Aguacate con Queso De Burgos Y Miel

Os dejo otra postre con fruta, esta vez aguacate con queso y miel al que he añadido unos frutos secos. A los que aún no lo hayáis probado, os animo a hacerlo, sin duda os va a sorprender.

Postre muy completo, también es una muy buena opción para una merienda, pero si hay algo que me gusta de este postre, es que al presentarlo en la propia fruta podemos cogerlo y tomarlo con cuchara sin marcharnos y sin tener que pelar la fruta.... para mi eso es algo importante.

Quizá la parte que menos me gusta de este postre, es su aporte calórico, ya que por ración tiene más de 500 kcal, pero estamos en el mes de vacaciones y donde uno toma lo que quiere cuando quiere.... no obstante, para los que aún en vacaciones controláis vuestra ingesta, como opción os recomiendo compartir y tomar solo la mitad de un aguacate, o bien tomarlo después de comidas muy ligeras.

Como contrapartida indicaros que a pesar de su aporte calórico, la grasa que contiene es toda "grasa saludable" como solemos llamarle,   además como os he comentado es muy completo ya que tiene un alto aporte en vitaminas y minerales, destacando el calcio y ácido fólico entre otros.


Ingredientes:
- 4 Aguacates pequeños/medianos.
- 2 tarrinas individuales de Queso fresco, tipo burgos.
- Un puñado de Frutos secos pelados (nueces y piñones)
- Miel.

Composición Nutricional por Ración de 200 gr aprox:

Energía (kcal)	584
Proteína (g)	11,9
Hidratos de C (g)	10,2
Fibra dietética (g)	3,7
Grasa total (g)	53

Postre de Turrón y Nueces Caramelizadas

La receta de hoy consiste en un postre de turrón al que he acompañado con nueces caramelizadas.

 Como sugerencia de presentación para estos días he pensado en un plato con motivos navideños con algún adorno que combinase, pero podéis presentarlo como más os apetezca y en base a lo que tengáis por casa, no se trata de tener que hacer una inversión solo para presentar el postre, es por ello que os dejo otra alternativa... desamoldando previamente y decorando con unas perlitas plateadas y una guinda, si lo deseamos le podemos poner nata montada.

 Ingredientes 7 raciones ( 130 gr aprox. ):

-250 ml de Leche Semidesnatada
- 50 gr de Leche Condensada
- 40 gr de Azúcar
- 200 gr de Crema de Turrón o Turrón Jijona
- 4 huevos
- Caramelo Líquido

Para Decorar con las Nueces Caramelizadas:
- 40 gr Nueces
- 40 gr Azúcar
- Guindas y perlitas plateadas. (opcional)

Composición nutricional: Por 100 gr de producto ( Una ración con nuestros moldes es de 130 gr y contienen 365 Kcal )

Energía (kcal)	281
Proteína (g)	9,5
Hidratos de C (g)	28,3
Fibra dietética (g)	2,3
Grasa total (g)	14

Flan de Huevo al Caramelo

Hace algún tiempo, en concreto de las primeras recetas del blog, os deje este flan de huevo, pero por alguna razón que desconozco, la receta había desaparecido, así que aprovechando el comentario que muy amablemente me habíais dejado alguno de vosotros, el cual agradezco enormemente, he detectado el error y dado que he vuelto a hacer unos flanes en casa, he añadido nuevamente la receta. 

Así pues, ¡¡¡¡ahora si¡¡¡¡. os dejo una receta básica, un simple flan de huevo al caramelo. Este es un postre que gusta a la mayoría y que podéis elaborar en cualquier momento, ya que huevos, leche y azúcar, es algo que siempre tenemos y además, es un postre que podemos  tener listo en poco rato.

Con anterioridad ya os deje una versión de Flan de queso burgos, que gusto bastante, pero la receta de hoy no deja de ser un básico en cocina y no podía faltar en mi blog.

Ingredientes para 6 Flanes:

- 500 ml de Leche Semidesnatada

- 4 Huevos L

- 100 gr de Azúcar

- 6 Gotas de Aroma de Vainilla.

