 cucharadita de café de sal. (añadimos menos sal pq ya lleva el chorizo). Si no lo llevase pondríamos 2 cucharaditas.
- Chorizos. (uno por cada bollo que queramos elaborar)

Hogaza de Pan con Tomate, Oregano y Semillas de Sésamo.

 

Dentro del apartado de recetas de "Pan y Repostería" os dejo otra opción de pan para hacer en casa. En esta ocasión he optado por una hogaza de pan a la que he agregado orégano, tomate y Semillas de sésamo o también llamado Ajonjolí.

Como sugerencia de presentación, os he dejado la posibilidad de acompañarlo de jamón y Lactonesa, pero si lo deseamos, podemos picar muy finito el jamón y añadirlo a masa del pan justo en el momento en que agregamos el resto de ingredientes.......

 Ingredientes:
- 500 gr de Harina de fuerza.
- 11 gr de Levadura seca.
- 320 ml de Agua.
- Un cucharadita de café de Sal.
- Orégano seco.
- Tomates cherry.
- Sésamo crudo

Milhojas de Fresas y Nata




Ingredientes:
- Crepes (Ver como hacerlos)
- Fresas.
- Nata Montada.
- Caramelo.
- Molde para dar forma a los crepes.


Crepes




Los crepes forman parte de la base de la cocina francesa. Conocer y saber realizar esta receta nos ayudará a realizar diferentes platos con solo cambiar el relleno del mismo, (dulce/ salado) la forma de presentación..... enrollados, cortados con alguna forma especial......

En esta receta hay dos pasos bien diferenciados:

- La elaboración del la masa.
- La cocción de la tortita o crepe.

Recomiendo tener una sartén solo para elaborar este tipo de receta o como mucho, que se haya usado solo para tortillas. Yo personalmente uso una sartén mini de 8 cm de diámetro para estos tipos de receta.

 Ingredientes:
- 100 gr de harina de fuerza media. (harina de repostería)
- de 15 a 30 gr de azúcar (depende de lo dulce que los queremos)
- Una pizca de sal.
- Un chorro de Licor. podemos poner Ron, Licor 43.....
- 2 huevos.
- 30 gr de mantequilla derretida.
- 1/4 l leche.
- Aceite de oliva virgen extra o mantequilla para ir engrasando la sartén.
Si vamos a realizar crepes para receta salada, eliminamos el azúcar.


Ensalada De Corazones De Pasta Con Marisco


Aquí tenéis una ensalada de pasta con marisco, para que podáis combinar con el resto de platos que os dejado como sugerencia para San Valentín.

Igual lo podéis combinar poniéndolo como entrante, acompañado de  un plato de carne... o como principal acompañado de alguno de los Aperitivos/Entrantes que os he subido en días anteriores. Lo mismo ocurre con la receta de arroz con un toque oriental.



Ingredientes:
- Pasta con forma de corazón. (he usado pasta Gallo para ensaladas)
- 2 Cebollas.
- 1 Tomate.
- Habitas tiernas en conserva.(a nuestro gusto)
- 1 manojo de Esparragos verdes.
- 300g de Gambas.
- 500 gr de Mejillones.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.
- Perejil picado.(para decorar)

Virutas De Ternera Lechal Con Colmenillas, Sobre Pastel De Patata




Si para mí hay un ingrediente que resaltar en este plato, sin lugar a dudas son las setas colmenillas. Son como el rey Midas de la Cocina, plato que tocan lo convierten en oro. Combinadas con la nata, su resultado es espectacular.

Es cierto que no son muy económicas, pero aún así, merece la pena probarlas en alguna ocasión, sobre todo, cuando queramos preparar algún plato especial, como el caso que no ocupa. El sabor que le da a la ternera es sensacional.

  Os dejo una imagen de las setas colmenilla frescas. Así como enlace a la Wikipedia (Ver)
 Las que yo he puesto en la receta son secas, su consumo se recomienda que sea de esta forma, (frescas habría que cocerlas previo a su consumo en leche y desechar el caldo resultante). Su precio como os he adelantado es de las más caras de su especie, solo por debajo de las trufas.. Aprox. 25 g secas cuestan sobre 7 €, por lo que un kg de este producto, puede rondar los 300,00€ tranquilamente, pero estamos hablando de agregar una pequeña cantidad a la salsa.

Estas setas tienen forma de colmena, de ahí su nombre, son huecas, por tanto admiten la posibilidad de rellenarlas. Como sugerencia rellenarlas con foie de pato.......su resultado..........sin palabras......


Ingredientes:
- 5 Patatas.
- 250 ml Nata.
- 500 gr Ternera lechal.
- 25 gr Setas Colmenilla.
- 3 Cebollas.
- 1/2 vasito de Ron.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez Moscada.
- Cebollino para decorar.



Corazones de Magdalena



Para desayunar o acompañar nuestro café.... estas magdalenas nos pueden sacar de un apuro en caso de recibir invitados. Se realizan con ingredientes que normalmente solemos tener en casa... por lo que con poco rato tendremos lista la receta...

En cuanto a la forma de corazón que le he dado, tiene que ver con la fecha de realización de las mismas, próxima a San Valentín... Lo que con esto os quiero demostrar, es que con cualquier receta básica o tradicional, podemos,..... con un poco de imaginación, convertirla en algo distinto y darle nuestro toque personal.....

Esto puede resultar muy interesante, sobre todo si tenemos niños en casa, ya que a veces se aburren de tomar siempre lo mismo, por lo que únicamente con cambiar la forma o darles la posibilidad de colaborar en recetas sencillas como esta, seguramente se animen a probar nuevos sabores....


Ingredientes:
- 300 gr de harina de trigo de repostería (floja).
- 200 gr de azúcar.
- 200 ml de aceite de oliva virgen.
- 3 huevos.
- 1/2 sobre levadura royal.
- 1 cucharadita rasa del café de sal.
- Raspadura de un limón.
- Mantequilla para engrasar el molde.
- 2 cucharaditas de anís (opcional)


Calamares Rellenos


Calamar relleno utilizando para ligar los ingredientes del relleno arroz integral en lugar de harina o pan rallado, que viene siendo lo habitual.  Así añadimos a la receta el cereal que la convierte en  un plato completo junto a la escalivada y mezcla de lechugas. 

Ingredientes:
- Calamares medianos (1 por persona).
- 2 Cebolleta.
- 1 Cebolla.
- 2 ó 3 dientes de Ajo.
- 2 ó 3 Zanahorias.
- 1 ó 2 Tomates.
- 2 Vieiras.
- 5 ó 6 Palitos de cangrejo.
- 250 gr Arroz cocido.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1/2 vasito de vino blanco.
- Mezcla de lechugas. (guarnición)

Flor Para San Valentín



 Dentro de las recetas para que podáis elaborar vuestro menú de San Valentín, os dejo otra opción de postre que podéis tener preparada con antelación.

Lo único que tendríamos que preparar en el momento de servir sería el caramelo liquido para formar el tallo de la flor, (ya que si lo hacemos con antelación, se expande y pierde la forma.) por eso os dejo opción de fotografía con tallo y sin él.... el resto de la decoración lo dejo a vuestra imaginación....


Ingredientes:
Pan de Calatrava (Ver receta)
- Coco rallado para decorar.
- Caramelo liquido para decorar.
- Guindas para decorar.
- Molde con forma de flor o corazón....

Bacalao en Jugo de Almejas



 Os dejo esta receta de Bacalao, ideal para una cena o como plato principal en un almuerzo. Como viene siendo la línea habitual, baja en calorías, rica en vitaminas y minerales y por supuesto sencilla de elaborar.

  El bacalao es un pescado blanco, rico en vitaminas, con poca grasa y con un alto aporte de ácidos grasos omega 3, así mismo es  muy preciado culinariamente hablando, ya que es muy versátil y admite múltiples posibilidades para cocinarlo, podemos consumirlo fresco, ahumado, salado, enlatado.... 

 Es un producto muy usado en comidas de navidad, semana santa y como plato de pescado en múltiples menús.   Es por ello que he optado por subir esta receta en estas fechas, coincidiendo con San Valentín, para que tengáis una receta de pescado fácil con la que elaborar vuestro menú para este día.

Ingredientes:
- 4 rodajas de Bacalao fresco.
- 400 gr de Almejas.
- 10/12 Espárragos verdes.
- 3 dientes de Ajos. 
- 1 chorro de Vino Blanco
- Harina de trigo.
- Perejil picado.

Arroz Con Un Toque Oriental



He querido englobar esta receta en el apartado de Cocina Internacional, dedicándola a la Cocina Oriental, concretamente a la originaria de china, dado el toque de sabor especial que le proporciona el jengibre, uno de los ingredientes usados en este plato.

El jengibre procede de una planta originaria de China y la India con múltiples cualidades medicinales (antiinflamatorias, antibacterianas, mucoliticas... ) así como gastronómicas. La parte que más se usa de esta planta es la raíz.

Este ingrediente es muy usado en la cocina oriental para condimentar y aromatizar platos. Da un sabor muy intenso  aportando una mezcla entre picante y dulce. Es por ello que hay que tener especial cuidado en la cantidad que aportamos a nuestra receta.