Ingredientes para el Caramelo:

- 1/2 Cucharada de Azúcar por Flan ( he usado  3 Cucharadas Soperas )

- 2 Gotas de Zumo de Limón

Composición Nutricional por 100 gr:

Energía (kcal)	138
Proteína (g)	5,1
Hidratos de C (g)	20,6
Fibra dietética (g)	0
Grasa total (g)	3,9
Saturada(g)	1,4
Colesterol (mg)	107

Pan de Calatrava

El Pan de Calatrava es un postre típico de la región de Murcia. Sus ingredientes principales son el huevo, leche y azúcar (para el flan) y pan. Tradicionalmente este postre se ha  elaborado para aprovechar los restos de pan, bizcochos o magdalenas.

En lo que respecta a los aromas, podemos variarlos a nuestro gusto. En los ingredientes os he dejado varias alternativas,.... vainilla.... canela... limón.... pero igualmente podemos poner café, chocolate, algún licor, o lo que más nos guste.

Estos aspectos junto con la presentación marcaran nuestro toque personal y la diferencia con otras.

En esta ocasión lo he presentado en forma de pastelitos individuales, por lo que no solo nos sirve como postre, sino también como acompañante al café de sobremesa.....

El presentarlo en forma "mini" como el caso que nos ocupa, es algo que también nos ayuda a controlar la cantidad que tomamos y por ende la ingesta de calorías..... no obstante si deseamos recortar algo más de calorías, podemos usar leche desnatada y sustituir la leche condensada (adaptación personal) por la receta tradicional, donde en lugar de 375 ml de leche pondríamos:
 500 ml de leche desnatada eliminando la leche condensada, 100 gr de azúcar en lugar de 50 gr y cuatro huevos en lugar de tres, el resto de la receta permanecería inalterable.
 
 Ingredientes:

- 375 ml de leche.
- 175 gr de leche condensada.
- 50 gr de azúcar.
- 3 huevos.
- 1/2 rama de canela ó vainilla ó ralladura de limón.
- bizcocho o magdalenas (para cubrir la base del molde)
- Caramelo liquido.
 

Mousse de Yogur Griego con Mermelada

 

Como recordaréis hace un par de semanas prepare una mermelada de higo chumbo, con una textura tipo jalea, la cual recomendé congelar parte de ella en cubitos, con la idea de usarla en algún postre. Pues bien, hoy se me ha ocurrido elaborar un mousse de yogur griego al que como base he colocado esta mermelada, además de hacer algún otro con mermelada de fresa. 

A pesar de lo que pueda parecer realizar un mousse no es nada complicado y es otra forma de tomar lácteos en casa. En esta ocasión lo he realizado con yogur, pero un mousse de queso también queda genial con la base de mermelada, aunque sin duda, uno de mis preferidos es el de chocolate con un toque de menta, que hace tiempo que no elaboro, pero que en cuanto lo realice, lo compartiré con todos vosotros.

Ingredientes:

- 4 Yogur Griegos de 125 gr
- 400 ml de Nata para montar. Apartaremos unos 100 ml para calentarla y disolver la gelatina.
- 2 Hojas de Gelatina Neutra
- 100gr de azúcar
- 180gr de Mermelada

 
Composición nutricional por ración de 150gr ( unas 8 raciones )

Energía (kcal)	258
Proteína (g)	6,1
Hidratos de C (g)	32,2
Fibra dietética (g)	0,18
Grasa total (g)	11,7

Buñuelos De Manzana y Miel

Los buñuelos son otro plato habitual de la Semana Santa en nuestro país, con una preparación muy antigua y muy típico en muchas zonas de España. En Andalucía, cuando más se consume es en estas fechas en las que nos encontramos.

Es un postre elaborado con una masa de harina que se fríe en abundante aceite y que después se puede regar con un poco de miel. Esta masa se puede hacer de distintas formas, basta con variar los ingredientes, se puede mezclar con agua , leche, huevo, levadura..... Pudiendo elaborarlos tanto dulces como salados. 

Para las versiones dulces, se pueden hacer de frutas, como manzana o plátano,  rellenos de crema.....

Para las versiones saladas, igualmente admiten multitud de variedades,  de pescado, siendo los de bacalao la estrella de estas fechas, de gambas o verduras.......

Por todo lo expuesto, ya tendréis claro que es un plato muy versátil y que admite multitud de opciones, pudiendo ser desde un entrante en caso de optar por una versión salada, a un postre o merienda si nos decantamos por una versión dulce. Dependerá pues de vuestros gustos y los ingredientes que tengáis a mano para decantaros por una u otra versión

Ingredientes:
- 4 Manzanas
- 1/2 Limón para frotar las manzanas y no se oxiden.

Para hacer la Masa:
- 200 gr de Harina de Repostería
- 200 ml de Cerveza
- Un Pellizco de Sal
-10 gr de Azúcar
- 20 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Huevo

Para Freír los Buñuelos:
- 500 ml de Aceite de Oliva Virgen

Para decorar:
-50 gr de Miel

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	401
Proteína (g)	2
Hidratos de C (g)	17,1
Fibra dietética (g)	1,3
Grasa total (g)	35,4
Colesterol (mg)	15,5

Lasaña de Pollo

Esta semana, en  concreto el 29 de julio, se ha celebrado el Día Internacional de la Lasaña, así que me ha parecido un buen momento para presentar esta  versión muy ligera, resultando ideal para estas fechas de tanto calor.

Así pues, esta versión de lasaña la he elaborado con un relleno muy suave, todo ello con la idea de reducir las calorías del plato. Así, como ingrediente principal he usado pechuga de pollo y tomate natural. La bechamel la he elaborado con leche semidesnatada y además con aceite de oliva en lugar de mantequilla, (que si bien, no reduce calorías, las que nos aporta, si que son de mejor calidad). Además he sustituido la cobertura crujiente de la lasaña, (habitualmente de queso)  por un poco de pan rallado, con estos pequeños cambios, tenemos un plato que no alcanza las 350Kcal por ración, sin perder sabor y frescura.

Para completar nuestro menú, podemos tomar una ensalada de primero y como postre una fruta, como sugerencia de ensalada esta de Pimientos asados al horno y como postre estas Naranjas a la miel con pepitas de chocolate

Esta receta de lasaña se viene a unir a otras dos versiones que ya compartí en fechas pasadas, como son, esta  lasaña de espinacas o esta otra Lasaña de berenjena . Y ya sin más dilación, ahí va la receta, espero que la disfrutéis.

Ingredientes para 4 Raciones ( 285 gr c/u aprox. ):

- 6 Láminas de Pasta Seca  para Lasaña ( 100 gr )
- 1 Pechuga de pollo ( 280 gr )
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
- Orégano Seco
- Sal
- Mezcla de Pimientas
- Pan Rallado
- 300 gr de Bechamel

Para la. Bechamel: 
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Media Cebolla
- Harina
-Leche Semidesnatada

Para decorar:
Tomates cherry
- Perejil

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	129
Proteína (g)	8,2
Hidratos de C (g)	12,9
Fibra dietética (g)	0,9
Grasa total (g)	4,7
Colesterol (mg)	21,3

Gelatina de Zumo de Naranja y Fresas.

Otra forma de consumir fruta es añadiéndola a nuestro postres, como yogur, helado o como en esta ocasión gelatina.

La gelatina además de ser un postre exquisito, fácil y sencillo de elaborar, es un ingrediente sano y de muy alto poder nutritivo, ya que contiene gran cantidad de proteínas, que entre otros beneficios, aporta nutrientes complementarios para la salud de nuestro cabello y uñas.

Ver más información en Wikipedia (gelatina)

Es un postre ideal para niños y personas con dieta blanda, además ayuda en la digestiones pesadas y en gastritis.

Podemos usarla en infinidad de platos, sobre todo de repostería, para ayudar a cuajar los postres, desde un mousse hasta un batido....