Ingredientes:
- 400 gr de Arroz Integral.
- 1 Calabacín.
- 2 Zanahorias.
- 1 Cebolla.
- 1 trozo Pimiento Rojo.
- 1 pizca de Jengibre.
- 1 ó 2 Calamares medianos.

- 5 ó 6 Palitos de cangrejo.
- Un poco Cebollino.
- Unas Setas Secas.


Pan de Calatrava


El Pan de Calatrava es un postre típico de la región de Murcia. Sus ingredientes principales son el huevo, leche y azúcar (para el flan) y pan. Tradicionalmente este postre se ha  elaborado para aprovechar los restos de pan, bizcochos o magdalenas.

En lo que respecta a los aromas, podemos variarlos a nuestro gusto. En los ingredientes os he dejado varias alternativas,.... vainilla.... canela... limón.... pero igualmente podemos poner café, chocolate, algún licor, o lo que más nos guste.

Estos aspectos junto con la presentación marcaran nuestro toque personal y la diferencia con otras.

En esta ocasión lo he presentado en forma de pastelitos individuales, por lo que no solo nos sirve como postre, sino también como acompañante al café de sobremesa.....

El presentarlo en forma "mini" como el caso que nos ocupa, es algo que también nos ayuda a controlar la cantidad que tomamos y por ende la ingesta de calorías..... no obstante si deseamos recortar algo más de calorías, podemos usar leche desnatada y sustituir la leche condensada (adaptación personal) por la receta tradicional, donde en lugar de 375 ml de leche pondríamos:
 500 ml de leche desnatada eliminando la leche condensada, 100 gr de azúcar en lugar de 50 gr y cuatro huevos en lugar de tres, el resto de la receta permanecería inalterable.
 
 Ingredientes:
- 375 ml de leche.
- 175 gr de leche condensada.
- 50 gr de azúcar.
- 3 huevos.
- 1/2 rama de canela ó vainilla ó ralladura de limón.
- bizcocho o magdalenas (para cubrir la base del molde)
- Caramelo liquido.
 

Champiñones Rellenos




Estos champiñones son ideales como entrantes o como guarnición de cualquier plato principal. Podemos sustituir la carne por pescado o simplemente elaborarlos solo con verdura. 

Os los dejo como sugerencia de entrante para el menú de San Valentín, dado que es en lo que estamos trabajando en estos días, pero insisto en que son rápidos de elaborar, muy socorridos.... y con poca grasa.

Por supuesto, como en cualquier receta, es importante seleccionar bien los alimentos y escoger productos de calidad.... de esta forma con recetas sencillas como esta, tendremos el éxito garantizado.

Para ello hay que cuidar todos los detalles; los champiñones deben estar bien prietos y muy blanquitos...... la carne he optado por usar pollo de corral..... su sabor y textura marcan diferencia. El resto de hortalizas que lleva la receta,  son productos de la tierra...... cultivados en los invernaderos de Almería y de máxima calidad... los mismos que se exportan al centro de Europa.

Ingredientes:
- 8 ó 10 Champiñones.
- 1 trozo de Pimiento (Rojo, Verde y Amarillo)
- 1 Tomate pelado.
- 2 Cebolletas pequeñas.
- 2 Dientes de Ajo.
- 1 Pechuga de pollo de corral picada muy fina o picada a la maquina.
- 1/2 vaso pequeño de vino blanco.
- Un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 2 ó 3 cucharadas de Pan Rallado.
- Sal y Pimienta.
- Queso  Rallado para gratinar.
- Cebollino para decorar.

Canapés De Huevo Hilado


Dentro de la grama de platos para San Valentín, os dejo esta opción para de aperitivo... que encuadro  dentro de la gama fre.... (fácil, rápida y económica......)

He tratado de hacer recetas ligeras.... sobre todo pensando en los postres, que...... para estas ocasiones suelen ser mas calóricos..... por ello he acompañado los canapés de unas verduritas....

Así mismo con la idea de facilitar la labor, ya que no se trata de pasar el día en la cocina, sino más bien de realizar algo distinto a lo habitual y disfrutar de las ocasiones especiales como esta......he optado por añadir las alcachofas en conserva.... Las judías verdes cocidas, las cuales podemos tener listas previamente, puesto que se pueden consumir frías, aliñadas con un poco de aceite de oliva virgen extra y unas gotitas de vinagre balsámico.
 
 Ingredientes:
- Pan de molde sin corteza o bien planchas BIMBO para enrollar.
- Pechuga de pavo en lonchas.( Bonnatur de ARGAL)
- Queso tierno en lonchas. (EL VENTERO tierno)
- Corazones de alcachofas en conserva.

- Judías Verdes cocidas.

- Aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico.
- Mermelada de fresa. (LA VIEJA FABRICA)

Tagliatelles Frescos con Verdura


Usando las pasta fresca elaborada en casa os dejo un plato de tallarines con verdura. 

Podemos poner la verdura que queramos, como ejemplo os dejo una combinacion de calabacín y tomate.

Ingredientes:
- 1 Calabacin.
- 2 Tomates.
- 2 Cebolletas.
- 200 gr de pechuga de pavo.
- Perejil.
- Sal 
- Pimienta.
- Oregano.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Queso para rallar. (Granapadana)

Como Hacer Pasta Fresca En Casa


 Desde que visite Italia y probé la autentica pasta italiana, siempre que el tiempo me lo permite, me gusta elaborar la pasta en casa y tener distintas variedades para mis recetas.. Pues bien, hoy os dejo una opción rápida y sencilla.

Tarta San Valentín





Aquí tenéis una tarta para San Valentín. He optado por esta versión mini elaborada con ingredientes muy fáciles de conseguir. 

Admite múltiples posibilidades:
- En cuanto al color he optado por el rosa, pero igualmente podéis elegir un rojo intenso... 
- Para napar la tarta he utilizado nata, pero se puede emplear chocolate de cobertura y darle el color que queramos.  
- He usado un bizcocho ya elaborado con la idea de facilitar aún más la labor.
- Por ultimo en cuanto a la crema pastelera, a la que he añadido chocolate, igualmente si no contáis con tiempo para su elaboración, (aunque es muy rápida) podéis sustituir la misma por crema de cacao (Nocilla, Nutella.....e incluso natillas, lo que tengamos en casa y que pueda combinar)

   Como podéis comprobar os dejo una opción para este día, que igual nos vale para acompañar el café de la merienda o para postre de una cenita especial...... 

Espero que os guste....

Ingredientes:
- Base preparada para bizcochos.
- Chocolate para fundir. (un par de cucharadas ya fundido)
- 1 bote de nata montada ó nata para montar.
- Colorante alimenticio rojo.
- Perlitas plateadas.
- Fideos de chocolate.
- Moldes de corazón.
- Manga pastelera.


Rollitos de Crema Bañados en Chocolate


Estos rollitos recuerdan mucho a los troncos de navidad, pero en versión mini o individual, que es como a mí más gusta elaborar las recetas y sobre todo cuando se tratan de postres o repostería. 

Para los que están entre los treinta y los cuarenta....... seguramente al probarlos les recuerde a los pastelitos "Pantera Rosa", es más, si hubiese usado el chocolate de cobertura en color rosa.... muchisimo  más. Por lo que si os apetece recordar esos tiempos, usar colorante rojo y añadirlo poco a poco al chocolate blanco, removiendo hasta obtener el color deseado y transformarlos en vuestro pastelito preferido de la infancia..... el mio sin duda lo era.......me encantaba¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

He añadido esta receta al apartado dedicado a los vegetarianos a pesar de llevar huevo y leche. En el caso que no consuman estos ingredientes, pueden cambiar la crema pastelera, por mermelada de fresa, chocolate......

Ingredientes.:
- Un paquete de pan para enrollar de BIMBO. (he usado solo 2 planchas, una para cada rollito) El resto las podemos usar para unos canapés..... versión que os dejare en breve.
- Crema pastelera. (ver ingredientes)
- Chocolate de cobertura Negro. (he usado el de Nestle) (3 barritas, unos 75 gr en total)
- Chocolate de cobertura Blanco. (he usado el de Nestle) (3 barritas, unos 75 gr en total)
- 1 Naranja.
- 2 Cucharadas de postre de azúcar.
- Fideos de chocolate para decorar.
- Colorante alimenticio azul.

Crujientes de Berenjena




La verdad es que,....... por veces que haga este plato y gente nueva a la que se lo presente no deja de sorprender.... creo que hay pocas recetas tan fáciles de elaborar como esta y que nos reporte tanto rendimiento.... 

Supongo que en alguna ocasión habréis tomado las berenjenas fritas, pues bien, la propuesta que os dejo hoy tiene básicamente dos diferencias;

- El ponerlas en remojo con leche.
- Utilizar harina de maíz para enharinarlas en lugar de la tradicional de trigo.

Ingredientes para tres raciones de unos 100 gr:
- 1 Berenjena Grande
- Leche. (hasta cubrir)
- Harina de maíz. (He usado Maizena)
- Aceite de Oliva Virgen para freír.
- Sal.

Composición Nutricional
Por 100 gr

Energía (kcal)
142
Proteína (g)
1,9
Hidratos de C (g)
8,7
Fibra dietética (g)
3,1
Grasa total (g)
10,4
Saturada (g)
1,5
Colesterol (mg)
0


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