Existe una versión vegetal llamada agar-agar. que ya usaremos en otras recetas.

En cuanto a la presentación y tiempos de elaboración, basta con seguir las indicaciones del fabricante.

Las podemos encontrar en polvo, liquido o en versión rígida (hoja de gelatina). Esta ultima opción es la empleada en la receta.

Será suficiente con rehidratarla en agua a temperatura ambiente y agregarla a la mezcla liquida caliente, sin que este hirviendo, remover, verter en el recipiente y dejar enfriar en la nevera. Con el frío se volverá a solidificar, tanto la gelatina como el ingrediente que lo contiene.

Ingredientes para 4 Raciones ( 180gr c/u aprox. ):

- 500 ml Zumo de naranja.
- Entre 80 y 100 gr de azúcar. (dependiendo del dulzor de la naranja)
- 7 Hojas de gelatina.
- 150 gr de Fresas.

Composición Nutricional por Ración

Energía (kcal)	178
Proteína (g)	4,1
Hidratos de C (g)	38,7
Fibra dietética (g)	1,5
Grasa total (g)	0,39

Berenjenas Gratinadas.

Aunque en el blog ya hemos elaborado otras recetas con berenjena, bien sea en tortilla, rellenas o en rollitos, ya os he comentado que es un ingrediente muy versátil, por lo que hoy os dejo unas berenjenas gratinadas con queso, otra de las recetas que yo denomino fres (fácil, rápida, económica y saludable)

Podéis prepararla en una fuente de horno tipo pyrex o de barro como en mi caso. También podéis hacerlas en moldes individuales, si además contamos con la salsa de tomate ya elaborada, el tiempo de preparación de esta receta se acortará considerablemente. 

La salsa de tomate la podemos tener realizada y guardada en la nevera o en el congelador, por lo que solo será necesaria ponerla unos minutos a descongelar en el microondas, mientras preparamos el resto de ingredientes y utensilios necesarios.

En lo que respecta al queso a emplear, yo he usado un queso tierno, en concreto el Ventero tierno, pero admite un mozzarella, parmesano.....o cualquier otro queso que gratine bien.

Es un plato con muy poco aporte calórico. Ideal como un primero, pero que si le intercalamos unas capas de lonchas de jamón cocido o de pechuga de pavo y unas rodajas de aceitunas negras decorando en la última capa, además de combinar muy bien, convertiremos este aperitivo/entrante en un plato principal, que acompañado de una ensalada tendremos un menú sano y equilibrado. Como postre podemos optar por este Barco de melón al chocolate, dado que tanto la ensalada como las berenjenas, son platos muy ligeros y nos podemos permitir tomar un postre algo más calórico.

 Ingredientes para dos raciones de 200 gr c/u:

- 1 Berenjena mediana
- 1/2 Cebolla Dulce
- 60 gr Tomate Frito
- 2 Lonchas de Queso Tierno
- Orégano
- Pimienta Negra

Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)	64,4
Proteína (g)	3,7
Hidratos de C (g)	3,3
Fibra dietética (g)	2,2
Grasa total (g)	3,6
Saturada (g)	1,4
Colesterol (mg)	8,5

Rollitos de Crema Bañados en Chocolate

Estos rollitos recuerdan mucho a los troncos de navidad, pero en versión mini o individual, que es como a mí más gusta elaborar las recetas y sobre todo cuando se tratan de postres o repostería. 

Para los que están entre los treinta y los cuarenta....... seguramente al probarlos les recuerde a los pastelitos "Pantera Rosa", es más, si hubiese usado el chocolate de cobertura en color rosa.... muchisimo  más. Por lo que si os apetece recordar esos tiempos, usar colorante rojo y añadirlo poco a poco al chocolate blanco, removiendo hasta obtener el color deseado y transformarlos en vuestro pastelito preferido de la infancia..... el mio sin duda lo era.......me encantaba¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

He añadido esta receta al apartado dedicado a los vegetarianos a pesar de llevar huevo y leche. En el caso que no consuman estos ingredientes, pueden cambiar la crema pastelera, por mermelada de fresa, chocolate......

Ingredientes.:

- Un paquete de pan para enrollar de BIMBO. (he usado solo 2 planchas, una para cada rollito) El resto las podemos usar para unos canapés..... versión que os dejare en breve.

- Crema pastelera. (ver ingredientes)

- Chocolate de cobertura Negro. (he usado el de Nestle) (3 barritas, unos 75 gr en total)

- Chocolate de cobertura Blanco. (he usado el de Nestle) (3 barritas, unos 75 gr en total)

- 1 Naranja.

- 2 Cucharadas de postre de azúcar.

- Fideos de chocolate para decorar.

- Colorante alimenticio azul.

Preparación San Valentín

Ideas para San Valentín

Menú:
Rollitos de tortilla de espinacas con salmon ahumado
Canelones de gambas con verdura
Pastel de chocolate san valentin

Bocaditos de Col con Langostino y Calamar

Esta receta esta inspirada en una receta tradicional japonesa que suelen elaborar cuando reciben invitados. No obstante, he modificado algunos ingredientes con sabores que no todos estamos acostumbrados a tomar, resultando esta receta que comparto con vosotros.

Ingredientes:

Para los bocaditos:
- 300 g de col verde.
- 1 cebolleta grande ó bien 2 ó 3 pequeñas
- 12 Langostinos pelados.
- 3 Calamares pequeños.
- Sal
- Pimienta.
- Aceite de Oliva Virgen.

Para la masa:
- 2 huevos.
- 150 cl agua.
- 300 g de harina.
- 2 cucharaditas de postre de levadura Royal.

Para la vinagreta:
- 3 partes de Aceite de oliva Virgen Extra.
- 1 parte de Vinagre Balsámico.
- 1 parte de Miel.

Berenjenas Rellenas Con Revuelto de Huevo.

Hoy vamos a trabajar con berenjenas, otro producto que se cultiva en los invernaderos de Almería. Os dejo enlace a una página informativa sobre este producto y sus  beneficios.  (Información sobre las berenjenas)  

 

Con anterioridad ya hemos trabajado diferentes recetas, donde el ingrediente principal han sido el que ahora nos ocupa. En alguna ocasión incluso rellenas, al igual que en la receta que comparto ahora con vosotros, aunque al relleno que vamos a emplear para hoy, le he aplicado algunos cambios.

En primer lugar y para atender vuestras peticiones, he tratado de que sean menos calóricas, por ello el ingrediente principal para el relleno, junto con la berenjena, han sido los champiñones, que como ya hemos comentado en otras ocasiones, tienen muy bajo aporte calórico, dado que en su mayor parte son agua.

Precisamente por su alto contenido en agua, tendremos especial cuidado en su elaboración, para evitar que queden cocidos en su propio jugo, ya que lo que queremos es que queden salteados. Es por esto que los añadiremos con la sartén bien caliente y mantendremos la temperatura hasta que comiencen a dorarse, momento en el que podremos bajarlo.

En segundo lugar, para ligar los ingredientes, he cambiado la harina, el pan rallado o la tradicional bechamel, por huevo batido. De esta forma, podemos decir que estamos rellenado nuestras berenjenas con un revuelto, por lo que los ingredientes a añadir a ese revuelto lo dejo a vuestro criterio, al igual que podéis retirar alguna yema y añadir más cantidad de claras si queréis más proteína y reducir la cantidad de colesterol. 

Las berenjenas en esta versión resultan ideales para una cena. Bastará con acompañarla de un ensalada y un lácteo de postre o una manzana asada.

Ingredientes:
- 4 Berenjenas.
- 2 Cebollas.
- 3 Dientes de Ajo.
- 250 gr de Champiñones limpios.
- 8 unidades de palitos de cangrejo (sucedáneo).
- 4 Huevos.
- Queso semicurado para gratinar.
- Aceite de oliva virgen extra.